10/07/2026
Постна яхния през Горещниците в музейната Етнокухня
Горещниците /15, 16 и 17 юли/ са най- жежките дни на лятото и затова на трапезата трябва да има предимно постни гозби и много плодове. В миналото по това време на годината хората традиционно са се въздържали от тежки ястия.
На 17 юли 2026 г. /петък/ от 11:00 ч. в Етнокухнята на музея /ул. „Славянска“ 69/ ще сготвим зелен фасул с картофи. Тази скромна, но добра рецепта е част от българската и в частност от странджанската кухня.
Зеленият боб е летен зеленчук, който едва ли е изключително любим на повечето хора, но е вкусен, полезен и внася разнообразие в менюто на всеки дом. Много важно е шушулките му да са сочни, крехки и да нямат жилави нишки, по-известни в разговорната реч като „конци“. За целта трябва да е набран навреме и да е пресен. Комбинирането му с картофи е много разпространено в чорби, гарнитури, салати и гозби.
Не спорим кой сорт боб наричат „райкин“ – жълтия или зеления, откъде идва името му – от родопското село Райково или от слънцето Райко заради жълтия му цвят. Ще направим вкусна ароматна лятна яхния. Нужни са още картофи, моркови, лук, чесън, домати, магданоз, гьозум, червен пипер, черен пипер, олио, сол на вкус.
17 юли, третият ден от Горещниците, е посветен на света Марина, която е на особена почит в Странджа. Той се празнува най-вече от ергените и момите и затова го наричат "лефтерски панагир" /на свободните, неженените/. Фолклорният образ на светицата е интересен и противоречив. Тя е свързана и с небесния огън, и с водата, защитава домовете и нивите от природни бедствия, пази хората от змии и от всякакви злини.
Въпреки жегата, Ви очакваме!
Снимка: Интернет
