'ino - bottega di alimentari e vini

21/03/2026

Un po’ di tutto quello che succede da ‘Ino ogni giorno 😁

13/03/2026

“L’HYPE PASSA, IL METODO RESTA.”

Nell’edizione di marzo di Mixer è uscita una bellissima intervista dedicata a ’Ino.

È stata l’occasione per raccontare un po’ il percorso: da dove nasce questa idea di panino, cosa significa lavorare su qualcosa di semplice cercando però di farlo bene ogni giorno, e come si prova a portare avanti un progetto negli anni senza inseguire ogni moda che passa.

Abbiamo parlato di metodo, di materia prima, di lavoro quotidiano e anche di quella linea sottile tra racconto e realtà che oggi, soprattutto nel mondo del cibo tramite i social, spesso si confonde.

Per noi ’Ino è sempre stato questo: poche cose, fatte con attenzione, restando coerenti con un’idea di qualità che non deve essere necessariamente complicata per essere seria.

Grazie alla redazione di Mixer per lo spazio e per aver raccontato il nostro lavoro con precisone e sensibilità.

10/03/2026

Ino nasce nel 2006 da una passione semplice: le cose buone, fatte bene.
L’idea era creare un luogo dove il cibo non fosse solo qualcosa da mangiare al volo, ma un modo per incontrarsi, parlare, conoscere produttori e storie.
In questi anni abbiamo viaggiato, assaggiato, incontrato persone straordinarie e portato in bottega tutto quello che ci ha stupito.
Adesso cerchiamo qualcuno che abbia voglia di entrare in questo mondo: persone curiose, con voglia di lavorare e imparare stando dietro a un bancone.
Se ti ritrovi in queste parole, scrivici oppure passa a trovarci.
DM
[email protected]

06/03/2026

Oggi il protagonista del panino del giorno è il prosciutto di “Le Selve di Vallolmo”— e forse è uno dei modi migliori per raccontare quanto può essere speciale un ingrediente quando ha una storia vera dietro.

Questa non è carne qualunque — è il frutto di una filiera che parte dalla natura del cuore del Casentino.

Claudio segue tutto il ciclo dell’allevamento, e gli animali in possesso di pedigree, sono acquistati da aziende certificate

L’alimentazione dei suini è controllata dall’Azienda in quanto vengono somministrati solamente sfarinati ottenuti dalla macinatura delle granaglie di orzo, mais e favino, la cui lavorazione avviene all’interno del mulino aziendale. Le granaglie provengono dai terreni aziendali e limitrofi nella stagione di raccolta. Tutto questo si traduce in un alto livello di benessere animale e conseguente qualità della carne.

La stagionatura avviene in cantine naturali per almeno 24 mesi, creando un equilibrio perfetto tra parte magra e parte grassa, con profumi e sapori inconfondibili.

Dentro al pane c’è questo: territorio, tempo e rispetto per la materia prima.

Noi abbiamo fatto il panino.
Il resto lo fa la storia che c’è dietro.

02/02/2026

L’affetto che stiamo ricevendo in questi giorni è tanto, e ci fa davvero piacere. Per questo vogliamo condividere con voi qualche parola.

La nostra partecipazione a MasterChef non aveva fini promozionali: siamo stati invitati come giudici in una prova sul panino, proprio in virtù della nostra esperienza ventennale.

’Ino è, e rimane, una bottega di salumeria che fa panini fatti bene. Non un ristorante, ma un posto dove le materie prime contano e la cura fa la differenza.

Le ricette cucinate viste in TV fanno parte del nostro percorso e di collaborazioni fatte negli anni con ristoranti e hotel — e le trovate raccontate anche nei nostri libri.

Da ’Ino non prendiamo prenotazioni.
Puoi sederti, rilassarti e gustare con calma i nostri panini: è proprio questo lo spirito del posto.
La vita vissuta con gusto, since 2006.

Detto questo, W il panino e a presto!

02/02/2026

Buongiorno, tante persone stanno venendo a trovarci , la cosa chiaramente ci fa molto piacere, però vediamo che a volte le aspettative non corrispondono a chi siamo.
Vorremmo solo chiarire un punto:
la nostra partecipazione a MasterChef non aveva fini promozionali. Siamo stati invitati come giudici in una prova sul panino, proprio in virtù della nostra esperienza ventennale.
‘Ino è sempre stata una bottega di panini di salumeria, non un ristorante, e non abbiamo mai preteso di essere altro. Facciamo solo quello che sappiamo fare: panini con ottime materie prime e tanta cura.
Le ricette cucinate che avete visto fanno comunque parte del nostro percorso, durante delle collaborazioni in ristoranti e hotel e che potete trovare anche nei nostri libri.
Da’ino Non prendiamo prenotazioni.
Puoi sederti, rilassarti e gustare con calma i nostri panini: è proprio questo lo spirito del posto.
La vita vissuta con gusto, since 2006,
Detto questo, W il panino!

29/01/2026

ma quanto ci siamo divertiti!

22/01/2026

Vi piacciono i panini? Stasera a alle 21,15 su e in streaming su ne vedrete delle belle, con i mitici ed il nostro .frassica come ospite giudice e !

19/01/2026

18/01/2026

2006-2012 Quanti amici in questo percorso magnifico, e quanto il valore umano ha contribuito! Ecco una carrellata di alcuni, ma sono tanti di più e ve li faremo vedere, evviva! .luca

10/01/2026

2006 - 2026 : 20 anni, che i festeggiamenti abbiano inizio! Quello che leggete è ciò che sentivamo e volevamo realizzare , scorrette le immagini, che dite ci siamo riusciti? Questo è solo l’inizio del racconto che ci accompagnerà in questo anno! L’ultima foto è proprio del giorno che abbiamo aperto ☺️🏆😁