06/06/2026
Une immense fierté pour notre établissement Pen Allé !
Notre chef de cuisine, Jean-Christophe, vient de remporter avec brio la sélection Bretagne du concours culinaire « Le Bon En Avant 2026 ». Cette victoire lui ouvre directement les portes de la grande finale nationale, qui se déroulera à Paris le 15 juin 2026.
Organisé pour mettre en valeur la gastronomie et le savoir-faire des chefs d’établissement de santé, ce concours teste à la fois créativité et respect du terroir.
Pour décrocher son ticket pour Paris, notre chef a sublimé l’or noir de notre région, le sarrasin, à travers un menu Signature d’une grande technicité :
• Entrée : Velouté réconfortant d’oignons AOP de Roscoff, accompagné d’un cromesquis croustillant au sarrasin.
• Plat : Réinterprétation moderne de notre patrimoine avec un Kig-Ha-Farz végétarien, sublimé par une émulsion iodée.
• Dessert : Sablé gourmand au sarrasin, surmonté d’une ganache montée, de pommes acidulées et de l’incontournable caramel au beurre salé.
À travers ce parcours exceptionnel, ce sont toutes les valeurs de Pen Allé et de la Fondation Massé Trévidy qui rayonnent : le goût des bonnes choses, l’ancrage local, et la volonté constante d’offrir le meilleur et le plus beau dans les assiettes.
Toutes les équipes et les résidents de Pen Allé se joignent pour féliciter chaleureusement notre Chef pour ce titre de Champion de Bretagne !
