Restau'Co

🍽️ Le Réseau Interprofessionnel de la Restauration Collective en gestion directe

Depuis plus de 50 ans, Restau'Co est le garant d'une restauration sociale et responsable, porté 14 organisations membres, soit 20 000 professionnels de la restauration collective en gestion directe. Chaque jour, ce sont plus de 10 millions de repas qui sont servis, de la crèche à la maison de retraite, dans un esprit de conviction et de passion. Restau'Co incarne un réseau porteur de sens, soutena

nt les femmes et les hommes engagés dans des démarches durables et humaines. Au-delà du service quotidien, nous accompagnons et formons activement les professionnels dans les enjeux liés à la production, la transformation et la distribution alimentaire. Partenaire incontournable des politiques alimentaires, nous travaillons main dans la main avec les acteurs de la chaîne pour un avenir plus respectueux et responsable.

28/07/2025

🎬[𝗢𝗯𝗷𝗲𝗰𝘁𝗶𝗳 “𝗥𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗰𝗼𝗹𝗹𝗲𝗰𝘁𝗶𝘃𝗲 𝗱𝘂𝗿𝗮𝗯𝗹𝗲” : 𝗱𝗲́𝗳𝗶 𝗮𝗰𝗰𝗲𝗽𝘁𝗲́ – 𝗘́𝗽𝗶𝘀𝗼𝗱𝗲 𝟰]

Cap vers le Sud pour un nouveau portrait de chef engagé !

Mickaël Gili, cuisinier en région Provence-Alpes-Côte d’Azur, relève chaque jour un défi de taille : varier les sources de protéines dans ses menus 🍽️

Son arme secrète ? Les légumineuses ! Pois chiches, lentilles, haricots rouges…
Avec ces petits trésors de la nature, il compose des recettes savoureuses, riches en protéines… et plébiscitées par les convives !

« 𝘘𝘶𝘢𝘯𝘥 𝘷𝘢𝘳𝘪𝘦𝘳 𝘭𝘦𝘴 𝘱𝘳𝘰𝘵𝘦́𝘪𝘯𝘦𝘴 𝘥𝘦𝘷𝘪𝘦𝘯𝘵 𝘯𝘢𝘵𝘶𝘳𝘦𝘭, 𝘤’𝘦𝘴𝘵 𝘭𝘢̀ 𝘲𝘶𝘦 𝘭’𝘰𝘯 𝘱𝘦𝘶𝘵 𝘥𝘪𝘳𝘦 𝘲𝘶𝘦 𝘭’𝘰𝘣𝘫𝘦𝘤𝘵𝘪𝘧 𝘦𝘴𝘵 𝘢𝘵𝘵𝘦𝘪𝘯𝘵 ! »

Une démarche pleine de sens à visionner juste ici 👇

© CLP Média

21/07/2025

🎬 [𝗢𝗯𝗷𝗲𝗰𝘁𝗶𝗳 “𝗥𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗰𝗼𝗹𝗹𝗲𝗰𝘁𝗶𝘃𝗲 𝗱𝘂𝗿𝗮𝗯𝗹𝗲” : 𝗱𝗲́𝗳𝗶 𝗮𝗰𝗰𝗲𝗽𝘁𝗲́] – 𝗔 𝗹𝗮 𝗱𝗲́𝗰𝗼𝘂𝘃𝗲𝗿𝘁𝗲 𝗱𝗲 𝗹’𝗲́𝗽𝗶𝘀𝗼𝗱𝗲 𝟯 !

À Paris, Philippe Lapouge, directeur d’exploitation, relève le défi du sourcing exigeant des viandes et poissons servis à ses convives.

Au menu : des protéines animales, oui, mais choisies avec soin !

Comment ? En misant sur l’origine contrôlée avec
🥩 des viandes Française
🐟 et des poissons issus de filières labellisées.

Son objectif ? Offrir au quotidien une alimentation qui a du sens en conjuguant « savoir ce que l’on mange » et « bien manger ».

« 𝘘𝘶𝘢𝘯𝘥 𝘤𝘩𝘢𝘲𝘶𝘦 𝘱𝘳𝘰𝘥𝘶𝘪𝘵 𝘦𝘴𝘵 𝘣𝘪𝘦𝘯 𝘴𝘰𝘶𝘳𝘤𝘦́, 𝘤’𝘦𝘴𝘵 𝘭𝘢̀ 𝘲𝘶𝘦 𝘭’𝘰𝘯 𝘱𝘦𝘶𝘵 𝘥𝘪𝘳𝘦 𝘲𝘶𝘦 𝘭’𝘰𝘣𝘫𝘦𝘤𝘵𝘪𝘧 𝘦𝘴𝘵 𝘢𝘵𝘵𝘦𝘪𝘯𝘵 ! »

Des propos à retrouver juste ici 👇

© CLP Média

18/07/2025

[𝗢𝗯𝗷𝗲𝗰𝘁𝗶𝗳 “𝗥𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗰𝗼𝗹𝗹𝗲𝗰𝘁𝗶𝘃𝗲 𝗱𝘂𝗿𝗮𝗯𝗹𝗲” : 𝗱𝗲́𝗳𝗶 𝗮𝗰𝗰𝗲𝗽𝘁𝗲́ 🎬] - 𝗘𝗽𝗶𝘀𝗼𝗱𝗲 𝟮 𝗱𝗲́𝘃𝗼𝗶𝗹𝗲́ !

Après la cantine scolaire de Guillaume Delsaux, direction cette fois l’Auvergne-Rhône-Alpes, où Valérie Carlot, adjointe d’exploitation, relève le défi de l’assiette durable !

Dans son établissement :
👩🏻‍🍳 60 % de produits de qualité
🌾 dont au moins 25 % issus de l’agriculture biologique !

Et le jeu en vaut la chandelle : + de respect de l’environnement, un vrai soutien aux filières agricoles, une équipe mobilisée, des convives satisfaits… et une restauration collective qui se réinvente.

« 𝘘𝘶𝘢𝘯𝘥 𝘱𝘭𝘶𝘴 𝘥𝘦 𝘲𝘶𝘢𝘭𝘪𝘵𝘦́ 𝘦𝘵 𝘱𝘭𝘶𝘴 𝘥𝘦 𝘥𝘶𝘳𝘢𝘣𝘪𝘭𝘪𝘵𝘦́ 𝘴𝘰𝘯𝘵 𝘢𝘶 𝘤œ𝘶𝘳 𝘥𝘦 𝘤𝘩𝘢𝘲𝘶𝘦 𝘢𝘴𝘴𝘪𝘦𝘵𝘵𝘦, 𝘤’𝘦𝘴𝘵 𝘭𝘢̀ 𝘲𝘶𝘦 𝘭’𝘰𝘯 𝘱𝘦𝘶𝘵 𝘥𝘪𝘳𝘦 𝘲𝘶𝘦 𝘭’𝘰𝘣𝘫𝘦𝘤𝘵𝘪𝘧 𝘦𝘴𝘵 𝘢𝘵𝘵𝘦𝘪𝘯𝘵 ! »

Une démarche inspirante à découvrir ici 👇

© CLP média

15/07/2025

[𝗢𝗯𝗷𝗲𝗰𝘁𝗶𝗳 “𝗥𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗰𝗼𝗹𝗹𝗲𝗰𝘁𝗶𝘃𝗲 𝗱𝘂𝗿𝗮𝗯𝗹𝗲” : 𝗱𝗲́𝗳𝗶 𝗮𝗰𝗰𝗲𝗽𝘁𝗲́ 🎬] 𝗟𝗲 𝟭𝗲𝗿 𝗲́𝗽𝗶𝘀𝗼𝗱𝗲 𝗲𝘀𝘁 𝗲𝗻 𝗹𝗶𝗴𝗻𝗲… 𝗲𝘁 𝗶𝗹 𝗽𝗮𝘀𝘀𝗲 𝗮𝘂𝘀𝘀𝗶 𝗮̀ 𝗹𝗮 𝘁𝗲́𝗹𝗲́𝘃𝗶𝘀𝗶𝗼𝗻 𝗲𝘁 𝘀𝘂𝗿 𝗹𝗲 𝘄𝗲𝗯 !

RESTAU’CO lance une toute nouvelle série de mini-reportages diffusée à la télévision et sur le web, grâce à sa victoire à l’appel à projets du Service d’information du Gouvernement.
🎯 Objectif : valoriser celles et ceux qui font avancer la restauration collective vers plus de durabilité.
Dans chaque épisode, des professionnels du terrain partagent leurs solutions concrètes pour relever les grands défis de la transition alimentaire.

Épisode 1 : cap sur la lutte anti-gaspi avec Guillaume Delsaux, alias Guillaume Le Cantinier !
💡 Son astuce simple mais efficace ? Peser les biodéchets en fin de service.
Résultat ? Moins de gaspillage, plus de sensibilisation… et plus de moyens pour acheter des produits de qualité. Une démarche gagnante à tous les niveaux !

"𝘘𝘶𝘢𝘯𝘥 𝘪𝘭 𝘺 𝘢 𝘮𝘰𝘪𝘯𝘴 𝘥𝘦 𝘨𝘢𝘴𝘱𝘪 𝘦𝘵 𝘱𝘭𝘶𝘴 𝘥𝘦 𝘣𝘰𝘯 𝘴𝘦𝘯𝘴, 𝘤'𝘦𝘴𝘵 𝘭𝘢̀ 𝘲𝘶𝘦 𝘭'𝘰𝘯 𝘱𝘦𝘶𝘵 𝘴𝘦 𝘥𝘪𝘳𝘦 𝘲𝘶𝘦 𝘭'𝘰𝘣𝘫𝘦𝘤𝘵𝘪𝘧 𝘦𝘴𝘵 𝘢𝘵𝘵𝘦𝘪𝘯𝘵 !"

La vidéo est à découvrir ici 👇

© CLP média

20/12/2024

👨‍🍳 Après les deux finales régionales aux salons Food in Sud et Equiphôtel, voici les 6 duos finalistes de la finale nationale du Concours qui se déroulera le 24 janvier lors du SIRHA à Lyon.

🥇David Larose et Anaïs Favier de l'E.A.M les Fonatines d'Ô à Montpellier (Occitanie)
🥈 Grégory Sampino et Turkan Célik de l'EHPAD Le Clos Rousset à Saint-Marcel-lès-Valence (Auvergne Rhône-Alpes)
🥉 Damien Brousse et Julie Calvet du Centre Hospitalier Henri Mondor à Aurillac (Auvergne Rhône-Alpes)

🥇 Tourraine Jean-Robert & Marquis Membere du Cercle Broglie du GSBDD (Grand Est)
🥈Yohan Laly et Veroniaina Rakotonavalona Andriamilanto de l’ASPP (Île-de-France)
🥉Lamiaux Donovan et Leurs Michael du CRS (Hauts-de-France)

Ils devront sublimer une véritable de noix de veau d'origine française fournie par notre partenaire Sysco avec des produits de saison. Le jury technique (60 %) et dégustation (40 %) détermineront les lauréats qui accéderont au podium.

Merci à nos partenaires : Sysco France, Groupe Pomona, OVOTEAM, GALLIANCE, Robot-Coupe (Official), INTERBEV, Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais, Inaporc !

16/12/2024

[La restauration collective célèbre ses champions 🎬 - Épisode 5] Le chef de restauration en milieu associatif, un joueur de tennis 🎾 👨🏻‍🍳

C’est le jour-J pour la sortie du 5e épisode de notre série de vidéos-reportages dédiée aux champions de la restauration collective ! 🎬

Changement de décor et cap cette fois-ci sur le restaurant associatif Castellane à Montpellier, adhérent Unadere !

Découvrez comment Vincent Albacete, Chef de l’établissement, joue en cuisine comme un joueur de tennis sur un court : avec stratégie et précision, en donnant de l’importance à chacune de ses actions. 🍽️

Son objectif ? Evaluer la qualité de son jeu et de son service à travers les sourires des jeunes travailleurs lorsqu’ils quittent sa table ! 🏆

© CLP média

09/12/2024

[La restauration collective célèbre ses champions 🎬 - Episode 4] Le responsable cuisine en maison de retraite, un archer 🏹 👨🏻‍🍳

Dans ce nouvel épisode de notre série de mini-vidéos intitulée « La restauration collective célèbre ses champions », Luc Chauderlier, responsable cuisine au sein de l’établissement Saint-Vincent de Paul, adhérent Unadere, partage les défis d’un environnement de travail ô combien riche et challengeant : la maison de retraite. 🍽️

Viser juste à chaque repas pour répondre aux besoins spécifiques des personnes âgées, rester concentré quoi qu’il arrive car l’erreur ou l’oubli ne sont pas permis, faire preuve d’agilité en adaptant les menus aux appétits, états de santé et goûts du moment de ses convives : un vrai quotidien d’archer ! 🍝

Partez vite à la découverte de celui qui a plus d’une corde à son arc ! 🏹

© CLP média

07/11/2024

Hier, la finale régionale du concours Gargantua au salon EquipHotel Paris a réuni des candidats et candidates passionnés. Un grand bravo à tous les participants pour leur engagement et leur créativité ! 🌟

Félicitations particulières à nos trois équipes gagnantes :

🥉 3ème place : CRS – Lamiaux Donovan et Leurs Michael
🥈 2ème place : ASPP Paris – Yohan Laly et Rakotonavalona Andriamilanto Veroniaina
🥇 1ère place : Cercle Broglie du GSBDD – Tourraine Jean-Robert & Marquis Membere

Nous aurons le plaisir de les retrouver à la grande finale à Lyon !

Nous remercions chaleureusement tous les membres du jury dégustation et technique pour leur expertise précieuse !

Jean-luc Landais, Technicien conseil en restauration et nutrition
Carlos Fonte, Chef de cuisine du restaurant administratif As Descartes
Magali Tempo, Directrice qualité nutrition santé
Jean-Pierre Martin, Chef de cuisine au Lycée Jacques Monod
José Percher, Éleveur partenaire GALLIANCE
Nicolas Breneliere, Président d’Euro-Toques GmbH Jeunes
Pascal France, Directeur développement Restauration Collective Sysco
Camille Doyen, Chef adjointe de GIE GAM RESTAURANT
Emmanuel Hervé, Président du Le Grand Repas
Sarah Pecas, Directrice de la mobilisation à la FNH
Valérie Lacroute, 13ème vice-présidente chargée de l'Agriculture et de l'Alimentation

Ainsi que tous nos partenaires qui nous ont accompagnés tout au long de ce concours : Sysco France, Groupe Pomona, Ovoteam, Galliance, Robot-Coupe, Bragard, Interfel, Interfel & Inaporc.

Encore bravo à tous, et rendez-vous à Lyon pour une finale haute en couleurs ! 👏

05/11/2024

[La restauration collective célèbre ses champions 🎬 - Épisode 3] La seconde de production, une lutteuse

Le nouvel épisode de notre série de vidéos-reportages dédiée aux femmes et aux hommes qui font la restauration collective est sorti ! 🎬

Devant la caméra, cette fois-ci, c’est Mariam Kabore, seconde de cuisine 👩‍🍳 en poste au Restaurant Interadministratif de Lyon, qui partage la vision qu’elle a de son métier. Un métier qui requiert précision 🎯, force mentale 🧠, endurance et ténacité… comme une lutteuse en plein combat !

Zoom sur une championne du quotidien 🥇

© CLP média

05/11/2024

Nous vous présentons la quatrième équipe au concours
! 👨‍🍳 👩‍🍳

Le 6 novembre prochain, lors du salon EquipHotel Paris à la Porte de Versailles à Paris, les professionnels du restaurant GIP Silgom, Arnaud Briend & Nid Inkuan qui représenteront fièrement leur structure lors du concours Gargantua dédié à la restauration collective. ✨

A suivre, les prochains candidats !

Nous remercions nos partenaires : Sysco France, GroupePomona, OVOTEAM, GALLIANCE, Robot-Coupe (Official), INTERBEV, Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais, Inaporc.

22/10/2024

[La restauration collective célèbre ses champions 🎬 - Épisode 2]

Notre série de vidéos-reportages dédiée aux femmes et aux hommes qui font la restauration collective se poursuit ! 🎥

Dans cet épisode, relations humaines, organisation et esprit d’équipe sont au cœur du jeu 🏀 Philippe Lapouge, Directeur d’exploitation, explique en effet comment, à la manière d’un coach de basketball, il accompagne chaque jour l’équipe de restauration à gagner la victoire de la satisfaction des convives 🍽️

Un discours tactique passionnant livré dans les cuisines du restaurant des personnels du Ministère de l'Enseignement supérieur et de la Recherche et du Ministère de l'Éducation nationale et de la Jeunesse AS DesCartes Paris 👨🏻‍🍳

© CLP média

18/10/2024

Nous vous présentons la troisième équipe au concours ! 👨‍🍳 👩‍🍳

Le 6 novembre prochain, lors du salon EquipHotel Paris à la Porte de Versailles à Paris, les professionnels d'un restaurant BNP Paribas en Île de France, Julien Levoyer & Gyatso Sherap qui représenteront fièrement leur structure lors du concours Gargantua dédié à la restauration collective. ✨

A suivre, les prochains candidats !

Nous remercions nos partenaires : Sysco France, Groupe Pomona, OVOTEAM, GALLIANCE, Robot-Coupe (Official), INTERBEV, Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais, Inaporc.

Adresse

97 Boulevard Pereire
Paris
75017

Site Web

http://www.restauco.fr/

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