04/09/2026
Göttliche Kardinalschnitte aus der Vollpension: Im Generationencafé Vollpension in Wien gibt's keine Altersgrenzen. Jung und Älter arbeiten Hand in Hand miteinander und verwöhnten die Gäste nicht nur mit unfassbar leckeren Kuchen und Torten, sondern auch mit ihrer außergewöhnlich lieben Art.
Fürs neue "fidelis"-Heft war das Vollpension-Team so lieb, uns das fabelhafte Kardinalschnitten-Rezept von Backopa Gerhard zur Verfügung zu stellen. So viel sei verraten: Das Backwerk, das anno 1933 zu Ehren von Kardinal Theodor Innitzer kreiert wurde, schmeckt himmlisch. Um nicht zu sagen göttlich.
Das Rezept findet ihr auch in der September-Ausgabe der slw-Mitgliederzeitschrift "fidelis", die fünf Mal im Jahr erscheint. Mit dem Jahres-Abo um 18 Euro kannst auch du Mitglied werden und dem slw beim Helfen helfen. Interessiert? Mehr übers slw und das "fidelis" erfährst du unter www.slw.at
📌Zutatenliste für die Kardinalschnitte von Backopa Gerhard
Für den Boden:
5 Eier
100 g Kristallzucker
50 g glattes Mehl
20 g Staubzucker
0,5 Pkg. Backpulver
1 Pkg. Vanillezucker
1 Orange (Schale)
1 Schuss Zitronensaft
250 g Ribiselmarmelade
Für die Crème:
500 ml Schlagobers
2 Pkg. Sahnesteif
1 EL Löskaffee
🥧 Zubereitung:
Eier trennen und das Eiweiß mit dem Kristallzucker und einem Schuss Zitronensaft steif schlagen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech in 6 Bahnen auftragen. Die Bahnen an den kurzen Enden verbinden, sodass 2 Böden aufgespritzt sind. Die Eidotter mit dem Staubzucker, Backpulver und dem Orangenabrieb cremig schlagen und das gesiebte Mehl unterheben. Die Biskuitmasse zwischen den 6 Schneebahnen einfüllen. Pro Boden sind es zwei Kammern, die mit der Biskuitmasse eingelassen werden. Im auf 160°C vorgeheizten Rohr ca. 25 bis 30 Minuten bei ca. 160 Grad Ober- und Unterhitze backen. Zum Auskühlen die Böden vom Blech nehmen. Wenn die Böden ausgekühlt sind, vom Papier lösen.
Für die Fülle Schlagobers mit dem Löskaffee mischen und glattrühren. Mit dem Sahnesteif steif schlagen. Marmelade auf einen Boden auftragen. Dann das Schlagobers über die Marmelade aufstreichen und den zweiten Boden darauf geben. Mit Staubzucker bestreuen.
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