What are the opening hours?

Monday 12:00 - 17:30 Tuesday 12:00 - 17:30 Wednesday 12:00 - 17:30 Thursday 12:00 - 17:30 Friday 12:00 - 17:30 Saturday 12:00 - 17:00

Canava Roussos Winery

Home
Greece
Thíra
Canava Roussos Winery

Σαντορινιό Παραδοσιακό Οινοποιείο της οικ.Ρούσσου από το 1836 / Santorini Family Winery since 1836.

Canava Roussos is a family-owned winery that has been producing the most famous wines of the island since 1836 in its renowned winery at Episkopi Santorini (Mesa Gonia). The family focuses on aging wines and offering you the chance to devour in the authentic Santorini flavors and aromas. The island's unique ecosystem and the volcanic soil are ideal for growing Thiran Assyrtiko, a particular grape

variety that is used to create Roussos wines. Developed as a family tradition and then as an art that has traveled through generations, the wine making tradition of Roussos reflects the island’s unique culture: the love for good food and wine. Roussos Winery is one of the oldest cellars in Santorini and an artful blend of a century-old tradition as well as modern techniques that have helped Canava Roussos to create wines with highly distinct tastes and bouquets. There are 7 famous wines from the house of Roussos: Caldera Roussos, Santorini Roussos, Athiri Roussos, Nykteri Roussos, Mavranthiro Roussos, Nama Roussos, and Rivari Roussos. Among the Roussos collection, the most renowned wines are the traditional Nykteri (a barrel aged dry white) and Vinsanto, a sweet wine produced from sun-dried grapes. At harvest time, many visitors arrive at Roussos winery for a wine-tasting, tours and to see the traditional wine-making methods that are carried out in subterranean cisterns or huge barrels.

07/06/2026

Κριθαρότο με Χταπόδι, Λιαστή Ντομάτα & Κάπαρη

Υλικά

🐙1 χταπόδι περίπου 1 κιλό, βρασμένο και κομμένο σε κομμάτια
🐙320 γρ. κριθαράκι μέτριο
🐙1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
🐙2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
🐙8 λιαστές ντομάτες κομμένες σε λωρίδες
🐙2 κ.σ. κάπαρη ξεπλυμένη
🐙120 ml λευκό κρασί
🐙1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή θαλασσινών, ζεστός
🐙4 κ.σ. ελαιόλαδο
🐙Ξύσμα από 1 λεμόνι
🐙Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
🐙Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και το κριθαράκι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά τον ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας συχνά όπως σε ένα ριζότο. Λίγα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα προσθέτουμε το χταπόδι, τις λιαστές ντομάτες και την κάπαρη. Μόλις το κριθαρότο γίνει χυλωμένο και δεμένο, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον μαϊντανό. Σερβίρουμε αμέσως, αφήνοντας τις θαλασσινές γεύσεις να πρωταγωνιστήσουν.

🍷 Συνοδεύεται ιδανικά από ένα ποτήρι Νυχτέρι!

06/06/2026

Πριν γεμίσει φωνές, έχει ήδη το δικό του συναίσθημα. Φροντίδα, προσμονή, μια ήσυχη χαρά ότι θα καθίσουν άνθρωποι γύρω του.

Αγαπάμε να φιλοξενούμε ανθρώπους ,να τους περιποιούμαστε και να γεμίζουμε τις στιγμές τους με συναίσθημα και την μέρα τους με αναμνήσεις ,που θα κουβαλούν για καιρό!

05/06/2026

Ο Ιούνης έχει ένα μικρό ελάττωμα....

Σε κάνει να πιστεύεις ότι η μέρα δεν θα τελειώσει ποτέ.

Και για λίγο, έχεις την αίσθηση ότι μπορεί και να έχει δίκιο 🍷

Kαλό μας καλοκαίρι, με γλυκά απογεύματα και ουσιαστικές συζητήσεις που γεμίζουν την καρδιά μας ευγνωμοσύνη🌺

03/06/2026

Ο οίνος είναι ένα από τα πιο φυσικά πράγματα στον κόσμο που έχει επιτύχει τη μεγαλύτερη τελειότητα.
– Ernest Hemingway -

01/06/2026

Ο Ιούνιος έφτασε και φέρνει μαζί του ότι χρειαζόμαστε για το καλοκαίρι... φωτεινά πρωινά, μεθυσμένα μεσημέρια και αγαπησιάρικα βράδια ❤️ Καλό μήνα σε όλους🌸

31/05/2026

Σαλάτα με Θαλασσινά

Υλικά:

🍤200 γρ. κινόα
🍤300 γρ. ανάμεικτα θαλασσινά (γαρίδες, καλαμάρι και χταπόδι)
🍤1 αγγούρι κομμένο σε μικρούς κύβους
🍤10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
🍤1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
🍤1 αβοκάντο κομμένο σε κύβους
🍤100 γρ. μανούρι θρυμματισμένο
🍤Φρέσκος μαϊντανός ή άνηθος ψιλοκομμένος

Για το dressing

🍋4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
🍋Χυμός από 1 λεμόνι
🍋Ξύσμα από μισό λεμόνι
🍋1 κ.γ. μέλι
🍋Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Ξεπλένουμε καλά την κινόα και τη βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να αφρατέψει. Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Παράλληλα, βράζουμε ή σοτάρουμε ελαφρά τα θαλασσινά μέχρι να μαγειρευτούν και τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την κινόα με τα θαλασσινά, το αγγούρι, τα ντοματίνια, το κόκκινο κρεμμύδι και το αβοκάντο. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το μέλι, αλάτι και πιπέρι μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές dressing. Περιχύνουμε τη σαλάτα, προσθέτουμε το μανούρι και τα φρέσκα μυρωδικά και ανακατεύουμε απαλά ώστε να διατηρηθεί η υφή των υλικών.

🍷 Ιδανική συνοδεία ένα δροσερό Νυχτέρι, που αναδεικνύει τη φρεσκάδα των θαλασσινών.

30/05/2026

Η αυλή μας είναι το σημείο που η κάναβα ανασαίνει….

Η πέτρα κρατάει ακόμα τη δροσιά της νύχτας, το φως αλλάζει σιγά-σιγά πάνω στους τοίχους, και ο ήχος χαμηλώνει χωρίς να το καταλάβεις.

Δεν γίνεται κάτι συγκεκριμένο εδώ αλλά όλα τα ονειρεμένα συμβαίνουν μαγικά!

Μια κουβέντα, ένα ποτήρι, μια παθ´ση που σε κάνεις να μένεις για ώρες με την σύμφωνη γνώμη του ‘μόνο λίγο ακόμα’

Και στο τέλος, αυτό μένει🌸

28/05/2026

🌿… η κάναβά μας.....

Στην Canava Roussos, η κάναβα είναι ένας μικρός λαβύρινθος από πέτρα, άρωμα και μνήμη-τα βαρέλια ψιθυρίζουν ιστορίες από άλλες δεκαετίες και οι τοίχοι κρατούν ακόμα τη δροσιά των παλιών τρύγων.

Κάθε φορά που ανοίγουμε την πόρτα της, είναι σαν να γυρίζεις σε μια εποχή όπου όλα γίνονταν με τα χέρια, με υπομονή και πίστη στη γη.Δεν «στεγάζει» απλώς το κρασί - το διαμορφώνει, το αγκαλιάζει και το αφήνει να ωριμάσει με τον δικό του χαρακτήρα.

🍇 Εδώ γεννιούνται τα αρώματα, οι υφές και οι στιγμές που μοιραζόμαστε στο ποτήρι.
🍷 Εδώ χτυπά η καρδιά της παράδοσής μας.

26/05/2026

….στην αυλή του Canava Roussos,
με το άρωμα της γης της Σαντορίνης να σε τυλίγει
και τη γεύση του κρασιού να σου θυμίζει
ότι υπάρχουν τόποι που νιώθεις δικούς σου…..

Ένα κάλεσμα να σταματήσεις,
να ανασάνεις,
να ζήσεις λίγο πιο αργά.

Εκεί.
Ακριβώς εκεί.
Όπου θα ήθελες να είσαι.

24/05/2026

Αρνί Σχάρας με Δεντρολίβανο & Σκόρδο

Υλικά :
🧄1 κιλό αρνί (μπούτι) κομμένο για σχάρα
🧄 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
🧄 1 κ.σ. ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
🧄 2 κ.σ. ελαιόλαδο
🧄 χυμός 1 λεμονιού
🧄 αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση :
Βάζεις σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το λιωμένο σκόρδο, το δεντρολίβανο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύεις καλά ώστε να γίνει η μαρινάδα. Προσθέτεις τα κομμάτια του αρνιού μέσα στο μείγμα και τα δουλεύεις με τα χέρια ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Αφήνεις το αρνί να μαριναριστεί για τουλάχιστον δύο ώρες και, αν γίνεται, όλη τη νύχτα στο ψυγείο για πιο έντονη γεύση.
Όταν έρθει η ώρα του ψησίματος, προθερμαίνεις τη σχάρα ή το γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνεις το αρνί για περίπου έξι με οκτώ λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει ωραία και να παραμείνει ζουμερό στο εσωτερικό. Μόλις το κατεβάσεις από τη φωτιά, το αφήνεις να «ξεκουραστεί» για τρία λεπτά πριν το σερβίρεις ώστε να κρατήσει όλα του τα υγρά.

🍷 Αυτό το πιάτο ταιριάζει εξαιρετικά με ένα βαθυκόκκινο Μαυραθήρο, γιατί οι βοτανικές νότες και τα αρώματα του κρασιού δένουν με τα αρωματικά του αρνιού.

Address

Mesa Gonia Episkopi
Thíra
84700

Opening Hours

Monday	12:00 - 17:30
Tuesday	12:00 - 17:30
Wednesday	12:00 - 17:30
Thursday	12:00 - 17:30
Friday	12:00 - 17:30
Saturday	12:00 - 17:00

Telephone

+302286031278

Website

http://www.canavaroussos.gr/

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Canava Roussos Winery posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Organization

Send a message to Canava Roussos Winery:

Shortcuts

Address
Telephone
Opening Hours
Alerts
Contact The Organization
Claim ownership or report listing

Want your organization to be the top-listed Government Service in Thíra?