Nous reconstituons pour vous, votre association, des repas d'une grande qualité gustative et vous vivrez une soirée pendant laquelle vous retrouverez l'ambiance du néolithique Reconstituer les repas et l'ambiance au néolithique
Nous ressuscitons ce mode de repas pour vos associations, soirées privées, pour vos réunions ou séminaires. Le repas est aussi un spectacle:
Nous nous déplaçons sur les s
ites touristiques pour animer des journées festives. Notre démarche est pédagogique, en expliquant les principes de cuissons et la bonne utilisation du feu au public. Le point fort étant le four enterré, les pièces de viandes : cuissot de sanglier, train de cote de bison ou cuissot de chevreuil cuisent toute une nuit. Des poissons de rivières fument sur les volutes de fumées du four, des légumineux cuisent dans des marmites de terre sur le foyer;
La première cuisine telle qu’elle devait se pratiquer, sous vos yeux.
- Nous pouvons êtres costumés (voir photos) ou centrer l’évènement, que vous avez mission d'organiser, sur la qualité du repas.
- Le nombre de convives est illimité.
- Nous demandons au moins 15 jours de délai.
- La conception du repas peut se faire sur place, tous les menus se réalisent sur un foyer en extérieur. Les viandes seules sont préparées 3 jours avant, en marinade.
- Au moins une visite sur le lieu est nécessaire avant l'opération, nous arrivons la veille pour organiser le spot, démarrer le feu, organiser le four enterré, mettre les viandes au four. Le néolithique marque un changement ;
C’est le début de la longue histoire de l’alimentation, de la cuisine,
La grande étape de l'histoire de la cuisson ; la maitrise du feu,
la guerre du feu serait l’apprentissage de la cuisson, le control des températures. Ramené à leur plus simples expressions nos ancêtres utilisaient les produits
"a porté de la main". Cette matière première subissait peu de transformation avant d'êtres consommés. Préparations peu complexes, la seule sophistication étant d'ajouter quelques légumes et des baies aux pièces de viandes ou aux poissons pendant la cuisson. Pourquoi le néolithique? C'est cette période que les archéologues ont appelé révolution néolithique, rien de plus important à été aussi décisif depuis pour l'évolution de l’espèce. Passer des chasseurs-cueilleurs, des errances du nomadisme à la sédentarisation en maîtrisant l ’agriculture et l'élevage fut le déclanchement d'un long processus que les homos sapiens sapiens n'ont cessés de perfectionner. Au néolithique l'élevage et l'agriculture naissante vont permettent aux homos sapiens sapiens de passer moins de temps à la chasse et à la cueillette pour développer des savoirs faire sur le plan des techniques de cuissons.
1/ Le feu a été maitrisé au paléolithique (feu de chauffe, pas de cuisson)
2/ L'agriculture par les Natoufien (Israel ) au mésolithique
3/ La poterie au Néolithique
c'est cette dernière période qui nous intéresse car les découvertes culinaires et leurs bienfaits sur la santé de l'individu, sa croissance, sa longévité commence à être sous son control. La poterie va permettre de changer radicalement les modes de cuissons.
