05/08/2026
#南島咖啡節系列活動
\ 𝟬𝟵.𝟬𝟵 ㊂ 山海出杯室 ▸ 義式咖啡風味調整班／
˗ˏˋ ❪ 從萃取參數到風味調整，提升穩定出杯能力 ❫ ˎˊ˗
˗ˏˋ ❪ 結合設備操作與門市營運實務 ❫ ˎˊ˗
同一支咖啡豆，為什麼有時喝起來香甜平衡，有時卻酸澀、苦重或風味失衡？
義式咖啡採用高壓、短時間萃取，從咖啡豆選配、研磨粗細、粉量、壓粉到萃取參數，每個環節都可能影響一杯𝗘𝘀𝗽𝗿𝗲𝘀𝘀𝗼的風味表現。
對多數咖啡館而言，美式、拿鐵及卡布奇諾等義式咖啡飲品，更是日常營運中的主要出杯品項。如何依照咖啡豆特性、產品定位與顧客偏好調整風味，並維持每杯飲品的品質穩定，是咖啡從業者不可或缺的實務能力。
本次課程將從義式咖啡製作原理出發，透過設備操作、參數設定、風味判讀及實作練習，帶領學員理解萃取條件與風味表現之間的關聯，提升𝗘𝘀𝗽𝗿𝗲𝘀𝘀𝗼風味調整與穩定出杯能力。
課程亦將延伸至咖啡拼配、吧檯動線、成本控制及門市營運等內容，協助學員將所學實際應用於咖啡店經營現場。
❚ 課程重點 ❚
▸ 認識𝗘𝘀𝗽𝗿𝗲𝘀𝘀𝗼風味與義式咖啡製作原理
▸ 熟悉咖啡機、磨豆機及相關設備操作
▸ 掌握萃取參數與風味調整技巧
▸ 認識咖啡拼配與產品設計概念
▸ 學習成本、定價、吧檯與門市營運實務
❚ 課程講師 ❚
▸ 達文西咖啡 執行長/蔡治洋
❚ 適合對象 ❚
▸ 臺東縣咖啡農友
▸ 咖啡烘焙、沖煮、銷售相關業者
▸ 咖啡品牌經營者
❚ 活動資訊 ❚
▸ 時間｜𝟬𝟵.𝟬𝟵 ㊂ 𝟬𝟵:𝟯𝟬-𝟭𝟲:𝟯𝟬
▸ 地點｜台東故事館
▸ 報名連結｜請點擊留言處連結報名
邀請你一起走進「山海出杯室」，找出理想風味，也讓每一次出杯更加穩定☕️
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