07/05/2026
[ ] กระทะเทฟล่อนมีรอยขีดข่วน สารเคลือบหลุดร่อน อันตรายไหม? เผลอกินเข้าไปเสี่ยงก่อมะเร็งจริงหรือเปล่า?
หลายคนอาจเคยประสบปัญหาเครื่องครัวชิ้นโปรดอย่าง “กระทะเทฟล่อน” มีรอยขีดข่วนหรือสารเคลือบหลุดร่อน จนเกิดความกังวลว่า “กระทะเทฟล่อนลอกอันตรายไหม” หากเผลอรับประทานเศษเทฟล่อนที่ปนเปื้อนไปกับอาหารจะเสี่ยงต่อโรคมะเร็งหรือไม่ ไทยรัฐออนไลน์รวบรวมข้อเท็จจริงทางการแพทย์และคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญมาฝากกัน
#ทำความรู้จัก “เทฟล่อน” คืออะไร?
เทฟล่อน (Teflon) เป็นชื่อทางการค้าของสารประกอบโพลิเมอร์ที่มีชื่อทางเคมีว่า โพลิเตตระฟลูออโรเอทิลีน (Polytetrafluoroethylene หรือ PTFE) ซึ่งมีคุณสมบัติเด่นคือ ทนต่อความร้อน ทนต่อสารเคมี และมีความลื่นสูงมาก
จึงนิยมนำมาเคลือบผิวภาชนะเครื่องครัวเพื่อไม่ให้อาหารติดกระทะ ช่วยให้ทำความสะอาดง่ายและลดปริมาณการใช้น้ำมัน
#กระทะเทฟล่อนลอกอันตรายไหม? หากเผลอกินเข้าไป
สำหรับข้อสงสัยที่ว่า “หากสารเคลือบหลุดร่อนแล้วปนเปื้อนในอาหารจะเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่” รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ระบุว่า สารเทฟล่อน (PTFE) มีความเสถียรสูงมากและไม่ทำปฏิกิริยากับร่างกายมนุษย์
หากเผลอกลืนเศษเทฟล่อนที่ลอกเข้าไป ร่างกายจะไม่สามารถดูดซึมสารนี้ได้ และจะถูกขับถ่ายออกมาตามปกติ ดังนั้น เศษเทฟล่อนที่หลุดลอกเข้าสู่ร่างกายจึง ไม่เป็นอันตราย และไม่ใช่สารพิษโดยตรง
#ข้อเท็จจริงเรื่องสารก่อมะเร็ง
สิ่งที่หลายคนกังวลคือประเด็นของสารก่อมะเร็ง ข้อมูลจากสถาบันมะเร็งแห่งชาติ กรมการแพทย์ ชี้แจงว่า สารเทฟล่อนที่เคลือบบนกระทะ ไม่ใช่สารก่อมะเร็ง
อย่างไรก็ตาม ในอดีตกระบวนการผลิตเทฟล่อนอาจมีการใช้สาร PFOA (Perfluorooctanoic Acid) ซึ่งเป็นสารในกลุ่ม PFAS ที่เชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพและโรคมะเร็งบางชนิด
แต่ในปัจจุบัน องค์กรพิทักษ์สิ่งแวดล้อมแห่งสหรัฐอเมริกา (EPA) และภาคอุตสาหกรรมทั่วโลกได้สั่งยกเลิกการใช้สาร PFOA ในการผลิตเครื่องครัวไปตั้งแต่ช่วงปี ค.ศ. 2013-2015 แล้ว ดังนั้น กระทะเทฟล่อนรุ่นใหม่ๆ ในท้องตลาดจึงปลอดภัยจากสารชนิดนี้
#อันตรายแฝงที่แท้จริงของการใช้กระทะเทฟล่อนลอก
แม้เศษเทฟล่อนที่ลอกจะไม่เป็นพิษ แต่การทนใช้กระทะที่ลอกแล้วอาจนำมาซึ่งความเสี่ยงด้านสุขภาพอื่นๆ ได้แก่
- #การปนเปื้อนของโลหะ เมื่อสารเคลือบลอกออกจนเห็นเนื้อโลหะด้านใน (เช่น อะลูมิเนียม หรือเหล็ก) ความร้อนและกรดจากอาหารบางชนิดอาจทำให้โลหะทำปฏิกิริยาและละลายปนเปื้อนลงสู่อาหารได้
- #อาหารไหม้เกรียม กระทะที่สูญเสียสารเคลือบจะทำให้อาหารติดกระทะง่ายขึ้นและเกิดรอยไหม้ ซึ่งคราบเขม่าและรอยไหม้เกรียมจากอาหารนี้เอง ที่เป็นแหล่งสะสมของสารก่อมะเร็งตัวจริง
- #อันตรายจากความร้อนเกินพิกัด หากตั้งกระทะเปล่าทิ้งไว้จนร้อนจัดเกิน 260 องศาเซลเซียส สารเทฟล่อนจะเริ่มสลายตัวและปล่อยก๊าซพิษออกมา หากสูดดมอาจทำให้เกิดอาการ “ไข้ควันโพลิเมอร์” ซึ่งมีอาการคล้ายไข้หวัดใหญ่ได้
#เมื่อกระทะเทฟล่อนลอก ควรทำอย่างไร? ใช้ต่อหรือทิ้งดี
หากกระทะมีรอยขีดข่วนเพียงเล็กน้อย อาจยังสามารถใช้งานต่อได้ชั่วคราวโดยต้องระมัดระวังและหลีกเลี่ยงการใช้ตะหลิวโลหะ
แต่หากสารเคลือบหลุดร่อนออกเป็นแผ่น หรือมองเห็นเนื้อโลหะด้านล่างอย่างชัดเจน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ “เปลี่ยนใบใหม่ทันที” ไม่ควรเสียดายหรือฝืนนำมาใช้งานต่อ เพื่อสุขอนามัยที่ดีของคนในครอบครัว
#คำถามที่ว่า “กระทะเทฟล่อนลอกอันตรายไหม” คำตอบคือ ตัวเศษสารเคลือบเทฟล่อนเองหากเผลอกลืนเข้าไปไม่ก่อให้เกิดอันตรายและไม่ถูกดูดซึมในร่างกาย แต่การใช้กระทะที่เสื่อมสภาพจะส่งผลเสียต่อคุณภาพอาหาร ทำให้อาหารติดกระทะ ไหม้เกรียมได้ง่าย และอาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของโลหะหนัก
ดังนั้น เมื่อพบว่ากระทะลอกหรือเสื่อมสภาพ ควรเปลี่ยนใบใหม่ และควรเลือกซื้อเครื่องครัวที่ได้มาตรฐาน ระบุชัดเจนว่าปลอดสารเคมีอันตราย เพื่อความปลอดภัยสูงสุดในการบริโภค
จาก https://www.thairath.co.th/lifestyle/life/2929946
