07/09/2016
Calamares a la sarten al ajo negro sobre fritada de pimientos y cebolla
30 minutos 2 personas
Este plato nos presenta la sencillez.
M
S
Ingredientes
4 calamares sin tentaculos lavados limpios y secados
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde (italiano
aceite virgen extra
2 dientes ajo negro
perejil
sal en escamas
brandi
Pasos
Lo primero de todo es tener los cuerpos del calamar bien secos , haciendo cortes trasversales sin llegar a partir el calamar , la cebolla , y los pimientos en juliana
En una sarten vamos primero a pochar-freir solo la cebolla con el aceite suficiente , cuando la tengamos hecha sacamos y la reservamos , en ese mismo aceite continuamos friendo los pimientos , sacamos y reservamos , a la cebolla y los pimientos echaremos un poco de sal fina
El paso anterior es el mas largo , ahora es mas rapido , mientras que se nos hacen los calamares ,podemos ya emplatar 1º la cebolla y encima los pimientos esparcidos por el plato
En el mismo aceite donde hemos frito la cebolla y los pimientos , vamos a saltear los calamares , si es mucho ( tienen que quedarnos 2 cs aprox) quitamos , y ya con la sarten a maxima temperatura salteamos los calamares , primero por donde hemos hecho los cortes , no mas de dos minutos por cada lado, retiramos y vamos emplatando encima de la fritada
En la sarten lo que nos a quedado de freir añadimos el brandi , con la espatula vamos desglasando , dejamos que queme el alcohol, añadimos el ajo negro partido fino , el perejil , y regamos por encima de los calamares , y al final sal en escamas
