06/09/2026
𝐐𝐔𝐄 𝐂𝐎𝐌𝐄𝐌𝐎𝐒 𝐇𝐎𝐘?
𝐑𝐄𝐂𝐄𝐓𝐀 𝐃𝐄 𝐄𝐌𝐏𝐀𝐍𝐀𝐃𝐀𝐒 𝐃𝐄 𝐂𝐀𝐑𝐍𝐄 𝐂𝐎𝐑𝐓𝐀𝐃𝐀 𝐀 𝐂𝐔𝐂𝐇𝐈𝐋𝐋𝐎 𝐂𝐎𝐍 𝐏𝐈𝐂𝐀𝐍𝐓𝐄, 𝐑Á𝐏𝐈𝐃𝐀 𝐘 𝐅Á𝐂𝐈𝐋
El paso a paso explica cómo lograr un relleno jugoso con ternera, cebollas, ajíes y huevo duro, además de ajustar la intensidad a gusto del comensal. Ideales para cocinarlas al horno o fritas
Receta de empanadas de carne cortada a cuchillo con picante
Las empanadas de carne cortada a cuchillo con picante son pequeños discos de masa rellenos de carne vacuna cortada en cubitos, salteada con cebolla, morrón, ají picante, huevos duros y condimentos, todo horneado o frito hasta dorar. El corte a cuchillo le da textura inconfundible y el picante realza el sabor sin tapar la frescura de los ingredientes.
Tiempo de preparación
• Total: 1 hora
• Preparación: 35 minutos
• Cocción: 25 minutos
Ingredientes
• 24 tapas para empanadas (para horno o fritas)
• 500 gr de carne de ternera, desgrasada y cortada en cubitos de 1 cm
• 2 ajíes colorados, picados
• 2 cebollas grandes, picadas
• 1 cebolla de verdeo, picada
• 2 huevos duros, pelados y picados
• 1 cucharadita de ají molido
• ½ cucharadita de pimienta de Cayena
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal a gusto
Cómo hacer empanadas de carne cortada a cuchillo con picante, paso a paso
1. Precalentar el horno a 250°C (o preparar la freidora si las querés fritas).
2. En una sartén amplia, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el ají colorado y la cebolla de verdeo durante 5 minutos. Cuando estén tiernos, reservar.
3. En la misma sartén, dorar la carne cortada a cuchillo en tandas, así se sella bien y no larga jugo en exceso.
4. Volver a incorporar las verduras salteadas y mezclar todo junto con la carne.
5. Condimentar con comino, ají molido, pimienta de Cayena y sal. Probar el relleno para ajustar el picante según tu gusto.
6. Agregar los huevos duros picados y mezclar apenas. Dejar enfriar completamente el relleno (esto evita que la masa se humedezca).
7. Colocar una cucharada generosa de relleno en el centro de cada tapa. Humedecer los bordes con agua y cerrar haciendo un repulgue firme.
8. Disponer las empanadas en una placa aceitada (o bandeja para horno). Si las vas a hornear, pintá con huevo batido para lograr un dorado parejo.
9. Cocinar en horno bien caliente durante 15 a 25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Si las freís, hacerlo en grasa bien caliente hasta que tomen color.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 24 empanadas (4 a 6 porciones).
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
• Calorías: 180 kcal
• Grasas: 8 g
• Carbohidratos: 16 g
• Proteínas: 9 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Las empanadas cocidas se pueden guardar en la heladera hasta 3 días, bien tapadas. En el freezer, crudas o cocidas, duran hasta 3 meses. Congelá primero en una placa separadas, así no se pegan entre sí.