08/06/2026
Ieri il Comune di Signa ha accolto l’assemblea di Slow Food Toscana. A portare il saluto dell’amministrazione comunale è stato il sindaco Giampiero Fossi, che ha annunciato il progetto di recupero della cipolla vernina, antica varietà autoctona ormai quasi scomparsa a causa delle difficoltà di coltivazione e della scarsa compatibilità con la meccanizzazione.
“Oggi uno degli elementi più importanti per la nostra comunità è la ripartenza della cipolla vernina di Signa – ha sottolineato Fossi – un prodotto tipico che sta tornando grazie all’impegno dei nostri agricoltori e di chi ha creduto nella possibilità di recuperare un patrimonio agricolo e culturale che sembrava perduto”.
Una parte significativa del territorio signese è stata per secoli dedicata alla coltivazione della cipolla vernina di Firenze. Tra gli ultimi a coltivarla e unico custode del seme é Guelfo Beconi, depositario degli antichi saperi mezzadrili e della cultura fluviale legata al Bisenzio.
Susanna Cenni Sindaca Francesco Ferrari Simone Gheri Regione Toscana Anci