おあがリス【京都市食の安全安心啓発キャラクター】

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おあがリス【京都市食の安全安心啓発キャラクター】

京都市医療衛生企画課食品安全担当の公式Facebookページです。

04/08/2026

【食の安全・安心デーに食中毒予防啓発活動を実施したよ！】

　京都市では毎年８月１日を食の安全安心推進の日（食の安全・安心デー）と定めているよ。
　今年も食中毒予防啓発活動を実施したので、お知らせするね。

★実施概要★
１　日時
　　令和８年８月１日（土）午後２時３０分～午後３時０５分
２　場所
　　イオンモール京都五条
３　啓発活動内容
　　お買い物客や店舗の方に対して食中毒予防の啓発を行い、食に関する衛生意識の向上を図りました。

啓発活動当日は、たくさんの方がおあがリスのイラストが描かれた啓発物品をもらってくれたよ。嬉しかったな～。
この機会に、食中毒予防について改めて考えてみてね！

★食中毒予防に関するホームページ（京都市）★
https://www.city.kyoto.lg.jp/hokenfukushi/page/0000271943.html

29/07/2026

【第４４回「京都市食の安全安心推進審議会」を開催したよ！】
京都市では食の安全安心に係る施策の取組状況等について審議いただくため、「京都市食の安全安心推進審議会」を設置しているよ。
第４４回審議会を開催し、結果をホームページに掲載したからお知らせするね。

●第４４回京都市食の安全安心推進審議会
１　日時　令和８年６月２２日（月）　午後１時３０分から午後３時まで

２　場所　京都市役所　分庁舎４階　第１・２会議室

３　議題等
⑴会長及び副会長の選任
⑵令和7年度京都市食品衛生監視指導結果について
⑶第3期京都市食の安全安心推進計画（令和3年度～7年度）における取組の実施結果について
⑷第4期京都市食の安全安心推進計画（令和8年度～12年度）の取組予定について

↓↓詳しくは京都市のホームページに記載しています。ご参照ください。↓↓
https://www.city.kyoto.lg.jp/templates/shingikai_kekka/hokenfukushi/0000356627.html

28/07/2026

【８月１日は食の安全安心推進の日（食の安全・安心デー）だよ！】

京都市では、「京都市食品等の安全性及び安心な食生活の確保に関する条例」で８月１日を「食の安全安心推進の日（食の安全・安心デー）」と定めているんだ。今年も、「食の安全安心推進の日（食の安全・安心デー）」に一般社団法人京都市食品衛生協会の皆様と食中毒予防に関する普及啓発活動を行うのでお知らせするね。

☆主会場での啓発活動☆
●日時　令和８年８月１日（土曜日）午後２時３０分～午後３時０５分
●場所　イオンモール京都五条
●概要　
食品関係事業者に対する自主衛生管理の徹底と市民に対する家庭での食中毒予防の啓発を目的として、啓発物品の配布を行うよ。
【主な啓発者】　
京都市長、一般社団法人京都市食品衛生協会会長、京都市会議長、京都市会副議長

☆全市一斉街頭啓発の実施☆
各行政区においても街頭啓発を行うよ。
↓↓詳しくはこちら：【京都市情報館】令和８年度「食の安全安心推進の日（食の安全・安心デー）」における食中毒予防啓発活動↓↓
　https://www.city.kyoto.lg.jp/hokenfukushi/page/0000356280.html

27/07/2026

【真空パックでも表示を見て保存方法を確認しよう！】
真空パックなどの密封食品でも食中毒が起こることがあるよ。
常温で放置しておくと、ボツリヌス菌が増えて命にかかわるような食中毒の原因になることがあるんだ（この菌は酸素が少ない密封状態で増殖するよ。）。
必ず、食品表示で保存方法を確認しよう。
※レトルトパウチ食品と記載されているものは常温保存可能だよ。

●ボツリヌス菌食中毒になったら・・・
　物が二重に見えたり手足に力が入りにくくなるような神経症状が出るんだ。放置すると呼吸困難などを起こして短時間で命にかかわることもあるよ。
　発症したら、すぐに医療機関を受診してね。

●予防策は？
・包装の表示をきちんと確認して、適切な保存や加熱調理をしよう。
・真空パックでも、膨張していたり、異臭がある場合は、菌が繁殖している可能性があるから絶対に食べないでね。
・ボツリヌス菌が作り出す毒素は加熱により毒性を失うから、食べる前に十分加熱しよう。

15/07/2026

【アニサキスによる食中毒に気をつけよう！～その２～】

●アニサキスによる食中毒予防方法は？
刺身や寿司など、生鮮魚介類を生で食べる習慣のある日本では、アニサキスによる食中毒が多く発生しているよ。有効な予防方法には次のようなものがあるよ。
★加熱
アニサキス幼虫は６０℃では１分、７０℃以上では瞬時に死滅するよ。
★冷凍
マイナス２０℃で２４時間以上冷凍すると死滅するよ。
★目視確認
アニサキス幼虫の体長は約２～３センチだから目視することができるよ。
よく見て確認し、アニサキス幼虫を取り除こう。
酢・塩・わさび等で調理しても死滅しないよ。
★鮮度確認と内臓除去
新鮮な魚を選び、速やかに内臓を取り除こう。内臓を生で食べるのはやめよう。
※アニサキス幼虫は、鮮度が落ちると内臓から筋肉に移動することが知られているよ。
↓↓詳しくはこちら↓↓
（京都市情報館：アニサキスによる食中毒を予防しましょう）
https://www.city.kyoto.lg.jp/hokenfukushi/page/0000124484.html
（厚生労働省：アニサキスによる食中毒を予防しましょう）
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000042953.html

10/07/2026

【アニサキスによる食中毒に気をつけよう！～その１～】
●アニサキスって何？
アニサキスは、線虫という寄生虫だよ。
体長は約２～３センチで色は半透明白色、肉眼でみることができるんだ。
アニサキス幼虫が寄生している主な魚介類は、サバ、サンマ、カツオ、イワシ、イカ、アジなどで、魚をさばくと内臓表面に見つかることがあるよ。鮮度が落ちてくるとアニサキスは内臓から筋肉に移動するんだ。

●アニサキス食中毒の症状は？
・アニサキス幼虫が寄生している魚介類を適切な冷凍処理（－２０℃、２４時間）をせずに生で食べたり、しっかり加熱せずに食べると、２時間～１０時間後に激しい腹痛、吐き気が起きて、実際に嘔吐することもあるよ。
　アニサキスによる食中毒が疑われる場合はすぐに医療機関を受診してね。

●アニサキス食中毒の事件数は？
・令和７年は、全国で２８０件のアニサキス食中毒が起きているよ。
２８０件という値は、全国の食中毒事件数の約２４％にあたり、ノロウイルスに次いで、事件数では第２位なんだよ。
・京都市内でもアニサキスによる食中毒事件が、令和４年度から毎年１～３件起きているんだ（※令和７年度は２件発生）。
★次回は、アニサキスによる食中毒を予防するポイントを紹介するね。

03/07/2026

【令和７年度　京都市食品衛生監視指導結果をまとめたよ！】
　京都市では、毎年度作成している京都市食品衛生監視指導計画に基づいて、飲食店等の監視や市内に流通する食品の抜き取り検査、市民への啓発等を実施しているよ。
　この度、令和７年度の監視指導の結果をまとめたので、お知らせするね。

●監視指導実施状況
（１）監視指導の結果
許可を要する食品関係営業施設（33,442施設）に延べ24,587回の監視指導を実施しました。
＜主な一斉監視の結果＞
　食中毒の発生状況等を勘案し、対象施設や期間を定め、重点的に監視指導を実施。
・食中毒が起こりやすい夏期に、延べ4,833件の監視指導を実施（７月～８月）
・ノロウイルス等の食中毒が発生しやすい冬期に、延べ4,052件の監視指導を実施（１月～３月）
（２）食品の収去（抜取り）検査の結果
食品衛生監視員が市内に流通する1,219食品を収去（抜取り）し、食品添加物、残留農薬等の項目について延べ33,119件の検査を実施しました。

●食中毒の発生状況
京都市に通報のあった食中毒を疑う事例416件のうち21件（市内9件、他自治体12件）が食中毒事件と断定されました。
京都市内の原因施設には、施設の消毒等の衛生管理の徹底を指導しました。

●リスクコミュニケーション実施状況
　食の安全安心情報をＳＮＳで発信したり、食品衛生に関する講習会を実施することで、市民や事業者に対して正しい知識の普及啓発を推進しました。

●食品等事業者自らが実施する衛生管理の推進
　すべての食品等事業者がＨＡＣＣＰに沿った衛生管理を実施するよう、窓口での申請、施設の立入り、講習会等のあらゆる機会で助言や指導を行いました。

詳細は以下のＨＰをご参照ください！
↓↓（京都市情報館：令和７年度京都市食品衛生監視指導結果の公表）↓↓
https://www.city.kyoto.lg.jp/hokenfukushi/page/0000355055.html

01/07/2026

【ウエルシュ菌食中毒に注意しよう！】
　ウエルシュ菌は大量調理された食品が原因となることが多く、１つの食中毒事件で患者数が多くなることが特徴なんだ。今回はウエルシュ菌食中毒について紹介するね。

●ウエルシュ菌とは？
　健康な人や動物の腸の中、土壌や下水等の自然界に広く生息しているよ。
　この菌は酸素のない状態で増えて、熱に強い殻（芽胞）を作るから、１００℃の加熱でも死なないよ。

●食中毒になるとどんな症状が起こるの？
　主な症状は腹痛と下痢だよ。微熱（３７～３８℃）が出ることもあるよ。
　発症までの潜伏期間は６～１８時間だよ。

●ウエルシュ菌食中毒が起こる理由は？
ウエルシュ菌に汚染された食材を使用して、カレーやスープ等を大量に作った場合、鍋の中は酸素不足になって、ウエルシュ菌が増える環境になるんだ。
　さらに、調理後に鍋の中の温度がだんだん下がって、菌が増殖しやすい温度帯（１２～５０℃）になるとウエルシュ菌は急激に増加するよ。
　そんな状態になってしまうと、食べる前に温めなおしても一度増えた菌の多くは死なずに食中毒を引き起こしてしまうんだ。

●ウエルシュ菌食中毒を予防するには？
・調理した食品は、早く食べるようにしてね。
・大量の食品を加熱調理したときは、室温で放置せず、保管するときは小分けする等して急速に冷やすようにしてね。
★詳しくはこちら（京都市ホームページ）
　https://www.city.kyoto.lg.jp/hokenfukushi/page/0000125591.html

17/06/2026

【サルモネラ属菌食中毒を防ごう！】
　先日、京都市内でサルモネラ属菌による食中毒が発生したよ。今日はサルモネラ属菌について紹介するね！
●サルモネラ属菌とは？
　みんな、サルモネラ属菌って知ってる？
　鶏・豚・牛といった動物が持っている菌で、河川、湖、下水道などに広く生息しているよ。
　乾燥に強いことが特徴の一つなんだ。
　卵やその加工品、食肉、うなぎ、すっぽんなどさまざまな食品での発生報告があるよ。
　また、食品取扱者・器具等からサルモネラ属菌が付着した食品を食べることによって発症するよ。

●サルモネラ菌食中毒になるとどんな症状が出るの？
　サルモネラ属菌に汚染された食品を食べると、半日から２日間程度で、激しい腹痛や下痢、発熱、嘔吐などの症状が現れるよ。

●サルモネラ菌食中毒の予防方法は？
・卵を生で食べるときは、新鮮で殻にヒビがないものを冷蔵庫に保管し、賞味期限内に食べよう。
・卵を割ったら、すぐに調理しよう（割卵したまま、保存するのはやめてね。）
・肉や卵は冷蔵庫で保存し、料理するときは十分に加熱しよう（中心温度７５℃１分間以上）。
・サルモネラ属菌を保菌した人や、調理器具を介して二次汚染が発生するケースもあるよ。
　調理する時は必ず手洗いをし、調理器具はよく洗浄して熱湯などで消毒しよう。
・動物を介して食品を汚染する場合もあるよ。
　日頃から、ネズミやゴキブリなどを発生させないように心がけよう。
　ペットに触れた後は十分に手洗いをしてね。

16/06/2026

【お弁当を作るときの食中毒予防！】
　お弁当やおにぎりで、食中毒を起こすことがあるのを知ってるかな？おいしく安全にお弁当を食べるために欠かせない、「食中毒予防のポイント」を紹介するね。

●お弁当をつくる前
・手をきれいに洗おう。（お弁当づくりの前はもちろん、調理中に生肉、魚介類、卵をさわったとき、トイレに行った後は、手をきれいに洗おう）手や指に傷があるときは、調理用の手袋を使おう。
・お弁当箱や調理器具は清潔なものを使おう。（洗剤できれいに洗い、よく乾燥させたものを使おう。ふたの溝や容器のすみは汚れが残りやすいよ。泡スプレータイプの洗剤やブラシ等できれいにしよう）
・食材（野菜や果物、魚介類）は流水できれいに洗おう。

●お弁当をつくるとき
・しっかり加熱しよう。おかずは、しっかり中心部まで加熱することが大切だよ。（「卵焼き」や「ゆで卵」などの卵料理は、半熟ではなく完全に固まるまでしっかり加熱しよう。火を通さなくても食べられる「ハム」や「かまぼこ」なども、できるだけ加熱しようね。）

●お弁当をつめるとき
・おかずの汁気はよく切ってね。（水分が多いと細菌が増えやすくなるよ。おかずからの水漏れや他の食品に細菌が移るのを防ぐために、仕切りや盛り付け用のカップを活用しよう。）
・冷ましてから詰めよう。（ごはんやおかずが温かいうちに盛り付けてしまうと、蒸気がこもって、傷みの原因になるよ）

●食べるまでは涼しく保管
・なるべく涼しい場所に保管して早めに食べよう。
・保冷剤も活用してね。

住所

中京区寺町通御池上る上本能寺前町488番地
Kyoto-shi, Kyoto
604-8571

電話番号

075-222-3429

ウェブサイト

http://www.city.kyoto.lg.jp/menu3/category/39-2-0-0-0-0-0-0-0-0.html

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