La Familia Jiménez, de siempre ha tenido como explotación agrícola, fincas de olivos en Alcaudete. El abuelo JERÓNIMO ha cultivado los olivos con esmerado cuidado, mejorando su producción en los aspectos de rendimiento y calidad. De siempre se han realizado labores de labranza tradicional y abonados ecológicos que han permitido un desarrollo de los frutos perfecto y una maduración de las aceitunas
en su grado de obtener el mejor aceite frutado y de sabor suave aromático. Nuestra finca "LAS PALOMAS", de la que procede nuestro "Aceite Virgen Extra", "Reales Castillos de Jaén", se encuentra en el sur del pueblo de Alcaudete, exactamente en el PAGO llamado Cortijo de la Tejera, uno de los asentamientos romanos determinados por investigaciones recientes y donde se han encontrado "sarcófagos" y "lápidas sepulcrales" con inscripciones romanas. La finca "Las Palomas", tiene una parcela de plantación de olivos llamada LA MICAELA que, sin duda alguna, debieron ser plantados por los Romanos, afirmación que sustenta el tamaño de las plantas, por el grueso de sus troncos, por su antigüedad y por la variedad CARRASQUEÑA que era, por su dulzura y frutado, la deseada por los romanos, que sin duda, se distinguían por grandes "gourmet" de aceite de oliva.
