27/07/2021
Feux d'huile danger
Les feux d'huile sont causés par une cuisson de l'huile à une température trop élevée.
Il ne faut que quelques minutes sans surveillance pour que l'huile prenne feu.
Restez vigilant.
Température de combustion
Lors de la cuisson en temps normal la température de l'huile d'une friteuse
se situe aux alentours de 190 degrés.
Mais si cette température augmente et atteint les 250 - 280 degrés,
l'huile s'enflamme alors spontanément!
Ne jetez jamais de l'eau dessus !!...
Lorsque l'on verse de l'eau sur une friteuse contenant de l'huile en feu,
elle la traverse et se change immédiatement en vapeur projetant alors
des gouttes d'huile enflammées dans toutes les directions.
Comment éteindre le feu de friteuse ?
1) Éteindre le gaz et éteindre les hottes. si possible.
2) Avec précaution, couvrir le récipient avec un couvercle, un chiffon humide
(humide car il épousera la forme de la friteuse et étouffera mieux le feu).
Attention à bien vous protéger les mains.
Il est important de ne pas retirer le couvercle ou le linge avant le refroidissement complet de la friteuse, car le feu pourrait repartir.
Si le feu échappe à tout contrôle, faites sortir rapidement vos proches et appelez les pompiers.
Des extincteurs spécifiquement conçue
pour les feux d'huile sur appareils de cuisson.
Les feux de classe F, correspondant à l’embrassement d’huiles ou de graisses de cuisson,
ils doivent être éteints de préférence avec une couverture anti-feu
ou a défaut un couvercle ou un ligne humide.
Ce geste peut s'avérer moins risqué que l’utilisation d’extincteur.
Lors de débordement afin de pallier au risque de réinflammation avec les extincteurs à poudre, CO² et eau pulvérisée avec additif traditionnels.
On fait usage de mousse (F), ou d'additifs plus performants (A, B et F).
