12/12/2025
Əziz dostlarım bu gün sizə Qida təhlükəsizliyi barədə qısa məlumat vermək istəyirəm.
Qida təhlükəsizliyi insanların təhlükəsiz, sağlam və zərərsiz qida məhsullarına çıxışını təmin edən tədbirlər və qaydalar sistemidir. Məqsəd qida vasitəsilə yayılan xəstəliklərin qarşısını almaq, məhsulların keyfiyyətini qorumaq və istehlakçını risklərdən müdafiə etməkdir. Qısa və aydın şəkildə əsas məqamlar belədir:
1. Qida təhlükələri
Qida təhlükəsizliyinə təsir edən üç əsas təhlükə tipi var:
- Mikrobioloji: bakteriyalar, viruslar, göbələklər.
- Kimyəvi: pestisid qalıqları, ağır metallar, toksinlər, qatqı maddələrinin həddindən çox olması.
- Fiziki: şüşə, metal, daş, plastik parçaları kimi yad cisimlər.
2. Təhlükəsiz qida üçün əsas prinsiplər:
- Təmizlik: əlləri, alətləri və səthləri mütəmadi yumaq.
- Çiy və bişmiş qidanı ayırmaq: xaç-infeksiyanın qarşısını almaq.
- Yaxşı bişirmək: təhlükəli mikroorqanizmləri məhv etmək üçün kifayət qədər temperatur.
- Təhlükəsiz saxlamaq: soyuducuda +4 °C-dən aşağı, dondurucuda –18 °C-də saxlamaq.
- Təmiz və təhlükəsiz su istifadə etmək.
3. Qida etiketləri və saxlanma
- “Son istifadə tarixi” ciddi şəkildə nəzərə alınmalıdır.
- “Minimum saxlanma müddəti” keçsə belə məhsul hələ də təhlükəsiz ola bilər, amma keyfiyyəti zəifləyə bilər.
- Açılmış məhsulların saxlanma qaydaları fərqli olur - etiketdə göstərilənləri oxumaq vacibdir.
4. Risk qrupları
- Aşağıdakılar qida zəhərlənməsinə daha həssasdır:
- Uşaqlar
- Yaşlılar
- Hamilə qadınlar
- İmmun sistemi zəif olanlar
5. Qida təhlükəsizliyi niyə vacibdir?
- Qida zəhərlənmələrinin qarşısını alır.
- Sağlamlığı qoruyur.
- Ticarətdə etibar və iqtisadi təhlükəsizliyi artırır.
- Qlobal qida itkisinin azalmasına kömək edir.