22/04/2026
🌱🌊 Els nutrients de les comestibles estan atrapats dins de complexes parets cel·lulars que en dificulten l’absorció al nostre organisme. Com els podem alliberar?
🔬 Un equip del , en col·laboració amb el , ha descrit la composició i la nanoestructura d’aquestes barreres cel·lulars, i com afecten l’emmagatzematge i l’alliberament de nutrients sota diferents mètodes de processament, com la cocció al v***r o les ones ultrasòniques (ultrasons).
Els seus resultats, publicats a la revista Food Hydrocolloids, seran clau per dissenyar estratègies de processament d’aliments que facilitin l’accés als nutrients de les algues.
👉👉 www.cells.es/ca/alga
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[ENG]
🌱🌊 Nutrients in edible are trapped within complex cell walls, making them harder for our bodies to absorb. How can we unlock them?
🔬 Researchers from the , in collaboration with the , have described the composition and nanostructure of these cellular barriers, and how they affect nutrient storage and release under different processing methods, such as steam cooking or ultrasound waves (ultrasonication).
Their results, published in the journal Food Hydrocolloids, will be key for designing food processing strategies that facilitate access to seaweed nutrients.
👉👉 www.cells.es/en/seaweed
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[ESP]
🌱🌊 Los nutrientes de las comestibles están atrapados dentro de complejas paredes celulares que dificultan su absorción en nuestro organismo. ¿Cómo podemos liberarlos?
🔬 Investigadores del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación , en colaboración con el , han descrito la composición y la nanoestructura de estas barreras celulares, y cómo afectan al almacenamiento y liberación de nutrientes bajo distintos métodos de procesamiento, como la cocción al v***r o las ondas ultrasónicas (ultrasonidos).
Sus resultados, publicados en la revista Food Hydrocolloids, serán clave para diseñar estrategias de procesamiento de alimentos que faciliten el acceso a los nutrientes de las algas.
👉👉 www.cells.es/es/alga
