31/08/2026
(English below) โครงการเศรษฐกิจสร้างสรรค์ผ่านประสบการณ์ทางประสาทสัมผัส (Thailand-Belgium Sensory and Consumer Science Collaboration Initiative) ขับเคลื่อนความร่วมมือยกระดับเศรษฐกิจสร้างสรรค์ มุ่งผลักดันไทยสู่ "Sensory Hub" ระดับโลก (3/3)
เมื่อวันที่ 27 สิงหาคม 2569 สถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงบรัสเซลส์ โดยนายปวีณ ธนรัช อัครราชทูตที่ปรึกษา และนางสาวเยาวลักษณ์ สุทธิมนัส ที่ปรึกษา นำคณะผู้แทนจากประเทศไทยในโครงการเศรษฐกิจสร้างสรรค์ผ่านประสบการณ์ทางประสาทสัมผัส (Thailand-Belgium Sensory and Consumer Science Collaboration Initiative) ประกอบด้วย ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร และหน่วยวิจัยทางประสาทสัมผัสและผู้บริโภคแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เมืองนวัตกรรมอาหาร (Food Innopolis) ศูนย์การศึกษาด้านการท่องเที่ยวเชิงศิลปวิทยาการอาหารนานาชาติ (iGTC) และสำนักงานบริหารและพัฒนาองค์ความรู้ (องค์การมหาชน) หรือ OKMD เข้าพบหารือกับ Faculty of Bioscience Engineering นำโดย Prof. Dr. Joachim Schouteten ซึ่งมุ่งเน้นการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์ชีวภาพและเทคโนโลยีอาหารมาศึกษาพฤติกรรมการเลือกบริโภคอาหาร การประเมินทางประสาทสัมผัส และการตอบสนองทางอารมณ์ของผู้บริโภคผ่าน SensoLab ซึ่งเป็นห้องปฏิบัติการทดสอบทางประสาทสัมผัส และ Faculty of Economics and Business Administration โดยกลุ่มวิจัยพฤติกรรมผู้บริโภค นำโดย Dr. Nicky Coucke และ Prof. Dr. Hendrik Slabbinck ซึ่งเชี่ยวชาญการวิเคราะห์กระบวนการตัดสินใจของผู้บริโภคในเชิงเศรษฐศาสตร์พฤติกรรม การตลาด และจิตวิทยา ตลอดจนการประยุกต์ใช้เทคนิคการวัดผลเชิงซ่อนเร้น (Implicit Measurement) เพื่อเจาะลึกแรงจูงใจและความต้องการที่แท้จริงของผู้บริโภค
ต่อมาเมื่อวันที่ 28 สิงหาคม 2569 สถานเอกอัครราชทูตฯ ได้นำคณะเข้าพบหารือกับ ดร. Inge Dirinck ที่ปรึกษาด้านเทคโนโลยีของ SENSTECH และผู้จัดการนวัตกรรมของ Flanders' FOOD พร้อมด้วยผู้แทนจาก VG Sensory ซึ่งได้ให้การต้อนรับอย่างอบอุ่น โอกาสนี้ คณะได้รับฟังการบรรยาย พร้อมทั้งร่วมทดลองทำแบบประเมินและสัมภาษณ์เชิงปฏิบัติการสำหรับการทดสอบช็อกโกแลต นอกจากนี้ ทั้งสองฝ่ายยังได้แลกเปลี่ยนข้อคิดเห็นและเรียนรู้กระบวนการทำงานของห้องปฏิบัติการ เพื่อสร้างพันธมิตรทางวิทยาศาสตร์การรับรู้ทางประสาทสัมผัส และขยายเครือข่ายอุตสาหกรรมอาหารสู่ระดับสากล
อนึ่ง Flanders’ FOOD ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 2548 ทำหน้าที่เชื่อมโยงเครือข่ายระหว่างภาคอุตสาหกรรม สถาบันวิจัย และมหาวิทยาลัย บริหารโครงการวิจัยกว่า 70 โครงการครอบคลุมภาคเอกชนกว่า 350 บริษัท (ซึ่งร้อยละ 95 เป็นกลุ่ม SMEs) โดยหนึ่งในแผนงานคือการจัดทำ Sensory Roadmap เพื่อรับมือกับความท้าทายด้านกลิ่นรสและเทคโนโลยีอาหารใหม่ ๆ
SENSTECH (ศูนย์คำปรึกษาและวิเคราะห์คุณภาพกลิ่นรสระดับโมเลกุล) เป็นศูนย์เชี่ยวชาญเทคโนโลยีที่มุ่งเน้นการวิเคราะห์คุณภาพกลิ่นรส และวัสดุสัมผัสอาหาร โดยใช้เทคนิคการแยกสารให้กลิ่น (Aroma Isolation Technique) และการตรวจวัดสารอินทรีย์ระเหยง่าย (VOCs) เพื่อนำข้อมูลทางเคมีมาเชื่อมโยงกับการประเมินทางประสาทสัมผัสเชิงปริมาณ (Quantitative Descriptive Analysis) ช่วยให้ผู้ประกอบการเข้าใจโครงสร้างกลิ่นรสและแก้ไขปัญหาได้อย่างแม่นยำ
VG Sensory เป็นศูนย์วิจัยที่ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 1999 ทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมระหว่างผู้ผลิตกับผู้บริโภค ผ่านการออกแบบการทดสอบเฉพาะ (Tailor-made Test Design) การทดสอบจริงที่บ้าน (Home Testing) และการคัดเลือกกลุ่มตัวอย่างที่แม่นยำ ทั้งกลุ่มผู้บริโภคทั่วไปและกลุ่มผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการฝึกฝน เพื่อให้สามารถวิเคราะห์ความพึงพอใจได้อย่างตรงจุด
โครงการเศรษฐกิจสร้างสรรค์ผ่านประสบการณ์ทางประสาทสัมผัส (Thailand-Belgium Sensory and Consumer Science Collaboration Initiative) เป็นโครงการริเริ่มของสถานเอกอัครราชทูตฯ เพื่อนำวิทยาศาสตร์ประสาทสัมผัส พฤติกรรมศาสตร์ และเทคโนโลยีประเมินผู้บริโภคมาผสมผสานกับนวัตกรรมผลิตภัณฑ์และบริการของไทย เช่น อาหาร ช็อกโกแลต สินค้าเกษตรแปรรูป และการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม พร้อมสร้างเครือข่ายวิจัยร่วมกับสถาบันชั้นนำของเบลเยียม เพื่อยกระดับมาตรฐาน Sensory Lab ของไทยให้เป็นศูนย์กลางงานวิจัยประสาทสัมผัสในภูมิภาคอาเซียน และสร้างมูลค่าเพิ่มแก่สินค้าไทยและขับเคลื่อนเศรษฐกิจเติบโตอย่างยั่งยืน
On 27 August 2026, the Royal Thai Embassy in Brussels, led by Mr. Paween Thanarat, Minister Counsellor, and Ms. Yaowaluk Suthimanus, Counsellor, accompanied the Thai delegation under the Thailand–Belgium Sensory and Consumer Science Collaboration Initiative to Ghent University for academic discussions. The delegation comprised representatives from the Department of Product Development and the Kasetsart University Sensory and Consumer Research Center (KUSCR) at the Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University; Food Innopolis; the International Gastronomy Tourism Centre (iGTC); and the Office of Knowledge Management and Development (Public Organization) or OKMD.
During the visit, the delegation had discussions with representatives from the Faculty of Bioscience Engineering, led by Prof. Dr. Joachim Schouteten. The faculty focuses on applying bioscience and food technology to study food choice behavior, sensory evaluation, and emotional responses of consumers through SensoLab, its state-of-the-art sensory testing laboratory. Subsequently, the delegation met with the Consumer Behavior Research Group at the Faculty of Economics and Business Administration, led by Dr. Nicky Coucke and Prof. Dr. Hendrik Slabbinck. The group specializes in analyzing consumer decision-making processes through behavioral economics, marketing, and psychology, as well as applying implicit measurement techniques to gain deep insights into true consumer motivations and preferences.
On 28 August 2026, the Royal Thai Embassy led the delegation to meet with Dr. Inge Dirinck, Technological Advisor at SENSTECH and Innovation Manager at Flanders’ FOOD, alongside a representative from VG Sensory, who provided a warm welcome. On this occasion, the delegation attended special briefings and participated in a practical chocolate evaluation and interview workshop. Both sides also exchanged insights on laboratory operational workflows to establish strategic partnerships in sensory science and expand international networks within the food industry.
In this context, Flanders’ FOOD, established in 2005, acts as an innovation facilitator connecting industry, research institutes, and universities. It manages over 70 research projects involving more than 350 companies (95% of which are SMEs), with one of its key initiatives being the development of a "Sensory Roadmap" to address emerging flavor challenges and novel food technologies.
SENSTECH (Technological Advice Center for Sensory Quality) specializes in flavor quality analysis and food contact materials, utilizing advanced aroma isolation techniques and Volatile Organic Compound (VOC) analysis to bridge chemical data with Quantitative Descriptive Analysis (QDA), helping enterprises accurately understand flavor structures and resolve product issues.
VG Sensory, originating from Ghent University in 1999, serves as a bridge between producers and consumers through tailor-made test designs, home-use testing, and targeted panel selections—comprising both naive consumers and trained experts—to deliver precise consumer satisfaction analyses.
The Thailand–Belgium Sensory and Consumer Science Collaboration Initiative is an initiative by the Royal Thai Embassy aimed at integrating sensory science, behavioral science, and consumer assessment technologies with Thai product and service innovations—such as food, chocolate, processed agricultural products, and cultural tourism. By establishing joint research networks with leading Belgian institutions including Cacaolab, Ghent University, SENSTECH, and PXL-MAD, the project aims to elevate Thai Sensory Labs into a regional sensory research hub for ASEAN, mitigate business risks for entrepreneurs, add value to Thai products, and drive sustainable economic growth.
