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🍽️ Le Réseau Interprofessionnel de la Restauration Collective en gestion directe

Depuis plus de 50 ans, Restau'Co est le garant d'une restauration sociale et responsable, porté 14 organisations membres, soit 20 000 professionnels de la restauration collective en gestion directe. Chaque jour, ce sont plus de 10 millions de repas qui sont servis, de la crèche à la maison de retraite, dans un esprit de conviction et de passion. Restau'Co incarne un réseau porteur de sens, soutenant les femmes et les hommes engagés dans des démarches durables et humaines. Au-delà du service quotidien, nous accompagnons et formons activement les professionnels dans les enjeux liés à la production, la transformation et la distribution alimentaire. Partenaire incontournable des politiques alimentaires, nous travaillons main dans la main avec les acteurs de la chaîne pour un avenir plus respectueux et responsable.

06/07/2026

Le Fait Maison a-t-il toute sa place en restauration collective ? 👨‍🍳

C'est la question abordée lors de ce troisième décryptage du Salon Restau'Co, alors que les réflexions autour de l'évolution de sa définition et de son développement dans le secteur se poursuivent.

Dans le cadre de la Stratégie nationale pour l'alimentation, la nutrition et le climat (SNANC), plusieurs travaux sont engagés pour accompagner les établissements vers davantage de préparation à partir de produits moins transformés et valoriser le savoir-faire des équipes de cuisine.

🎤 Merci aux intervenants pour leurs éclairages :
• Philippe Muscat, Vice-Président Travail de Restau'Co
• Alain Fontaine, Président des Maîtres Restaurateurs
• Adama NDIAYE, Accot Gironde
• Jean-Paul Terrusse, Fondateur Référentiel Restauration Collective

💡 Définition, mise en œuvre, formation des équipes, évolution des pratiques : autant de sujets qui ont nourri les échanges autour d'un enjeu central pour l'avenir de la restauration collective.

03/07/2026

Sobriété énergétique : des solutions concrètes pour agir dès aujourd'hui ⚡

Lors de ce deuxième décryptage de la journée, les intervenants ont partagé leurs retours d'expérience et les bonnes pratiques identifiées dans le cadre du cercle de réflexion animé par Restau'Co sur la sobriété énergétique.

💡 Un enjeu majeur pour les établissements de restauration collective, d'autant plus lorsque l'on sait que le gaspillage alimentaire peut représenter jusqu'à 30 % du coût d'un repas.

🎤 Merci à :
• Alexandre Davezac, Directeur de la Caisse des écoles du 17ᵉ arrondissement de Paris
• Rémy Rousset, CEO et co-fondateur de Lite
• Jorge Marques-de-Figueiredo, Directeur du GIP Restauration Collective du Centre-Manche
• Stéphanie Chevalier Lopez, M*F Conseil et Expertise Alimentaire et fondatrice de SCL Qualité

À travers des exemples concrets et des actions testées sur le terrain, ce temps d'échange a démontré que performance économique, maîtrise des consommations et lutte contre le gaspillage peuvent avancer de concert.

01/07/2026

10 ans d'engagement au service d'une restauration collective plus durable 🌱

À l'occasion d'un décryptage présenté par Sarah Pecas, Directrice de la mobilisation des acteurs du territoire à la Fondation pour la Nature et l'Homme, les visiteurs du Salon Restau'Co ont pu revenir sur une décennie de progrès portée par la démarche Mon Restau Responsable.

Co-créée par Restau'Co et la Fondation pour la Nature et l'Homme, cette initiative accompagne aujourd'hui plus de 2 400 établissements engagés dans l'amélioration continue de leurs pratiques, représentant près de 159 millions de repas servis chaque année.

📊 Évolution des pratiques, retours d'expérience terrain, impacts pour les convives, les équipes et les filières alimentaires : ce temps d'échange a permis de mesurer le chemin parcouru et les perspectives à venir.

Merci à Sarah Pecas pour ce retour éclairant sur une démarche devenue une référence pour les acteurs de la restauration collective 👏

29/06/2026

Et si le repas du midi devenait un véritable temps d'apprentissage ? 🍽️

C'était toute la question au cœur de la deuxième conférence du Salon Restau'Co consacrée à l'éducation à l'alimentation.

Alors que les enjeux de santé publique, de découverte des goûts et d'alimentation durable prennent une place croissante dans notre société, les échanges ont souligné l'importance d'une mobilisation collective pour faire du repas un véritable outil éducatif.

🎤 Merci aux intervenants pour leurs témoignages et leurs réflexions :
• Sebastien Wafflart, Directeur Général AJI
• Olivier Chaput, Fondateur et Directeur des Enfants Cuisinent
• Emmanuel Hervé, Président du Grand Repas
• Jean-Pierre Martin, Président des 3CERP et Cuisinier de la République
• Sandra Estrade, Vice-Présidente de Restau'Co et Directrice de la Cuisine Centrale de Toulouse
• Franck Lehmann, FranceAgriMer

💡 Cuisiniers, équipes éducatives, gestionnaires, collectivités et institutions ont tous un rôle à jouer pour faire du temps du repas un moment de découverte, de transmission et d'éducation.

Une conférence riche en échanges qui rappelle que l'éducation à l'alimentation est bien l'affaire de tous.

26/06/2026

Territorialiser l'alimentation : un enjeu de souveraineté 🌾

C'était le thème de la première conférence de cette 11ᵉ édition du Salon Restau'Co.

Alors que la restauration collective confirme son engagement en faveur des filières agricoles françaises, les échanges ont mis en lumière les leviers nécessaires pour renforcer la souveraineté alimentaire : structuration des filières, approvisionnement local, information des convives et coopération entre producteurs et restauration collective.

🎤 Merci à l'ensemble des intervenants pour leurs analyses et retours d'expérience :
• Christophe Mari, Président de Restau'Co
• Cédric Manubin, Directeur de la Caisse des écoles de la ville de Saint-François
• Christiane Lambert, Présidente de la FICT
• Olivier Feno-Feydel, Président de l'UNCGFL
• Virginie Pernin, Food Service Vision

💡 Une conférence riche en échanges qui rappelle le rôle essentiel de la restauration collective dans le soutien aux filières agricoles françaises et le développement des territoires.

24/06/2026

Il y a une semaine, le Salon Restau'Co réunissait l'ensemble des acteurs de la restauration collective pour une journée riche en échanges et en découvertes !

Replongez dans les temps forts de cette 11ᵉ édition : conférences, innovations, rencontres, échanges et moments de convivialité qui ont rythmé cette journée dédiée à la restauration collective.

Merci à l'ensemble des visiteurs, exposants, intervenants, partenaires et équipes mobilisés pour avoir contribué au succès de cette édition 👏

Chaque année, votre engagement, vos idées et vos échanges font du Salon Restau'Co un rendez-vous incontournable pour faire avancer ensemble la restauration collective.

📅 Rendez-vous le 16 juin 2027 pour la 12ᵉ édition du Salon Restau'Co !

Nous avons déjà hâte de vous retrouver ✨

20/06/2026

[TROPHÉES DE L'INNOVATION 2026 - SOLUTIONS, ÉQUIPEMENTS & HYGIÈNE]

Les Trophées de l’Innovation Exposants 2026 ont également récompensé des solutions qui facilitent le quotidien des professionnels de la restauration collective ! 🏆

Innovation, praticité, durabilité et accompagnement au changement : les lauréats de la catégorie « Solutions, équipements et hygiène » illustrent parfaitement la capacité du secteur à se réinventer pour répondre aux défis d'aujourd'hui et de demain.

🥇 pour sa pince de cuisine Stop'Glisse, une innovation simple et ingénieuse pensée pour améliorer le confort de travail et la sécurité des cuisiniers au quotidien.

🥈 HAZELLE CONSEIL pour sa Fresque de la Restauration, un atelier collaboratif qui permet aux professionnels de mieux comprendre les enjeux d'une restauration plus durable et d'identifier des pistes d'action concrètes.

🥉 pour sa solution Lavage - Réemploi, qui accompagne la transition vers le réemploi des contenants alimentaires grâce à une gestion optimisée des flux et des opérations de lavage.

Félicitations aux lauréats et à l'ensemble des exposants qui contribuent, par leurs innovations, à faire progresser la restauration collective 👏

Un grand merci également aux membres du jury pour leur expertise et leur engagement dans l'évaluation des projets.

Trophées organisés en partenariat avec La Cuisine Pro.

19/06/2026

[TROPHÉES DE L'INNOVATION 2026 - ALIMENTAIRE]

L'innovation était à l'honneur cette année encore au Salon Restau'Co ! 🏆

À l'occasion des Trophées de l'Innovation Exposants 2026 dans la catégorie "Alimentaire", le jury a récompensé trois solutions inspirantes qui contribuent à faire évoluer la restauration collective vers des modèles toujours plus durables, pratiques et responsables.

🥇 INTACT pour ses bases culinaires durables, une solution innovante qui allie qualité nutritionnelle, simplicité d'utilisation et engagement environnemental.

🥈 Cocoriton pour son finger blé, épinard, spiruline, un produit végétarien original qui répond aux attentes des convives tout en s'inscrivant dans les objectifs d'EGAlim.

🥉 FAYO pour son lingot bio à base de légumineuses et de céréales, une base culinaire locale et créative qui ouvre de nombreuses possibilités en cuisine.

Félicitations aux lauréats, mais aussi à l'ensemble des exposants ayant présenté leurs innovations cette année. Leur engagement et leur créativité participent à construire la restauration collective de demain 👏

Un grand merci également aux membres du jury pour leur expertise et le temps consacré à l'évaluation des dossiers.

Trophées organisés en partenariat avec Zepros.

17/06/2026

🎤 DÉCRYPTAGE #3
« 10 questions sur le Fait Maison »

Alors que la SNANC (Stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition et le climat) prévoit d’adapter la définition du Fait Maison à la restauration collective, d’en renforcer la promotion et d’accompagner l’évolution des recettes ainsi que la formation des cuisiniers vers des produits moins transformés, RESTAU’CO travaille à sa mise en œuvre avec le ministre Serge PAPIN et son administration. Ce décryptage propose un point d’étape sur les avancées en cours.

En présence de :
• Philippe MUSCAT, Vice-Président Travail de RESTAU’CO
• Alain FONTAINE, Président des Maitres
Restaurateurs
• Eric FAGET, Président de l’ACCOT
• Jean-Paul TERRUSSE, Fondateur Référentiel restauration collective

17/06/2026

🎤 CONFÉRENCE #2
« L’éducation à l’alimentation, l’affaire de tous »

Et si le repas du midi devenait un véritable temps d’apprentissage pour les élèves ? Sujet porté par RESTAU’CO et au cœur des échanges du dernier Salon International de l’Agriculture, notamment avec Françoise GATEL, ministre de l’Aménagement du territoire et de la Décentralisation, et Édouard GEFFRAY, ministre de l’Éducation nationale, l’éducation à l’alimentation s’impose comme un enjeu collectif.

Alors qu’Olivia GREGOIRE, députée de Paris et ancienne ministre, a impulsé une loi d’expérimentation pour l’instauration d’un enseignement d’éducation à l’alimentation obligatoire à l’école, une nouvelle dynamique se dessine : celle d’un travail décloisonné entre restauration collective et communauté éducative.

Cuisiniers, directeurs, secrétaires généraux : quel rôle chacun peut-il jouer pour faire du repas un véritable axe d’éducation ?

En présence de :
• Latifa NOUMANE, Vice-Présidente de l’AJI Gestion pour l’éducation
• Olivier CHAPUT, Fondateur et Directeur Les
Enfants Cuisinent
• Emmanuel HERVE, Président du Grand Repas
• Jean-Pierre MARTIN, Chef de cuisine de lycée, Président des 3CERP et Cuisinier de la République
et Membre des Toques françaises
• Sandra ESTRADE, Vice-Présidente de RESTAU’CO et Directrice de la Cuisine centrale de Toulouse
• Franck LEHMANN, Adjoint au chef de l’unité
interventions sur les marchés et dans les écoles et de la Direction des Interventions de FranceAgriMer

Adresse

97 Boulevard Pereire
Paris
75017

Site Web

http://www.restauco.fr/

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