24/02/2024
El pasado viernes 23 de febrero de 2024, un discreto grupo de profesores del Dpto. de Hostelería y Turismo del IES Miralbueno, llevó a cabo su II sesión sobre el seminario formativo denominado “El potencial turístico desde lo cultural, museístico, histórico-artístico y gastronómico en Zaragoza”.
En un primer asalto realizamos una inspección y una cata en uno de los restaurantes más emblemáticos que tiene Zaragoza y próximo al centro de historias de Zaragoza. Como no podía ser de otra manera, en esta segunda sesión se contó con un magnífico asesor colaborador externo y gran experto del comer y el beber que ha hecho de ello su pasión y trabajo diario. Con él, hemos podido trabajar la terminología propia vinculada las bebidas como la cerveza, el vino, las cepas, la gastronomía aragonesa, de sus diferentes comarcas y en ámbitos rurales, haciendo incluso una prospección futa con base en el presente sobre la gastronomía zaragoza en temporada de Semana Santa y que volveremos a abordar. En concreto nos quedamos con las tostadas que se hacían antaño con el aceite sobrante de la fritura de una sardina en Andorra, recordamos la cocina de aprovechamiento en la zona “monegrina”, el bocata de pan y plátano como un excelente poder energético, la tendencia de tomar fruta con pan y nueces.
En efecto, se abordan diversas aportaciones sobre la terminología vinculada a todo lo relativo al maridaje entre alimentos y bebidas o el buen “casamiento” entre diferentes ingredientes para elaborar un plato, hoy denominado si bien en esencia, el concepto es nuevo pero la praxis real es muy antigua.
En un segundo abordaje, visitamos el , donde pudimos comprobar de primera mano, el tipo de producto y recurso turístico que se ofrece tanto a los locales como a los foráneos. Tenemos datos estadísticos sobre los índices de visitas, así como la situación económica vinculada a este espacio cultural y artístico que, si bien pasa desapercibido para muchos zaragozanos, hemos de recordar que es de los primeros recursos ofrecidos en las diferentes oficinas de información turística cuando un visitante pasa al menos 2 días en la ciudad zaragozana.