
20/04/2016
Songkhla City
สวัสดีค่ะ วันนี้แอดมินนำขนมไข่ที่ได้ชื่อว่าของดีเมืองสงขลาอีกอย่างนึงมานำเสนอค่ะ
ขนมไข่ นายเลิศ ที่มาที่ไปของร้านนี้ไม่พูดถึงไม่ได้ครับ มากกว่า 60 ปี มาแล้ว ที่ชื่อเสียงเรียงนามด้านขนมไข่ เมืองสงขลา หยอดลงพิมพ์ อบ แคะ ทำแบบนี้อยู่เรื่อยมา จนถึงทุกวันที่ที่กิจการใหญ่โต มีร้านรวงมากมาย สาขาตามห้างสรรพสินค้า
ละจากประวัติที่ยาวนาน มาเข้าเรื่องกันดีกว่า ขนมไข่ นายเลิศ (เตาถ่าน) เจ้าเดียวที่เหลืออยู่ในเมืองสงขลาแห่งนี้ คุณจิรศักดิ์ ศักดานุชิต เป็นหนึ่งในผู้รับช่วงมรดกตกทอดความอร่อยของขนมไข่จากนายเลิศ คนแรกทำขนมไข่ใส่เนยอบด้วยเตาถ่านมาให้ชาวสงขลาได้ลองลิ้มเมื่อกว่า 60 ปีที่แล้ว ทำขนมไข่เพราะว่า เตาถ่านเป็นจุดเริ่มแรกและยังคงเอกลักษณ์ขนมไข่ อันเป็นวิธีทำตามแนวทางของบรรพบุรุษ ตั้งแต่วันเริ่มเปิดกิจการ ปัจจุบัน จะเริ่มเข็นขายตั้งแต่หน้าร้านเลิศ สาขาแรก ดั้งเดิม ตรงข้ามเจ๊โบ๊ว เย็นตาโฟ และลีวิวัฒน์ สาขา 7 บนถนนพัทลุง นั่นแหละค่ะบ เริ่มเข็นตั้งแต่ 9 โมง เข็นมาเรื่อยๆผ่านถนนนางงาม ถนนนครใน แล้วก็มาจอดที่ตรงข้ามกับองค์การโทรศัพท์ ทำแบบนี้เรื่อยมาทุกๆวันค่ะ
ขนมไข่นายเลิศ(เตาถ่าน) จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเลยคือ ความหอม ความกรอบของผิวนอก ความนุ่มของเนื้อใน และความละมุนของเนยที่ละลายอยู่ในตัวขนมเอง
ขนมไข่นายเลิศ(เตาถ่าน) จะแตกต่างกับขนมไข่เตาไฟฟ้า ตรงที่ลูกจะใหญ่กว่าเล็กน้อย เพราะใช้พิมพ์เดิมๆ ความเกรียมของขอบนอกจะไม่เท่ากันเหมือนเตาไฟฟ้า แต่ราคาเท่ากันค่ะ
ขนมไข่นายเลิศ (เตาถ่าน) คิวจะยาว คนจะเยอะ และจะต้องรอนาน เพราะฉะนั้นอย่าหงุดหงิดกับการรอที่จะได้ทานของอร่อยนะครับ ให้คิดเสียว่า การรอจะทำให้ขนมอร่อยขึ้น 3 เท่า แต่ถ้าคุณรอไม่ได้ ขนมไข่เตาไฟฟ้าที่ร้านนายเลิศทุกสาขามีขายครับ ใช้วัตถุดิบเดียวกัน