Festival da Truta

07/04/2023

🤤

Esse ano, nosso Boteco Matinal vai trazer um pouco da culinária japonesa para o 5° Festival da Truta & Pinhão: um hot roll de truta salmonada com cream cheese e alcaparras.

A Festa acontece na Praça do Artesão, nos finais de semana da segunda quinzena de abril. O horário de funcionamento será das 11h às 23h.

Que tal nos fazer uma visita e provar essa e outras delícias??

04/09/2013

Venha conhecer Santo Antonio do Pinhal

22/03/2012

O Festival da Truta deste ano recebe atenção especial da mídia regional.

22/03/2012

Destaque nas mídias regionais, a edição 2012 do Festival da Truta de Santo Antônio do Pinhal está uma delícia!

22/03/2012

E o Festival da Truta de Santo Antônio do Pinhal continua sendo destaque na mídia regional.

Sossego. Paisagem. Natureza. As trutas são apenas um pretexto.

19/03/2012

Com rios e corredeiras espalhados por entre a natureza exuberante da Serra da Mantiqueira com seu relevo de montanha, Santo Antônio do Pinhal é considerada como um habitat perfeito para a criação da truta, com águas geladas e límpidas durante o ano todo que proporcionam as condições ideais para a degustação do peixe.

Para desfrutar ao máximo de tudo o que a cidade oferece, durante o Festival da Truta o Restaurante e Pesqueiro Sítio Matão é uma pedida obrigatória com seu prato para o festival deste ano: o Sashimi de Truta - uma verdadeira DELÍCIA!

E você, já experimentou?

11/03/2012

Em todos estes lugares de clima ameno e natureza generosa, a truta Arco-Íris faz a delícia de quem gosta de um peixe que, além de ser uma excelente fonte de vitaminas, proteínas e sais mineiras, ainda reduz o colesterol de quem o consome regularmente.

Com deliciosas, e simples, combinações, consegue-se pratos maravilhosos - como é o caso do prato oferecido este ano pelo restaurante Casa do Barão para o Festival da Truta. A Truta au Citron, criação do chef Edson Audi, é uma truta tipo borboleta grelhada, com tempero secreto do Barão, ervas finas e limão - acompanhado de arroz branco, brócolis e cenoura na manteiga.

10/03/2012

A temperatura ideal para a criação de trutas deve permanecer na faixa entre 10º e 20º, com teor de oxigênio dissolvido em nível de saturação. O pH deve estar entre 6,5 e 8,5: sete é considerado o valor ideal.

Apesar de ser considerado um peixe delicado, a truta é bastante versátil em suas combinações - o que garante pratos sofisticados e deliciosos! Um bom exemplo, é o prato que o restaurante Na Mata oferece para Menu especial do Festival da Truta: as Mil Folhas de Truta - abobora marinada e amêndoas torradas ao flôr de sal, com brócolis gratinados na Mornay e sobre coulis de tomate.

09/03/2012

E está chegando a hora... Nesse sábado, dia 10, tem início oficialmente o XII Festival da Truta, um dos mais badalados e deliciosos eventos gastronômicos da região. Neste ano, nos 11 restaurantes participantes do evento, o visitante poderá encontrar um prato especial, elaborado pelos chefs para o festival.

Com ousadas combinações utilizando os ingredientes típicos da região, os restaurantes apresentam inusitadas - e deliciosas - invenções, como é o caso do restaurante A Fabrica, que apresenta para o festival a Truta Premium com Farofa de Banana - filé de truta grelhado, acompanhado de farofa de banana em redução de aceto.

07/03/2012

Santo Antônio do Pinhal é o local ideal para a criação da truta, um peixe que costuma habitar águas límpidas, cristalinas e muito oxigenadas, encontrando nas frias corredeiras dos rios e lagos de nossas montanhas um habitat perfeito. Essas características são fundamentais, uma vez que elas não sobrevivem em água com 25 º C ou mais.

Durante o Festival da Truta, os apreciadores do peixe podem encontrar as mais saborosas e curiosas invenções, como é o caso da Lingüiça de Truta, prato especial que o restaurante Santa Truta apresenta para o Menu 2012 do Festival.

06/03/2012

A primeira exportação de truta realizada com sucesso ocorreu em 1874, quando foi enviada para Tóquio, no Japão. Depois de aportar na França em 1879, a truta foi disseminada por toda a Europa. Seu cultivo industrial iniciou-se em 1890 na Dinamarca. Em maio de 1949, cinco mil ovos dinamarqueses da truta arco-íris chegaram ao mercado brasileiro. O destino da carga foi Serra de Bocaina, município de Bananal.

Durante o Festival da Truta 2012, os chefs dos restaurantes credenciados inovam e ousam em seus pratos, com combinações de dar água na boca. O Restaurante Massa ao Mel, por exemplo, apresenta em seu menu para o festival a Truta com Amora - filé de truta grelhado ao molho de amora, batatas noizettes, cenoura na manteiga e arroz branco.

06/03/2012

As trutas são peixes sensíveis e, por isso, as propriedades físicas e químicas da água devem ser apropriadas ao seu desenvolvimento. Qualidade e quantidade são primordiais na criação. De maneira geral, para cada quilo de peixe estocado deve ser fornecido um litro de água por minuto.

Devido suas propriedades únicas, a truta é um peixe versátil, que se adapta aos mais variados gostos e paladares - nas mais deliciosas receitas. Para o Festival da Truta de 2012, o restaurante Donna Pinha abusou dessas combinações, com a invenção do Escondidinho de Truta, com filés de truta desfiado em meio a camadas de purê. Uma delícia!