02/09/2024
O cuscuz, originalmente chamado “couscous”, é um prato muito conhecido na culinária brasileira, especialmente no Nordeste.
Que tal aprender a fazer um delicioso cuscuz marroquino pra lá de Marrakech?
Para o molho:
4 tomates maduros
½ cebola
1 tira de casca de laranja
2 colheres de vinagre de maçã
1 colher de açúcar refinado
3 colheres de azeite
1 pitada de cravo e canela em pó
1 colher de sal
Para o cuscuz:
1⅓ de xícara de cuscuz marroquino
1 lata de grão-de-bico cozido
1 cenoura
1 cebola roxa
⅓ de xícara de uvas passas
1 xícara de caldo de laranja coado
⅓ de xícara de água
Raspas de 1 limão
1 folha de louro
¼ de colher de cúrcuma
Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparando o molho:
Descasque e pique a cebola e os tomates.
Aqueça o azeite e refogue a cebola com uma pitada de sal. Adicione os tomates, a casca de laranja, o vinagre e tempere com o cravo, o açúcar e sal a gosto.
Misture bem e deixe cozinhar por 15 minutos.
Desligue o forno, retire a casca de laranja e bata o restante no liquidificador.
O molho pode ser servido frio ou quente.
Preparando o cuscuz:
Tempere o cuscuz com azeite e sal.
Misture o caldo de laranja com a água, a cúrcuma e a folha de louro e leve ao fogo até surgirem as primeiras bolhas.
Regue o cuscuz com o caldo quente, misture e tampe.
Descasque e corte a cebola e passe a cenoura pela parte grossa do ralador. Coe o grão-de-bico numa peneira e reserve.
Em uma frigideira, refogue a cebola com azeite, sal, pimenta e a cenoura.
Solte o cuscuz com um garfo e junte o refogado de cenoura, as uvas-passas, as raspas de limão e o grão-de-bico e misture.
Adicione o molho e sirva.
Aproveite e marque nos comentários alguém que merece dividir esse prato com você. Inshallah! ✨
