01/09/2026
โจ Evviva Sant'Egidio โจ
๐๐ ๐๐๐ฆ๐๐ข๐ง๐ง๐ ๐๐ ๐ฆ๐๐ก๐ง๐๐๐๐๐๐๐ข
[๐ช ๐๐ช๐ด๐ค๐ฐ๐ต๐ต๐ช ๐ฅ๐ช ๐๐ข๐ฏ๐ต'๐๐จ๐ช๐ฅ๐ช๐ฐ, ๐๐ข๐ต๐ณ๐ฐ๐ฏ๐ฐ ๐ฅ๐ช ๐๐ฐ๐ญ๐ง๐ข]
INGREDIENTI:
โช๏ธ20 uova
โช๏ธ1 kg e 3 etti di zucchero,
โช๏ธ4 cucchiai di semi dโanice,
โช๏ธ3 etti e mezzo di lievito di birra o pasta madre (b**a);
โช๏ธ2 litri di acqua tiepida
โช๏ธfarina 00 q.b,
โช๏ธun pizzico di vaniglia o cannella (se piace),
โช๏ธ2 bicchieri di marsala,
โช๏ธun pizzico di sale.
(la dose puรฒ essere anche dimezzata, se si vuole avere meno biscotti)
PROCEDIMENTO: in una ciotola mettere a bagno i semi dโanice con lโacqua tiepida, il lievito di birra o pasta madre. Sb****re le uova ed aggiungere, insieme allo zucchero, un pizzico di vaniglia o cannella (se piace), il marsala ed un pizzico di sale. Mescolare bene il tutto aggiungendo man mano la farina quanto basta.
Una volta amalgamati gli ingredienti, formare dei panetti dalla forma allungata (filone di impasto per i biscotti) ed aspettare che lievitino fino a raggiungere il doppio della grandezza iniziale (circa 3 ore). Spennellare sopra con il tuorlo dโuovo sbattuto per dorarli, informare e cuocere.
Una volta sfornata, se lasciata cosรฌ รจ la tradizionale ๐ฃ๐ฬ๐๐๐๐ ๐ง๐ข๐๐๐๐ง๐๐ก๐ che generalmente si usa per i rinfreschi di battesimi, comunioni, cresime e matrimoni. Gustata a fette morbide immerse in una buona tazza di cioccolata calda.
I ๐๐๐ฆ๐๐ข๐ง๐ง๐ ๐๐ ๐ฆ๐๐ก๐งโ๐๐๐๐๐๐ข si fanno semplicemente tagliando a fette la piccia ed infornando fino a far biscottare. Questo tipi di biscotto si mantiene a lungo.
I piรน golosi consigliano si spalmare sopra i Biscotti di SantโEgidio, della crema al cioccolato ed inzupparli nel latte e caffรจ, tรจ o tisana per un ottima colazione.
ร possibile trovare ancora ad oggi nelle ๐๐ผ๐๐๐ฒ๐ด๐ต๐ฒ ๐ฑ๐ถ ๐ง๐ผ๐น๐ณ๐ฎ, in questi giorni del patrono i suoi tradizionali biscotti.