CoRFiLaC (Consorzio Ricerca Filiera Lattiero Casearia)

27/08/2026

Concorso "Formaggio Innovativo: l'arte del reimpiego".
Il concorso caseario di 2026.

Una sfida ai produttori: trasformare ciò che resta in valore.
Sostenibilità, recupero, reimpiego.
Tecnica libera, giuria internazionale.

Tre categorie in gara: formaggi freschi, semistagionati, molli e/o splamabili.
Quantità minima 5 kg, con scheda di produzione e scheda tecnica.

CoRFiLaC - Ragusa

Consegna dei prodotti entro il 20 novembre 2026

Scopri di più e scarica il bando su corfilac.it

06/08/2026

See Cheese 2026 | International Congress on Traditional Cheeses
Dal 1° al 3 dicembre 2026 il CoRFiLaC di Ragusa ospiterà la prima edizione di See Cheese: un congresso scientifico internazionale che riunisce ricercatori, tecnici e operatori della filiera per un confronto sui formaggi tradizionali : dalle razze autoctone e alimentazione animale alla qualità del latte e alla tecnologia casearia, dall'analisi sensoriale alle neuroscienze applicate, fino alla valorizzazione di mercato e territorio.
Tre giorni di lavori tra sessioni plenarie, corsi brevi e sessioni scientifiche parallele, con uguale attenzione a latte vaccino e di altre specie.
SEE. KNOW. BE.
📍 CoRFiLaC — Ragusa, Sicilia
🗓 1–3 dicembre 2026
🔗 seecheese.com
In collaborazione con l'Università di Catania.

05/08/2026

See Cheese 2026 | International Congress on Traditional Cheeses
Dal 1° al 3 dicembre 2026 il CoRFiLaC di Ragusa ospiterà la prima edizione di See Cheese: un congresso scientifico internazionale che riunisce ricercatori, tecnici e operatori della filiera per un confronto sui formaggi tradizionali : dalle razze autoctone e alimentazione animale alla qualità del latte e alla tecnologia casearia, dall'analisi sensoriale alle neuroscienze applicate, fino alla valorizzazione di mercato e territorio.
Tre giorni di lavori tra sessioni plenarie, corsi brevi e sessioni scientifiche parallele, con uguale attenzione a latte vaccino e di altre specie.
SEE. KNOW. BE.
📍 CoRFiLaC — Ragusa, Sicilia
🗓 1–3 dicembre 2026
🔗 seecheese.com
In collaborazione con l'Università di Catania.

Join See Cheese 2026 in Ragusa, Sicily, from 1–3 December 2026: an international congress dedicated to traditional cheeses, scientific exchange, short courses and dairy heritage.

03/08/2026

07/07/2026

Il CoRFiLaC a Milwaukee per l' ADSA Annual Meeting 2026!

La partecipazione all' ADSA Annual Meeting, che quest'anno si è tenuto a Milwaukee in Wisconsin dal 21 al 24 giugno, rappresenta un'importante occasione di confronto con ricercatori, professionisti e realtà scientifiche impegnate nello sviluppo della ricerca lattoero-casearia a livello internazionale.
Un momento prezioso per condividere esperienze, risultati e nuove prospettive, ma anche per rafforzare il ruolo del CoRFiLaC come ponte tra ricerca applicata, innovazione e valorizzazione delle produzioni tradizionali del nostro territorio.

07/07/2026

Si è concluso la settimana scorsa lo scambio Erasmus + con i nostri amici greci!
Due settimane intense per i 20 studenti e i 2 insegnanti dell 'Istituto Lattiero-Caseario di Ioannina ( ELGO DIMITRA), ospiti del CoRFiLaC dal 22 giugno al 3 luglio nell'ambito del Programma Erasmus + KA1. Un percorso formativo che ha interessato i laboratori di analisi del CoRFiLaC e ha permesso di visitare alcune aziende del territorio: un'azienda che alleva vacche di razza modicana e trasforma il latte all'interno del circuito di produzione del Ragusano DOP; un'azienda bufalina, dedita sia alla trasformazione che all'accoglienza agrituristica; e un centro di stagionatura di formaggi iblei e di Ragusano DOP. Gli studenti sono stati poi coinvolti in un'espetienza pratica di caseificazione, cimentandosi nella produzione di formaggi a pasta filata, mozzarella, formaggi a pasta pressata e ricotta. A questo si sono aggiunte le degustazioni di formaggi DOP, condotte secondo un precisa schema sensoriale: non semplici assaggi, ma un vero e proprio percorso di formazione alla percezione gustativa.
L' esperienza, però, non si è limitata al mondo lattieto-casrario. Il CoRFiLaC ha voluto coinvolgere anche il territorio, coinvolgendo maestri artigiani per far conoscere la produzione di pane, pasta e condimenti tipici dell'area iblea, oltre al gelato artigianale e al cioccolato di Modica. E non poteva mancare la scoperta del territorio, tra Ragusa, Modica, Siracusa e Catania.
Un'esperienza che ha unito formazione, competenzr e amicizia tra due terre accomunate dalla stessa passione per la qualità.

Grazie ragazzi per l'energia e l'entusiasmo!
Vi aspettiamo di nuovo a Ragusa!

23/04/2026

Dal 17 al 19 aprile, a San Paolo, si è svolta la 4ª edizione del Mundial do Queijo do Brasil, uno dei più importanti appuntamenti internazionali dedicati al mondo lattiero-caseario.

Il CoRFiLaC ha partecipato attivamente contribuendo a momenti centrali dell’evento:
🔬 valutazione del miglior formaggio nell’ambito del concorso internazionale dei prodotti lattiero-caseari
👨‍🌾 valutazione del miglior casaro, durante le finali nazionali dedicate all’eccellenza artigianale
🌐 presenza nel programma scientifico Via Láctea, con la sessione “Cheeses around the world and in Brazil”

Un’esperienza di confronto e condivisione che rafforza il legame tra ricerca, innovazione e tradizione, portando il contributo della Sicilia all’interno di uno dei più importanti palcoscenici del settore.

Dalla ricerca al mondo, il formaggio diventa linguaggio universale. 🧀✨

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