What are the opening hours?

Monday 12:00 - 18:00 Tuesday 12:00 - 18:00 Wednesday 12:00 - 18:00 Thursday 12:00 - 18:00 Friday 12:00 - 18:00 Saturday 12:00 - 18:00

Canava Roussos Winery

Home
Greece
Thíra
Canava Roussos Winery

Σαντορινιό Παραδοσιακό Οινοποιείο της οικ.Ρούσσου από το 1836 / Santorini Family Winery since 1836.

Canava Roussos is a family-owned winery that has been producing the most famous wines of the island since 1836 in its renowned winery at Episkopi Santorini (Mesa Gonia). The family focuses on aging wines and offering you the chance to devour in the authentic Santorini flavors and aromas. The island's unique ecosystem and the volcanic soil are ideal for growing Thiran Assyrtiko, a particular grape

variety that is used to create Roussos wines. Developed as a family tradition and then as an art that has traveled through generations, the wine making tradition of Roussos reflects the island’s unique culture: the love for good food and wine. Roussos Winery is one of the oldest cellars in Santorini and an artful blend of a century-old tradition as well as modern techniques that have helped Canava Roussos to create wines with highly distinct tastes and bouquets. There are 7 famous wines from the house of Roussos: Caldera Roussos, Santorini Roussos, Athiri Roussos, Nykteri Roussos, Mavranthiro Roussos, Nama Roussos, and Rivari Roussos. Among the Roussos collection, the most renowned wines are the traditional Nykteri (a barrel aged dry white) and Vinsanto, a sweet wine produced from sun-dried grapes. At harvest time, many visitors arrive at Roussos winery for a wine-tasting, tours and to see the traditional wine-making methods that are carried out in subterranean cisterns or huge barrels.

23/06/2026

Αναμνήσεις , μνήμες , ιστορίες , συναισθήματα , αυτά συνθέτουν το παρελθόν μας, την κληρονομιά μας... αυτό που είμαστε σήμερα!

Σας ευχαριστούμε για όσα μας αφήσατε, όσα μας διδάξατε...

21/06/2026

🍕 Pizza Bianca με Φρέσκια Μαύρη Τρούφα, Μανιτάρια Portobello, Taleggio & Παρμεζάνα

Υλικά για τη ζύμη (1 μεγάλη πίτσα)

🍕 500 γρ. αλεύρι για πίτσα ή δυνατό αλεύρι
🍕 325 ml χλιαρό νερό
🍕 3 γρ. ξηρή μαγιά
🍕 10 γρ. αλάτι
🍕 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Υλικά για την επικάλυψη

🍕 120 γρ. τυρί Taleggio
🍕 80 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα
🍕 150 γρ. μανιτάρια Portobello σε λεπτές φέτες
🍕 100 γρ. λευκά μανιτάρια σε λεπτές φέτες
🍕 20-30 γρ. φρέσκια μαύρη τρούφα σε λεπτές φέτες
🍕 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
🍕 1 κ.σ. βούτυρο
🍕 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
🍕 20 γρ. παρμεζάνα σε φλούδες
🍕 Λίγα φύλλα ρόκας
🍕 1 κ.γ. λάδι τρούφας
🍕 Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και ελαστική ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 2-3 ώρες.

Σοτάρουμε τα μανιτάρια με το βούτυρο και το σκόρδο μέχρι να πάρουν χρώμα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό δίσκο και την τοποθετούμε σε προθερμασμένο, ελαφρά λαδωμένο ταψί ή πέτρα πίτσας. Απλώνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το Taleggio, τη μοτσαρέλα και τα μανιτάρια.

Ψήνουμε στους 250°C για 8-10 λεπτά. Μόλις βγει από τον φούρνο, προσθέτουμε την παρμεζάνα, τη φρέσκια τρούφα, τη ρόκα και λίγες σταγόνες από το λάδι τρούφας.

Σερβίρουμε αμέσως όσο η πίτσα είναι ζεστή.

🍷 Wine Pairing

Συνοδεύεται ιδανικά με ένα ποτήρι Αθήρι 2020 Canava Roussos, όπου οι νότες μελιού και αποξηραμένων φρούτων συναντούν τον εκλεπτυσμένο χαρακτήρα της τρούφας και τη γήινη ένταση των μανιταριών, δημιουργώντας έναν αρμονικό συνδυασμό.

#Αθήρι 🍷🍕✨

19/06/2026

Κάτω από τις καμάρες, γύρω από ένα τραπέζι🌻

Με φίλους, με οικογένεια, με ανθρώπους που αγαπούν το καλό κρασί και τις όμορφες στιγμές🍷

Έτσι κυλά το καλοκαίρι στην Canava Roussos☀️

17/06/2026

Κάποιες φιάλες παλαιώνουν….
Κάποιες κουβαλούν ιστορία…..

Στην κάναβα μας, ο χρόνος δεν μετριέται σε χρόνια. Μετριέται σε τρύγους, γενιές και μνήμες που περνούν από χέρι σε χέρι.

Αυτές οι φιάλες έμειναν σιωπηλές για δεκαετίες, φυλάσσοντας μέσα τους ένα κομμάτι της Σαντορίνης. Τη γη, τον ήλιο, τη λάβα και τους ανθρώπους της.

Από το 1836 μέχρι σήμερα, η ιστορία συνεχίζει να ωριμάζει.

Canava Roussos 1836

15/06/2026

Κάποια μπουκάλια ωριμάζουν…..
…….κάποια γίνονται μάρτυρες μιας ολόκληρης εποχής.

Στις γωνιές της κάναβάς μας βρίσκονται ακόμα φιάλες που εμφιαλώθηκαν πριν από πενήντα και πλέον χρόνια. Σκονισμένες πια, σιωπηλές, αλλά γεμάτες ιστορίες.

Από το 1836 μέχρι σήμερα, η Canava Roussos συνεχίζει να φυλάσσει τον χρόνο μέσα σε ένα μπουκάλι.

🍷 189 χρόνια ιστορίας. Και συνεχίζουμε.

14/06/2026

Αρνάκι Σιγοψημένο με Κρέμα Φάβας Σαντορίνης& Καπνιστή Μελιτζάνα

Υλικά

🍆1,2 κιλά αρνίσια σπάλα
🍆250 ml Μαυράθηρο Canava Roussos
🍆2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
🍆2 σκελίδες σκόρδο
🍆2 κ.σ. πετιμέζι
🍆4 κ.σ. ελαιόλαδο
🍆Θυμάρι και δεντρολίβανο
🍆Αλάτι και πιπέρι

Για την κρέμα φάβας

🍆300 γρ. φάβα Σαντορίνης
🍆1 κρεμμύδι
🍆50 ml ελαιόλαδο
🍆Χυμός από μισό λεμόνι

Για την καπνιστή μελιτζάνα

🍆2 φλάσκες μελιτζάνες
🍆1 κ.σ. ελαιόλαδο
🍆Λίγο σκόρδο πολτο

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε το αρνί και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει καλά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μυρωδικά, σβήνουμε με το Μαυράθηρο και προσθέτουμε το πετιμέζι. Σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 160°C για περίπου 3 ώρες, μέχρι να λιώνει. Παράλληλα βράζουμε τη φάβα με το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και την πολτοποιούμε με ελαιόλαδο και λεμόνι. Ψήνουμε τις μελιτζάνες μέχρι να καπνίσουν εξωτερικά, αφαιρούμε τη σάρκα τους και την ανακατεύουμε με λίγο ελαιόλαδο και σκόρδο.

Στο πιάτο απλώνουμε τη βελούδινη φάβα, προσθέτουμε το αρνάκι και ολοκληρώνουμε με κουταλιές από την καπνιστή μελιτζάνα και λίγα φύλλα θυμαριού.

🍷Ολοκληρώστε την απόλαυση μ´ ένα ποτήρι Μαυράθηρο!

13/06/2026

Ίσως τελικά η φιλοξενία να μην κρύβεται σε όσα προσφέρεις, αλλά στο πώς κάνεις κάποιον να νιώθει.

Και αυτό είναι κάτι που αγαπάμε να μοιραζόμαστε μαζί σας, κάθε μέρα, στην δροσερή και γεμάτη φως αυλή μας✨

11/06/2026

Πριν από το κρασί, υπήρχε ο τόπος.

Και πριν από εμάς, άνθρωποι που τον φρόντισαν, τον δούλεψαν και άφησαν το αποτύπωμά τους πάνω στην πέτρα.

Δεν αγαπάμε αυτό το μέρος επειδή είναι παλιό.

Το αγαπάμε γιατί εξακολουθεί να έχει ζωή μέσα του🍷✨
📸 Zoe Hatziyannaki
🇬🇷

10/06/2026

Δεν το είχαμε φανταστεί έτσι πριν από χρόνια.

Και ίσως γι’ αυτό μας αρέσει τόσο.

Το Μαυράθηρο μας σε μια διαφορετική εκδοχή, μέσα από τη δημιουργικότητα του Tribeca Cocktail Bar στη Θεσσαλονίκη.

Γιατί τα καλά κρασιά και τα καλά μαγαζιά δεν μένουν στάσιμα. Εμπνέουν🍷✨

08/06/2026

Ίσως τελικά η ομορφιά να κρύβεται ακριβώς εκεί. Στα απλά πράγματα που σε κάνουν να νιώθεις σαν στο σπίτι σου, στα χαμόγελα που μοιράζονται γύρω από ένα τραπέζι και στις στιγμές που κυλούν αβίαστα.

Και αν κάτι μας αρέσει περισσότερο από την ίδια την αυλή, είναι να τη βλέπουμε γεμάτη από εσάς. Να απολαμβάνετε τον χώρο, να δημιουργείτε αναμνήσεις και να κάνετε κάθε γωνιά του να ζωντανεύει.

Γιατί τελικά, αυτό είναι που μετράει περισσότερο 🤍🌿✨

Address

Mesa Gonia Episkopi
Thíra
84700

Opening Hours

Monday	12:00 - 18:00
Tuesday	12:00 - 18:00
Wednesday	12:00 - 18:00
Thursday	12:00 - 18:00
Friday	12:00 - 18:00
Saturday	12:00 - 18:00

Telephone

+302286031278

Website

http://www.canavaroussos.gr/

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Canava Roussos Winery posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Organization

Send a message to Canava Roussos Winery:

Shortcuts

Address
Telephone
Opening Hours
Alerts
Contact The Organization
Claim ownership or report listing

Want your organization to be the top-listed Government Service in Thíra?