Fondée en 1986, la méthode Montignac a été définie par son créateur Michel Montignac comme un "mode alimentaire non restrictif basé sur le choix des aliments qui ont la capacité de faire baisser l’insuline, l’hormone de la prise de poids. Les glucides sont choisis en fonction de leur index glycémique, les lipides à partir de la nature de leurs acides gras et les protéines en fonction de leur origi
ne". En 1986, il écrit alors son premier livre : « Comment maigrir en faisant des repas d’affaires » qui s’adresse plus particulièrement aux managers qui comme lui à l’époque, ont l’obligation professionnelle de manger souvent au restaurant. Publié à compte d’auteur, ce livre devient rapidement un best seller en France (550 000 exemplaires). Ce succès inattendu encourage Michel Montignac à approfondir ses recherches en s’entourant d’une solide équipe scientifique. Fin 1987, il publie le fameux « Je mange donc je maigris », la version grand public de sa méthode. Vendu dans une quarantaine de pays, il bat tous les records de vente dans son domaine : plus de 16 millions d’exemplaires à la fin de 2004. Dès 1997, la FAO (Food Administration Organisation) et l’OMS (Organisation Mondiale de la Sainté) reconnaissent l’effet de l’index glycémique sur la lutte contre l’obésité. En 2008, Sybille Montignac, diététicienne et fille du fondateur lance le programme de coaching sur aujourdhui.com. Sybille s’est spécialisée dans l’emploi des Index glycémiques dans la perte de poids et l’amélioration de l’hygiène de vie de patients atteints de certaines pathologies comme le diabète de type 2. Consultante pour le site de coaching en ligne de la méthode Montignac aujourdhui.com, elle anime des webinaires chaque mercredi à 17h30. En 2010, Michel Montignac décède à l'âge 65 ans. Dès cette date Suzy, son épouse et Sybille, sa fille, assurent le rayonnement de l'héritage Montignac au travers des produits à IG bas de marque "Méthode MONTIGNAC", de recettes adaptées, de nombreux livres et du programme de coaching en ligne personnalisé
