DI TUTTO UN PO'

15/03/2020

03/03/2020

RICETTA ORECCHIETTE POMODORO E RICOTTA SALATA Ingredienti: 350 gr di orecchiette400 gr di pomodorini 100 gr di ricotta salata (o cacioricotta)Basilico1 spicchio d’aglio3 cucchiai di olioSale Procedimento:Lava accuratamente i pomodorini e poi falli sgocciolare in un colapasta. Successivamente asciugali, tagliali a metà, privali del picciolo e riponili in una ciotola. Spella l'aglio, mettilo in padella e lascialo dorare, poi aggiungi i pomodorini e un piccolo pugno di sale. Copri la padella e, a fuoco moderato, lascia cuocere per fino a che il sugo non si sarà addensato perfettamente.A metà cottura, aggiungi le foglie di basilico. Contemporaneamente far cuocere le orecchiette e, una volta pronte, saltarle in padella insieme al sugo, facendole mantecare per due o tre minuti. A fuoco spento aggiungi la ricotta salata grattugiata, mescola con cura e il piatto è pronto per essere servito.

03/03/2020

RISO AL SALTO La ricetta: il riso al salto
Ingredienti (per 4 persone):
320 gr di riso Carnaroli
1 lt di brodo vegetale
40 gr di b***o
4o gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco fermo
3 bustine di zafferano in polvere
Olio evo
Sale
Pepe

Procedimento:
Il primo passo per preparare il riso al salto, è cuocere un buon risotto alla milanese. Una volta affrontato questo primo passaggio, ponete il risotto su un piatto, sgranatelo bene con l'aiuto di una forchetta e fatelo raffreddare del tutto. Imburrate leggermente una padella, ponetevi il riso e poi schiacciatelo con un cucchiaio di legno. Lasciatelo dorare a fuoco vivo per circa 5 minuti per lato; per girarlo, utilizzate l'ausilio di un coperchio liscio leggermete unto di olio. Quando su entrambi i lati si sarà formata una leggera crosticina, fatelo scivolare delicatamente su un piatto da portata e servite.

03/03/2020

Meglio Parma o San Daniele? La disfida dei prosciutti

03/03/2020

Mi piace infornare biscotti e, nonostante il caldo inizi a farsi sentire, non vi rinuncio. Se preferite potete sostiruire le mandorle con le nocciole tostate. Un abbraccio!
Fase 1

Mescolate insieme le farine, unite il sale e il lievito. Formate una fontana e nel centro lavorate lo zucchero con il b***o, l’uovo e la buccia grattugiata del limone. Amalgamare gli ingredienti e mettere in frigorifero a riposare per un'ora. Trascorso questo tempo, stendere l’impasto su un foglio di carta forno e ritagliare i biscotti con lo stmpino che preferite. Infornare a forno già caldo a 160°C per circa 15 minuti o fino a quando diventeranno dorati in superficie. Conservate i biscotti in una scatola di latta.