16/10/2026
๐ฝ๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐?โฆ ๐๐ ๐ง๐๐ฅ ๐๐๐๐!
Facciamo un salto indietro nel tempo alla scoperta delle osterie, trattorie e cucine familiari della Modena di ieri.
๐ Il cibo non รจ soltanto nutrimento: รจ convivialitร , condivisione, memoria. ร un modo di stare insieme e, nel tempo, una vera e propria rete sociale e culturale capace di contribuire alla costruzione dellโidentitร di una comunitร .
Oggi, in occasione della ๐๐ข๐จ๐ซ๐ง๐๐ญ๐ ๐ฆ๐จ๐ง๐๐ข๐๐ฅ๐ ๐๐๐ฅ๐ฅโ๐๐ฅ๐ข๐ฆ๐๐ง๐ญ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐, vi proponiamo un viaggio nella gastronomia modenese attraverso le pagine della rivista di attualitร ๐ป๐ผ๐ป๐ป๐ถ๐ด๐ถ๐ซ๐ฌ๐ต๐จ del 1964 e della vivace rubrica โ๐๐ญ๐ข๐ง๐๐ซ๐๐ซ๐ข ๐ ๐๐ฌ๐ญ๐ซ๐จ๐ง๐จ๐ฆ๐ข๐๐ขโ.
๐Un percorso โfuori le muraโ alla scoperta di luoghi allora poco conosciuti, nascosti tra campagna e collina, dove la genuinitร del โfatto in casaโ diventava espressione di unโautentica cucina del territorio.
๐ดLโobiettivo della rubrica era proprio quello di portare allโattenzione dei lettori i tanti luoghi meno frequentati ma capaci di custodire preziosi frammenti della cultura gastronomica modenese: osterie, trattorie e cucine familiari, vere e proprie piccole tappe di un itinerario del gusto.
Nei due numeri dedicati al tema compaiono diversi โ๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐ ๐
๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐โ nei dintorni di Modena.
๐Nel โPrimo triangolo dellโappetitoโ troviamo la trattoria โ๐โ๐๐ฆ๐๐ซ๐ข๐๐๐ง๐จโ, celebre per le sue enormi portate di cacciatora; โ๐๐ฅ ๐๐จ๐ฌ๐๐ก๐๐ญ๐ญ๐จโ, locale giovane e apprezzato dagli appassionati di cacciagione; e โ๐๐ข๐๐๐ซ๐๐ขโ, dove la cucina tradizionale e familiare รจ protagonista.
๐Nel โSecondo triangolo dellโappetitoโ incontriamo invece โ๐๐จ๐ง๐ญ๐ ๐๐ฅ๐ญ๐จโ, il cosiddetto โprincipe delle raneโ, con un menรน che accosta piatti della tradizione a specialitร del territorio: risotto, frittura e rane in umido. Cโรจ poi l'โ๐๐๐๐ซ๐ฌ๐๐ญ๐ญ๐จโ, rinomato per il suo gnocco fritto, caldo, morbido e croccante, frutto di una tradizione familiare di โgnoccariโ. E infine โ๐๐ ๐
๐๐ฅ๐ข๐๐โ, sul ponte di SantโAmbrogio sul Panaro, con la sua gustosa frittura di pesciolini di fiume.
โจA completare il racconto, le fotografie dellโepoca restituiscono volti, tavole e momenti di convivialitร : immagini di una socialitร semplice e quotidiana, fatta di buon cibo, tradizione e condivisione.
๐ฌAttraverso queste pagine, lโArchivio ci permette cosรฌ di riscoprire non solo i sapori della Modena di ieri, ma anche i luoghi e le persone che hanno contribuito a costruire una parte della sua identitร gastronomica e culturale.
๐Quanti di questi luoghi riconoscete? E chi di voi ci ha mai mangiato?
Condividete con noi i vostri ricordi: siamo curiosi di sapere quali sapori e quali storie sono rimasti nella vostra memoria!
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