Éttermek Gasztronómiai Hírcsatornája

25/02/2023

Nevezd meg azt az ételt, amit sosem ennél meg! :)

03/05/2018

ALKOHOL: MOST AKKOR EGÉSZSÉGES VAGY SEM?
MÓDJÁVAL IGEN, DE NEM MINDEGY, HOGY MIT ÉS MIBŐL ISSZA AZ ILLETŐ. A KÖNYVEMBEN IS BŐVEN ÍROK ARRÓL, MI LEHET KÁROS AZ ALKOHOLOS ITALOKBAN:

Pl. "azo" színezékek a piros, sárga, narancssárga, kék és zöld italokban. Ammóniás vagy szulfátos karamell az égetett szeszes italokban. Fitoösztrogének a sörökben, valószínűleg ez járul hozzá a speciális hasi elhízáshoz (sörhas). A borokban gyakori a ftalátok jelenléte (műanyag puttony, láda, stb., majd feldolgozás után műanyag egyéb eszközök, dugók, stb.) Még a bordói borok többségében is található ftalát, ami szinte kizárólag a műanyag erjesztőkádakból származik. PAH vegyületek a kiégetett hordókból. A csomagolás különösen fontos, hisz az alkohol oldja a zsírokat, így a zsíroldékony műanyag adalékokat is: BPA-t a sörös dobozból, ftalátokat, BPA-t és egyéb adalékok a műanyagpalackos és -kannás borokból, de még sorolhatnánk tovább.

"Egy friss kutatási eredmény szerint az Európában forgalmazott francia borok és borpárlatok nagy részében kimutatható a ftalátok különböző formája. A ftalátok olyan szerves vegyületek, amiket főleg PVC lágyítására használnak ipari körülmények között, műanyag burkolatokban és más műanyag termékekben is előfordulnak, például gyerekjátékoknál is ezeket használják.

A különböző ftalátok a legelterjedtebb szennyező anyagok, tulajdonképpen bárhol meg lehet találni őket, az emberi vérmintákban ugyanúgy, mint az élővizekben vagy a házi porban is. A szervezetbe is ez utóbbi kettőből, illetve élelmiszerekből kerülhetnek be, ezért az Európai Unióban korlátozzák a szaporodási képességet, illetve a gyermekek fejlődését károsító formáit.

A francia kutatók vizsgálata alapján DBP, DEHP és BBP szennyeződés volt a leggyakoribb, ezek a szaporodási képességet befolyásolják. DEHP és BBP a borminták 15 százalékában volt kimutatható mennyiségben, DBP-t viszont a borminták 59 százalékában találtak. Csak nagyjából minden hatodik borminta volt olyan a vizsgált italok közül, amiben nem találták meg a káros ftalátok legalább egy formáját, illetve 19 százalék tartalmazott csak nyomokban ilyen anyagokat.

A borpárlatokban a DBP és a DEHP volt a leggyakoribb és a legnagyobb koncentrációban megtalált szennyezés, a minták 90 százalékában kimutatható mennyiséget találtak belőlük. A tanulmány szerint a szennyezés fő forrása minden esetben az erjesztőkádak műanyagbevonata volt."

https://index.hu/…/2014/08/12/tele_van_muanyaggal_a_franci…/
Tele van műanyaggal a francia bor
Index
2014.08.12. 13:56

20/12/2017

Már a Fény utcai piac sem a régi? :( Tesznek róla egyesek? Ti milyen büntetéssel ajándékoznátok meg az ilyen kereskedőket?

Súlyos higiéniai problémákkal és élelmiszerbiztonsági mulasztásokkal szembesültek a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) ellenőrei... Súlyos higiéniai problémákkal és élelmiszerbiztonsági mulasztásokkal szembesültek a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (...

16/10/2017

Nem kis botrány lett abból, hogy megverték az Index újságíróját a Király utcai KFC-ben. Záporoznak a vélemények a gyorsétterem Facebook oldalán.

22/09/2017

Egyik napról a másikra zárta be kapuit az egri Szantofer Vendéglő szeptember elején. Hallomásból csak annyit lehetett tudni, belső konfliktusok vezettek idáig.

19/09/2017

Érdemes osztani! Sokaknak fontos lehet!

Közel egy évtizedes kutatómunka után sikerült elkészíteni az almából kivont édesítőt, az almacukrot, mely természetes alapanyagból készült, alacsony a glikémiás indexe, nem utolsó sorban pedig kellemes ízélményt nyújt. Sok évvel ezelőtt Franciaországban meséltek nekem a szőlőből természetes úton kiv...

19/03/2017

http://www.szakacssapka.hu/2017/03/19/11-oregedesgatlo-titok-a-vilag-legidosebb-orvosatol/ -645

Shigeaki Hinohara a Japan Times-nak adott interjúban beszélt arról, hogy mi az a 11 dolog, amelyet ha betartunk, sokáig fogunk élni. Lássuk! Minden reggel megiszok egy pohár narancslevet, amibe beleteszek… A koros orvos 1941 óta a tokiói St. Luke Nemzetközi Kórházban dolgozik, és tanít. Eddig

24/01/2017

Már nem titok Széll Tamás és a magyar csapat várva várt menüje! A magyarok 9:50-kor rajtoltak a Bocuse d'Or 2017-es versenyen... Vegán téma Betekintés a magyar konyha kultúrába & történelembe Menünkben fellelhető Tokaji bor, Tokaji ecet, tökmag, erdei medvehagyma, zeller, magyar sz

25/10/2016

A Magyar Vendéglátók Ipartestülete hatodik alkalommal rendezi meg nagyszabású gálaebédjét - a szakmának a szakmáért. Ebben az évben 2016. november 20. vasárnap 12-17 óra között az Öbölház Rendezvényközpont (Kopaszi gát 1.) ad otthont az eseménynek.

Cél többek között az innováció bemutatása, a közreműködő fiatal tehetségek ismertségének növelése elegáns környezetben, magas színvonalú kiszolgálással.

A rendezvényen adják át az idei két Gundel Károly életműdíjat, amelyet Vomberg Frigyesnek és posztumusz elismerésként Czubor Jánosnak ítélt oda a szakmai grémium.

A menüsor megálmodói és kivitelezői: Endrédi Zoltán (Márga Bisztró, Csopak), Garai Ádám (Olimpia Étterem, Budapest), Horváth Ákos (Márga Bisztró, Budapest), Kerekes Sándor (Király 100 Étterem, Budapest), Kiss O'shea Dániel (Budapest Party Service), Koncz László (La Perle Noire, Budapest), Kovács Attila (Tanyacsárda, Lajosmizse), Szó Gellért (G&D Kézműves Cukrászat és Pékség {Ország Tortája 2016}).

Nagy Fruzsina sommelier és Bernáth József séf műsorvezető-házigazda szerepében járulnak hozzá a rendezvény magas színvonalához.

A Gálaebédre támogatói jegyek 20.000 Ft/fő áron igényelhetők az MVI titkárságán az [email protected] email címen. (MVI tagoknak 10% kedvezmény).

11/10/2016

Megmondom őszintén, főleg a kezdetek idején nem voltam az Aldi itthoni borválasztékának lelkes híve (bár határozottan egyre több jó a vétel), nem vagyok nagy rosé-fogyasztó sem, de néha előfordul, hogy bizonyos csillagállások alatt tőlem duplán távol álló borok is betalálnak. Nos, ez az Aldi-s Rosé…