13/06/2026
Dulu saya selalu mundur duluan kalau anak minta dibikinin roti. Bayangannya sudah capek dan pegal duluan harus nguleni adonan berjam-jam biar kalis. Tapi ternyata ada jalan pintasnya, bikin roti sobek coklat yang seratnya halus dan empuk banget bisa tanpa diuleni sama sekali! 😍
Kuncinya ada di teknik melipat adonan dan sedikit modifikasi pada bahan cairnya. Resep ini adalah hasil modifikasi dari resep andalan Ci Memey, yang saya sesuaikan takarannya dan isiannya saya buat full coklat kes**aan si kecil. Bagian kulit rotinya sengaja saya panggang lebih eksotis, karena justru tekstur hitam manis yang wangi butter ini yang paling dicari anak saya.🥰
Catat resep roti sobek coklat tanpa ulen ini ya, Moms!
Bahan:
150 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
15 gr susu bubuk fullcream
40 gr gula pasir (takarannya sudah dikurangi agar manisnya pas)
50 gr margarin (lelehkan)
1 butir telur + susu UHT cair (takar campurannya sampai mencapai total 150 ml bahan cair). Nah, mengganti air dengan campuran susu dan telur ini adalah rahasia adonan jauh lebih lembap dan wangi!
6 gr ragi instan
Sedikit garam
Isian: Coklat batang, selai coklat, atau meses sesuai selera
Cara Membuat:
Lelehkan margarin, lalu tambahkan sedikit garam ke dalamnya. Sisihkan.
Hangatkan susu UHT sebentar saja (jangan sampai mendidih, cukup hangat kuku agar ragi tidak mati).
Campurkan semua bahan cair (susu hangat, telur), margarin leleh, dan gula pasir. Aduk sampai rata.
Masukkan ragi ke dalam campuran cair, aduk kembali.
Tuang seluruh tepung terigu dan susu bubuk. Campur pakai spatula sampai seluruh bahan basah merata.
Tutup wadah dengan plastik wrap, diamkan selama 90 menit sampai adonan mengembang dua kali lipat.
Siapkan alas kerja, taburi sedikit terigu. Tuang adonan, lalu lipat-lipat balik sedikit dengan bantuan terigu agar tidak lengket. Ingat, cukup dilipat saja, tidak perlu diuleni ya!
Bulatkan adonan (rounding), lalu diamkan lagi 15 menit.
Timbang adonan. Total berat biasanya sekitar 496 gr, bisa dibagi menjadi 7 bagian (sekitar 70 gr per bagian).
Pipihkan adonan, beri isian coklat yang banyak, lalu bentuk sesuai selera dan susun di dalam loyang.
Diamkan lagi (proofing) sampai adonan mengembang ringan, sekitar 30-60 menit.
Panggang di dalam oven. Kalau ingin warna kulit rotinya lebih eksotis dan wangi seperti buatan saya, pindahkan loyang ke rak atas di 5 menit terakhir pemanggangan.
Mulai sekarang, bikin ide bekal anak atau camilan roti sobek rumahan nggak perlu pakai drama pegal lagi. Praktikkan di rumah ya, dijamin anak-anak pasti s**a dan ketagihan resep roti empuk ini! 🥰✨️
