Gajo

Gajo Alimentar, es mucho más que dar de comer. La cocina contemporánea siempre existió; sólo que, probablemente, la gastronomía no estaba de moda.

Es contemporáneo lo que tiene lugar en la actualidad, el estilo predominante en cualquier campo de la cultura, la sociedad y el conocimiento. La particularidad de los días que nos tocan es la capacidad de difundir y compartir información, a partir de lo cual las tendencias se mundializan y parecen cobrar mayor relevancia. Lo que parecería marcar el pulso de la cocina de hoy es la implementación de

las nuevas tecnologías combinadas con la experimentación fisicoquímica. Aunque el imaginario social asocie la cocina contemporánea con la alta cocina, desde nuestro punto de vista, creemos que lo que subyace a todas las innovaciones que caracterizan la cocina de hoy es el respeto por el producto, sus cualidades, y la exaltación del sabor. En este sentido, la cocina de autor (o contemporánea) no conoce más límites que los de nuestra imaginación. Como cocineros, reconocemos en nuestro oficio una función rectora que marca nuestro trabajo de cada día: la de alimentar. De esta primera directriz se desprenderán todas las líneas que dan forma al abanico de las posibilidades culinarias. Alimentar no es simplemente dar de comer. La alimentación se encuentra en la base de la pirámide de las necesidades humanas, y de ella depende el desarrollo físico y mental de los hombres. Una buena alimentación contribuye al buen crecimiento de nuestros niños, y aporta los nutrientes necesarios para que los adultos lleven a cabo sus actividades cotidianas. Por lo dicho, y convencidos de que nuestra profesión es de raíz social, hemos decidido unirnos para promover una serie de principios con los que procuramos aportar al bien común, al tiempo que intentamos dar forma a una cocina contemporánea local que atienda las particularidades de la idiosincrasia y la situación social de nuestra región. Este esfuerzo sería titánico si no contempláramos a todos los eslabones que conforman la cadena del sector gastronómico. Por eso, invitamos a nuestros colegas, proveedores y comensales a adherir a este movimiento solidario, afirmando que “somos lo que comemos”.

Tiempo de vendimia 🍷
20/03/2019

Tiempo de vendimia 🍷

Cocina Argentina 🇦🇷 por el Mundo
22/11/2017

Cocina Argentina 🇦🇷 por el Mundo

26/12/2014

Las pizarras bistro busca cocinero o Ayudante con experiencia. Comunicarse vía mail a [email protected]

10/07/2014

Esta noche, a las 22hs, en El Gourmet, nos pueden ver cocinando con Los Petersen para su Banquete en Puerto Madero.

Cocinando un hermosos banquete para 200 personas, sobre el Puente de La Mujer, para El Banquete de Los Petersen Cocinero...
10/07/2014

Cocinando un hermosos banquete para 200 personas, sobre el Puente de La Mujer, para El Banquete de Los Petersen Cocineros. Un lujo.

Jueves 19 y Viernes 20 Hernan Gipponi y Yago Márquez estarán rindiendo Homenaje al Cerdo en HG Restaurant. Los esperamos...
18/06/2014

Jueves 19 y Viernes 20 Hernan Gipponi y Yago Márquez estarán rindiendo Homenaje al Cerdo en HG Restaurant. Los esperamos!

el relato de Litvin sobre la visita de Gajo en Mendoza, cocinando codo a codo con nuestros colegas/amigos mendocinos! E...
19/04/2014

el relato de Litvin sobre la visita de Gajo en Mendoza, cocinando codo a codo con nuestros colegas/amigos mendocinos! Esto recién empieza!

Para celebrar el Día Mundial de nuestra cepa emblema, los mejores chefs de Mendoza recibieron por primera vez a los prestigiosos cocineros de GAJO (Gastronomía Argentina Joven). Un encuentro que tuvo como protagonista al trabajo en equipo, el vino argentino y los productos cordillerano…

18/04/2014

Parte de los integrantes del grupo denominado Gajo (Gastronomía Joven Argentina), ya está en Mendoza para cocinar en diferentes restaurantes y bodegas, junto a los chefs locales, con quienes homenajearán entre hoy y mañana, a la cepa bandera nacional.

Dicen que los "chefs" son los nuevos rock stars. Ejemplificación.
16/04/2014

Dicen que los "chefs" son los nuevos rock stars. Ejemplificación.

Llegamos, mañana arrancamos a cocinar!
14/04/2014

Llegamos, mañana arrancamos a cocinar!

Gajos viajando a Mendoza:Gajos en la Cordillera!!vamos a cocinar con nuestros colegas mendocinos en diferentes restaura...
13/04/2014

Gajos viajando a Mendoza:Gajos en la Cordillera!!vamos a cocinar con nuestros colegas mendocinos en diferentes restaurantes y bodegas para festejar el dia del MALBEC!Alla vamos!

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