Historia con Salsa Verde

15/02/2024

En el amor también hay responsabilidad, por eso en 2004, el periódico El Universal destacaba la importancia de la planificación financiera para aquellos enamorados que estuvieran considerando el matrimonio. Les sugería que empezaran preparando sus bolsillos, ya que en aquel entonces el costo de un vestido de novia considerado "normalito" era de $2,500.


El Universal, 14 de febrero de 2004, Biblioteca-Hemeroteca Ignacio Cubas.

02/11/2022

¿Harto de comer pan de mu**to del wallmart?
En historia con salsa verde te contamos más sobre algunos panes tradicionales que puede que no conozcas.
Da click a la imagen para seguir la dinámica y averiguar que tipo de pan mu**to eres o cuál puedes probar en estas temporadas para salir de la rutina. 😋

13/10/2022

13/10/2022

Llega octubre y todo mundo se vuelve loco, los team frío salen de sus cuevas para orear su cobija de tigre y comienza el jolgorio del día de mu**tos.
Uno de los símbolos más representativos de esta tradición es la flor de Cempasúchitl. Sus pétalos de color amarillo o naranja han servido para "guiar a las almas al banquete dispuesto en su honor" según el Códice Florentino. Incluso, hasta formar parte de varios platillos de la gastronomía mexicana.
En la comida salada, su función es ornamental, que al igual que tu compa que solo hace la carátula del trabajo en equipo, sirve para adornar los platillos, debido a que si se somete a cocción, puede amargar la preparación. Mientras que en la cocina dulce se usa en helados, infusiones, como adorno para repostería o en panadería, principalmente en la preparación del pan de mu**to.
Aunque México dejó de ser el principal productor de esta flor a nivel mundial, en los estados de México, Morelos, Guerrero, Hidalgo, Durango, Coahuila, San Luis Potosí, Tlaxcala, Michoacán y Puebla se sigue cosechando, siendo este último el principal productor del país.
No dejes pasar la oportunidad de probar estos platillos y de recordar que la Cempasúchitl ha acompañado a los mexicanos incluso más allá de esta vida. ¡Buen provecho!

-Tlacoyito de Frijol

Para leer más:

https://gastronomadas.com.mx/cempasuchil-en-la-cociana/

https://www.gob.mx/agricultura/articulos/cempasuchil-flor-de-vida-flor-de-mu**tos?idiom=es

01/10/2022

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¡EL HORÓSCOPO GARNACHERO LLEGÓ!

¡OCTUBRE, SORPRÉNDEME!

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01/10/2022

A partir de hoy y hasta el 02 de octubre se celebra la "Feria del Taco" en la explanada del palacio municipal de Nezahualcoyotl.
No te olvides de pasar por unos cuantos taquitos con todo.

Disfruta de diversidad de tacos en la Quinta Feria del Taco Neza 2022

01/10/2022

Con el paso de los años, las prácticas alimenticias en México han estado influidas por un constante intercambio culinario con otras naciones. De acuerdo con el historiador Jeffrey M. Pilcher, “los inmigrantes de Levante trajeron consigo nuevas tradiciones, como el método de asar en “gyro”, un asador portátil que consiste en un espetón vertical junto a un fuego de gas. En los años treinta los inmigrantes libaneses de Puebla empezaron a vender esta carne con unas tortillas de harina parecidas al pan árabe con el nombre de “tacos árabes”.

En otros lugares del país los vendedores callejeros adoptaron esos asadores para preparar tacos al pastor, denominación que se aplicaba antes en la zona ovejera de Hidalgo a una forma rústica de barbacoa servida con tortillas de maíz.”

Fuente: Jeffrey M. Pilcher, ¡Vivan los tamales! La comida y la construcción de la identidad mexicana, México, CIESAS, Ediciones de la Reina Roja, CONACULTA, 2001, pp.208-209

Fotografía: Foto de Antonio Co**ha, en Revista Hoja Santa.

24/09/2022

Y además piden que sea sal del Himalaya
😭🤡

17/09/2022

Recordemos que la comida mexicana es reconocida por la UNESCO como parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Desde sus ingredientes, la preparación, sus raíces ancestrales y continuidad histórica.

Cómo tal deberíamos cuestionarnos porque es posible que marcas como Taco John's en EUA registraran la frase "taco tuesday", y que restaurantes como LA TAQUERIA en Reino Unido registraran la palabra "taqueria" como marca registrada.

¿Debería extenderse el reconocimiento a la gastronomía mexicana hacia las palabras y frases que se utilizan para nombrarla, así como a los lugares donde se produce y dónde se consume?
¿Nos encontramos frente a casos de apropiación cultural y de imperialismo contemporáneo?

-Conejo 🐰

15/09/2022

¿QUÉ TEAM POZOLERO SON? 👀
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✨Pambacito de pollo✨

15/09/2022

Es ese amigo que llega de sombrero a la fiesta pero se enchila a la primera mordida 🤡

-Conejo🐰