Kongens Fadebur

16/11/2024

I RØG OG DAMP
Kongens Fadebur leverede soldaterproviantering til gæsterne, da Fæstningsfonden fejrede Slagets Dag i torsdags.
Det blev til svensk "madpakke": Saltet og røget bacon, Knäckebrot med fennikel og sellerisalt + O.P. Anderson snaps.
I den danske lejr blev serveret gule ærter med brystflæsk, som er tilberedt i Det gule køkken på Borgmestergården af Madlauget.

Den danske diæt må tilsyneladende have været mere energifyldt; danskerne vandt slaget den 14. november 1659 (altså for 365 år siden).

Den overskydende danske ration af gule ærter blev doneret til Østfyns sociale hånd= ØSH CAFE VENNER

14/11/2024

SMAGEN AF DEN NY VERDEN
Forestil dig, at nye råvarer bliver præsenteret for dig. Du kender intet til smag, konsistens eller anvendelse.
I renæssancen bragte opdagelsesrejsende en lang række nye råvarer til Europa.
Kongens Fadebur sørgede for et opdækket bord og servering af smage fra den ny og den gamle verden, da Ole G. Mouritsen (gastrofysiker) og Troels Malthe Borch (museumsinspektør) førte publikum igennem en opdagelsesrejse i smag og historie.
Publikum fik smagt bl.a. kartofler, kål og Xocolatl som var det første gang nogensinde i form af agar-tern.

Nyborg Slot og Borgmestergården

10/06/2024

😃Husk at sikre dig en billet i god tid👍

SKAL DU MED PÅ HISTORISK PUBCRAWL?🚶‍♀️🚶🍻

På sådan en halv-kølig mandag i juni er det altid dejligt at have noget at se frem til... og derfor vil vi da lige slå et slag for den historiske pubcrawl under Danehof🚩😊

Du kan nemlig komme med Kongens Fadebur på den traditionsrige historiske pubcrawl til byens baggårde og kirkens kælder og få historien om middelalderens samspil mellem kirke, købmand og Kongens Fadebur. På turen sørger Kongens Fadebur for øl og dram samt en lille håndmad til at fylde maven🍺

📌 Mødested: Korsbrødregården, Nyborg
📅 Fredag d. 5. juli 2024
⏱ Kl. 18.30 og kl. 20.00
💰 275 kr./pr person
🎟 https://www.place2book.com/da/sw2/sales/fhk4vua52q

(PS: der er ikke mange billetter tilbage til turen kl. 20.00😉 )

22/05/2024

Et fint klip fra en skøn dag i Tivoli i går, hvor fynske producenter og Kongens Fadebur satte fokus på Fyn til Tivoli Food Festival😊

21/05/2024

😃☀️🍏👇

01/05/2024

Kongens Fadebur tager fynske producenter med i Tivoli.
Du kan blandt andet møde:
Frørup Vingård/Butik Vinmark, NATURFRISK, Ørbæk Bryggeri, Nyborg Destilleri, Borgmjød, Skarø is, Havsmag, Gårdmosteriet, Svendborg Sennepsfabrik, Annas Gourmet, L'Artisan, Ø-Bryg og Svendborg Kafferisteri - derudover kan du også møde Kongens Fadebur, Hesselstrik og Mette Østman

24/03/2024

ÅBNING AF UDSTILLING OM CHR. II
Kongens Fadebur dækkede et renæssancebord i forbindelse med åbningen af den meget interessante udstilling om Christian II på Borgmestergården.
Bordet blev anvendt som dekoration og buffet for receptionens små bagte marcipanhjerter (fra Kogenbogen 1616).
På bordet finder man også mandler og rosiner, der siges at have lokket aben (der bar Chr. II) ned fra taget på Nyborg Slot.
Bordet bliver stående hele påsken.

15/03/2024

OPSKRIFT: Red Velvet kage (bradepande)

180 grader/30 min

300 ml (vi brugte 200 ml) madolie
500 g hvedemel
2 spsk. kakaopulver
4 tsk. bagepulver
2 tsk. natron
560 g rørsukker
1 tsk. fint salt
400 ml kærnemælk
3 tsk. vanillesukker
4 æg

Rød frugtfarve (vi brugte meget flydende farve/anbefaling: brug farvepasta)

Rør det hele sammen - vi rørte det sammen i en stor skål med en slev.

Glasur (halv portion kan gøre det) - kommes på kold kage
250 g saltet smør (stuetemperatur)
750 g flormelis
350 g flødeost
1 tsk. vanillesukker

15/03/2024

RED VELVET - Murstenskage med mørtel
Naturen kan være en finurlig størrelse.
I onsdags var det svært for Madlauget på Borgmestergården at holde liv i det brændefyrede komfur, så ovnen kom ikke rigtigt op i temperatur. Derfor måtte vi ty til moderne metoder i en helt almindelig varmluftsovn for at sikre, at kagen nåede at blive bagt.

Der er ikke den store historiske fortælling om kagen.
Vi ville blot lave en kage, der kunne symbolisere Nyborg Slots røde mursten (og mørtel).
Arrangementet var i forbindelse med udgivelsen af Mette Ladegaard Thøgersens bog om restaurering af Nyborg Slot:
https://nyborgslot.dk/ny-bog-nyborg-slot-restaureret-foer-nu/

Der blev heldigvis taget godt imod kagen, som nogle ønskede opskriften på. Den kommer nedenfor (PS: Den mousserende most kan købes på Dyrehave Mølle hver mandag efter påske kl. 12-15 og den sidste søndag i måneden kl. 10-15).

04/03/2024

Jeg har brug for omkring 10 påfuglefjer.
Hvem kan hjælpe?

16/02/2024

WHISKY I NYBORG LEN
Dyrehave Mølle dannede ramme om et arrangement, hvor historie og Whisky gik hånd i hånd.
Nyborg Destilleri , Mosgaard Whisky og Ærø whisky leverede de gyldne dråber.
Efter smagningen nød gæsterne tapas fra Kildegaarden Highland Cattle.
Tak for en skøn aften.

12/12/2023

LUTENDRANK
I Danmarks ældste kogebog fra 1616 finder vi opskriften på denne krydrede drik, der kan drikkes både kold og varm.

Luten betyder "renset". Dermed menes, at drikken er renset (filtreret) for krydderierne, før den drikkes.
Det er en drik, som blev anvendt til nydelse og i særdeleshed medicinsk. Man mente, at drikken var god mod bl.a. pest.
Det særlige ved Lutendrank er, at opskriften beskriver de nøjagtige mål på ingredienserne, hvilket også antyder det medicinske formål.
OPSKRIFT
1 flaske hvidvin
90 g rørsukker
8 g kardemommefrø, grønne (frøene trykkes let)
5 cm frisk ingefær, revet
10 cm kanelstang
1 g muskatnød, revet
2 g paradiskorn (erstattes med samme mængde sort hel peber)

Varm vin, sukker og krydderier igennem i en gryde uden, at det koger.
Sigt eventuelt vinen før servering - alternativt kan de hele krydderier varmes med i gryden i en gazepose.

Velbekomme