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Der Ernährungsrat Hannover und Region ist ein unabhängiges politisches Instrument. Ein "Netzwerk der

03/09/2026

Rotzlöffel ist Bio-Leuchtturm 2026!
Unser Netzwerkmitglied Rotzlöffel Bio-Kindercatering ist einer von vier „Bio-Leuchttürmen der Gemeinschaftsverpflegung 2026“ in Niedersachsen! 🎉
Ausgezeichnet von Landwirtschaftsministerin Miriam Staudte.

Seit mehr als zehn Jahren bringt Rotzlöffel frisches Bio-Mittagessen in Kitas und Schulen in Hannover und der Region.

Dabei geht es nicht nur um Bio, sondern auch darum, gutes Essen für viele Kinder bezahlbar auf den Tisch zu bringen.

Rotzlöffel setzt auf:
🥕 saisonales und regionales Gemüse
🐟 Fisch aus nachhaltiger Fischerei
🥩 Fleisch aus regionalen Bio-Metzgereien
🌱 vegetarische und vegane Angebote

und auf einen guten Umgang mit Allergien und Unverträglichkeiten.

Rotzlöffel zeigt, wie mehr Bio auf dem Speiseplan gelingen kann – und geht damit mit inspirierendem Beispiel voran.

Denn wo täglich viele Mahlzeiten ausgegeben werden, können Veränderungen bei Einkauf und Speiseplanung die Nachfrage nach Bio-Produkten deutlich erhöhen.

Genau solche Beispiele brauchen wir: Sie zeigen, dass mehr Bio in der Gemeinschaftsverpflegung auch im Alltag funktionieren kann.

Herzlichen Glückwunsch, Rotzlöffel!

Und herzlichen Glückwunsch auch an die drei weiteren ausgezeichneten Einrichtungen in Niedersachsen! 👏

25/08/2026

5 Millionen Schulessen – was könnten wir damit bewegen?

Essen soll lecker sein und satt machen. Aber es kann noch viel mehr:

Es beeinflusst unser Klima,
unsere Gesundheit,
die Landwirtschaft vor unserer Haustür,
regionale Strukturen
und die Frage, wie gerecht unser Ernährungssystem ist.

Bei der Transformale am 27. August wollen wir gemeinsam darüber sprechen, wie kommunalisierte Schulverpflegung dazu beitragen kann, diese Bereiche zusammenzudenken.

Wie kann Schulessen regionale Landwirtschaft stärken?

Wie können Erzeugung, Verarbeitung, Logistik und Verpflegung zusammenspielen?

Und wie schaffen wir dabei auch inklusive Arbeitsplätze und regionale Wertschöpfung?

Wir freuen uns sehr, Teil der Transformale zu sein – einem Tag, der sich einer großen Frage widmet:

Wie wollen wir in Hannover künftig leben?

Kommt vorbei, diskutiert mit uns und bringt eure Perspektiven mit!

📍 Pavillon Hannover
📅 Donnerstag, 27. August
🕕 Workshop: 18:15 Uhr
🎟️ Eintritt frei

21/07/2026

🌱 Neues Förderprojekt bewilligt: HÜLSA entwickelt Produkte aus heimischen Hülsenfrüchten speziell für Großküchen

Erbsen, Bohnen oder Linsen – die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt seit 2024 mindestens 125 Gramm Hülsenfrüchte pro Woche. Auf dem Teller der Gemeinschaftsverpflegung sind sie trotzdem die Ausnahme. Dabei bauen ökologisch wirtschaftende Betriebe Leguminosen wie Ackerbohnen oder Körnererbsen ohnehin an: Die EU-Öko-Verordnung schreibt sie als Hauptfrucht in der Fruchtfolge vor, weil sie auf natürlichem Weg Stickstoff im Boden binden.

Trotz dieser günstigen Ausgangslage bleibt das Potenzial ungenutzt. Ein Großteil der niedersächsischen Körnerleguminosen landet als Futtermittel in der Tierhaltung – weil Verarbeitung und passende Produkte für Großküchen, mit Blick auf Verarbeitungsgrad, Portionierbarkeit und Haltbarkeit, noch unterrepräsentiert sind.

Mit dem neuen Förderprojekt HÜLSA will der Ernährungsrat Hannover und Region diese Lücke schließen. Ab September 2026 bringen wir Einrichtungen der Außer-Haus-Verpflegung, Erzeuger*innen und Großhandel an einen Tisch, um gemeinsam praxiserprobte, großküchentaugliche Rezepte für Hülsenfrucht-Produkte zu entwickeln.

HÜLSA verbindet zwei Klimahebel: Auf dem Acker bietet der Leguminosenanbau zusätzliche Fruchtfolgen und ersetzt teilweise fossil hergestellten Mineraldünger durch biologische Stickstofffixierung. Auf dem Teller bringen Erbsen, Bohnen & Co. eine gesundheitsfördernde und klimafreundliche Proteinquelle. Dazu kommen kürzere Lieferwege und weniger Verpackungsabfall durch großküchengerechte Gebindegrößen – ein weiterer Baustein für ein klimagesundes Ernährungssystem in der Region Hannover.

Wir bedanken uns beim Land Niedersachsen für die Förderzusage und freuen uns auf den Produktentwicklungsprozess! Wer als Erzeuger*in, Verarbeitungsbetrieb, Großhandel oder Küche Interesse an einer Mitwirkung hat, meldet sich gerne bei uns.

Den ganzen Beitrag mit Hintergründen zum Projekt gibt es hier: https://www.ernaehrungsrat-hannover.de/post/hulsa-startet-hulsenfruchte-aus-der-region-fur-die-region

19/06/2026

Herzlich willkommen im Netzwerk! 🎉

Wir freuen uns sehr, SJ Faber Gastronomiekonzepte Hannover als neues Mitglied begrüßen zu dürfen – und damit ein Unternehmen, das zeigt, wie nachhaltige Ernährung in der Praxis aussehen kann.

Hinter dem Namen steckt zum einen das Bio-Restaurant „Zurück zum Glück“ im Zooviertel. 🍳

Zum anderen das Bio-Kindercatering „Rotzlöffel“: Täglich versorgt es Kitas mit frisch gekochten Bio-Mittagessen – zubereitet in Garbsen und auf kurzen Wegen ausgeliefert. 🥕

Was uns an diesem Mitglied besonders begeistert: SJ Faber verbindet Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung unter einem Dach. Damit eröffnet das Unternehmen einen spannenden Blick auf unterschiedliche Bereiche unseres Ernährungssystems.

Schön, dass ihr dabei seid!

👉 Den vollständigen Beitrag findet ihr in unserem Blog auf unserer Webseite.

07/06/2026

Erst verkaufen, und DANN schlachten !?
Was ungewöhnlich klingt, berührt mehrere Themen, die uns als Ernährungsrat wichtig sind: regionale Kreisläufe, Transparenz und der sorgsame Umgang mit Lebensmitteln.
Diesen Ansatz verfolgt Kreuzkamp Genuss aus Burgwedel. Erst die Nachfrage, dann die Verarbeitung. So entstehen kurze Wege, klare Herkunft und das Ziel, möglichst das Fleisch des gesamten Tieres zu nutzen. Wenn Fleisch, dann so!
Wir freuen uns, dass Kreuzkamp Genuss Teil unseres Netzwerks geworden ist. Solche Praxisbeispiele zeigen, wie regionale Ernährungssysteme ganz konkret gestaltet werden können.
Mehr dazu https://www.ernaehrungsrat-hannover.de/post/hof-kreuzkamp-genuss-neues-netzwerkmitglied

10/03/2026

Neuer Betrieb in der Region Hannover: Green Carrot 🌱🥕

In der Region Hannover wächst ein neues spannendes Projekt für regionale Lebensmittel: Green Carrot. Der Betrieb setzt auf frisches, saisonales Gemüse direkt aus der Region – angebaut mit viel Sorgfalt und einem klaren Fokus auf gesunde Böden und nachhaltige Landwirtschaft.

Auf ihrem Market Garden an der Tonkuhle zwischen Devese, Hannover und Ronnenberg baut Green Carrot eine große Vielfalt an Gemüse, Salaten und Kräutern an. In der Saison von April bis Oktober wächst hier frisches, aromatisches Gemüse, das direkt an die Menschen in der Region verkauft wird – ohne lange Transportwege.

🌱🥕Das Konzept

Green Carrot setzt auf das Market-Garden-Prinzip. Dabei steht nicht die industrielle Produktion im Mittelpunkt, sondern die Qualität der Lebensmittel und die Gesundheit des Bodens. Deshalb verzichtet der Betrieb konsequent auf Herbizide, Fungizide und Pestizide und arbeitet stattdessen daran, den Boden langfristig fruchtbarer und lebendiger zu machen.

🥬 Regional, saisonal, direkt vom Feld

Das Gemüse wird hauptsächlich über Gemüsekisten-Abos verteilt: Während der Saison erhalten Abonnent*innen jede Woche eine Kiste mit frisch geerntetem Gemüse aus der Region. Zusätzlich gibt es Hofverkauf, bei dem Interessierte direkt vorbeikommen und die Produkte vom Feld kaufen können.

Mit Projekten wie Green Carrot wird deutlich, wie regionale Landwirtschaft, kurze Lieferketten und frische Lebensmittel zusammenkommen können – ein wichtiger Baustein für ein nachhaltigeres Ernährungssystem in unserer Region.

👉 Wir wünschen euch viel Erfolg für eure erste Saison! 🌱🥕

05/03/2026

Schulverpflegung neu gedacht: Das DeLiCat-Konzept in der Praxis ✨

Am 4. März 2026 bekamen Schulleitungen und Mitarbeitende aus Kommunen einen exklusiven Einblick in das DeLiCat-Konzept: hochwertige, handwerklich hergestellte Schulverpflegung, die Frische, Regionalität, transparente Abläufe und eine praxisnahe Umsetzung für Schulen vereint.

Ein besonderes Highlight: die Verkostung! 👩‍🍳 Hier wurde deutlich, dass Qualität, Organisation und Wirtschaftlichkeit bei DeLiCat perfekt zusammenkommen. Die Rückmeldungen der Teilnehmenden waren begeistert – ein praxisnaher Ansatz, der wirklich funktioniert.

💡 Für alle, die nicht dabei sein konnten, gibt es eine zweite Chance:

Donnerstag, 30. April 2026
15:30 – 17:00 Uhr
Bornumer Straße 164, 30453 Hannover

📩 Anmeldung: [email protected]

Erleben Sie selbst, wie praxisnah, wirtschaftlich und gleichzeitig qualitätsorientiert Schulverpflegung umgesetzt werden kann – und wie gut sie schmeckt!

04/03/2026

Low-Budget Veggie-Küche 🍝✨

Lecker, vegetarisch und günstig – geht das? Ja, und wir zeigen dir wie!

In unserem Kochkurs lernst du, wie man einsteigerfreundliche, preiswerte Gerichte zaubert. Ob Aufläufe, Spaghetti Bolognese oder asiatische Köstlichkeiten – Kartoffeln, Nudeln & Co. stehen dabei im Mittelpunkt.

🕖 06. Mai 2026, 17 Uhr

📍 VHS Hannover, Burgstraße 14

✏️ Anmeldung direkt über die VHS Hannover

https://www.vhs-hannover.de/kurssuche/kurs/Essen-mit-Low-Budget/261EP92514

Perfekt für alle, die bewusst, lecker und ohne viel Geld kochen möchten. 💛

26/02/2026

Mehr Natur im Brot 🌾🍞

Unsere Mitgliedsbäckerei Bio Handwerksbäckerei Backwerk nimmt noch bis Mitte März an der Backkampagne des VORWERTS Projekts teil – mit dem Aktionsbrot: Bio Sesam Leinsaatbrot aus Weizen aus Mischanbau mit Erbse.

Mitmachen & Umfrage:
Die Uni Kassel führt eine Kundenumfrage zum Projekt durch – anonym, nur wenige Minuten, Teil einer wissenschaftlichen Studie. Eure Einschätzung zu Geschmack, Regionalität, Brotpreisen & Einkaufsverhalten hilft der Forschung!

👉 https://ww3.unipark.de/uc/Umfrage_Vorwerts_Backkampagne_2026/QR-Code/

Warum Mischanbau? 🌱

• mehr Bodenfruchtbarkeit & Bodenschutz

• höhere Artenvielfalt im Feld

• besserer Schutz des Grundwassers, weniger Dünger & Wasser

•verbesserte Weizenqualität für besseres Gebäck – ganz ohne Zusatzstoffe

Vielen Dank fürs Mitmachen und für euren Beitrag zu mehr Nachhaltigkeit im Brot! 🍞💚

25/02/2026

Nachhaltig Kochen & Genießen 🌍🍽️

Wie kann gutes Essen lecker schmecken und gleichzeitig den CO₂-Fußabdruck reduzieren? 💚

Wusstest du, dass ein Großteil unserer CO₂-Emissionen aus der Ernährung stammt? In diesem Kurs zeigen wir theoretisch und praktisch, wie du beim Einkauf, in der Küche und durch clevere Resteverwertung bewusst CO₂ sparenkannst.

Wir kochen Gerichte aus Lebensmitteln, die sonst oft übrig bleiben – zum Beispiel ein Brotauflauf aus altbackenem Brot. Dazu gibt’s Tipps zum Haltbarmachen und nachhaltigen Vorratshaltung.

Eine Kooperation der VHS Hannover und dem Ernährungsrat Hannover. 🌱✨

🕖 06. Mai 2026, 17 Uhr

📍 VHS Hannover, Burgstraße 14

✏️ Anmeldung direkt über die VHS Hannover
https://www.vhs-hannover.de/kurssuche/kurs/Nachhaltig-Kochen-und-Geniessen/261EP92515

Adresse

Kopernikusstraße. 14
Hanover
30167

Webseite

http://www.ernaehrungsrat-hannover.de/

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