KUMA RICH

17/07/2026

KUMARICH
坪井の隠れ家「銀杏釜めし」🫣
釜で炊くご飯を待つ贅沢な時間を過ごしてください🍚
気になる方は記事を読んでね📖

#釜めし #隠れ家 #秘密基地 #ランチ #熊本
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https://x.gd/QysKu

10/07/2026

KUMARICH
天草市牛深町でタコ壷漁をしてきたよ！
タコの宇宙人説から地元飯を調査🐙
気になる方は記事を読んでね📖

#タコ壷 #牛深 #釣り #海 #天草 #熊本
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08/07/2026

🍽 食のみやこ熊本シェフズアカデミー2026　追加募集のお知らせ！ 🍽

＼募集期間を延長しました！／

熊本県内で活躍する料理人（シェフ・パティシエ・パン職人）の皆様を対象とした「食のみやこ熊本シェフズアカデミー2026」の受講生を追加募集します📢

「応募しようと思っていたけど間に合わなかった…」
「興味はあったけど迷っていた…」

そんな皆様も、この機会にぜひご応募ください✨

🌾 食のみやこ熊本シェフズアカデミーとは？
地元食材の魅力を深く学び、「農」と「食」をつなぐ料理人を育成する研修です。
✅ 熊本県産食材の知識を深めたい
✅ 生産者とのつながりを広げたい
✅ 食材の魅力や地域の食文化を発信する力を身につけたい
✅ 地域の食をけん引する料理人として成長したい

そんな意欲のある皆様のご応募をお待ちしています👨‍🍳👩‍🍳

📄 研修内容・募集要項はこちら
県ホームページをご確認ください。
https://www.pref.kumamoto.jp/soshiki/73/270609.html

📝 応募はこちらから
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSelG0E82xi4wgdzOYGJOp10U5Xh0Oyujmpmx7j9OuHd228eCg/viewform

📅 応募締切
令和８年７月１２日（日）

【お問い合わせ】
食のみやこ熊本シェフズアカデミー事務局
（県委託先：㈱談）
☎ 096-345-2737

26/06/2026

食のみやこ熊本シェフズアカデミー２０２６の受講生を募集します🍽

〈食のみやこ熊本シェフズアカデミーについて💬〉
本アカデミーは、「農」と「食」をつなぎ、消費者に地元食材の良さを伝えるため、熊本県内で活躍中の料理人（パティシエ、パン職人を含む）🧑‍🍳👨‍🍳の皆様を対象にした研修です。
地元食材の活用や情報発信に意欲的な方、料理を通じて食材の魅力や地域の食文化を伝えるスキルを磨きたい方、地域の食をけん引するリーダーとして活躍したい料理人の皆様を募集します📢

チラシ等、研修の詳細に関しては、県HPをご確認ください。
◎県HP
https://www.pref.kumamoto.jp/soshiki/73/270609.html

応募される場合は、こちらのURLからご応募ください。
◎応募フォーム
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSelG0E82xi4wgdzOYGJOp10U5Xh0Oyujmpmx7j9OuHd228eCg/viewform

【問い合わせ先】
食のみやこ熊本シェフズアカデミー事務局
（県委託先：㈱談）TEL:096-345-2737

25/06/2026

KUMARICH
阿蘇ミルクファクトリーに行ってきたよ🥛
出来立てのバームクーヘンに濃厚なソフトクリームがのった🍩バウムソフト🍦やレストラン🍴では出来立てのチーズ🧀やピザ🍕などが販売されています🧀
屋外ではバラ祭りも開催中ですよ🌹

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【vol.59】地元の食材を購入できるのは道の駅だけじゃないけんね！地産地消協力店があるばい！【ASO MILK FACTORY】 / 熊本県地産地消サイト / くまもとのアグリ＆フード

11/06/2026

KUMARICH
南小国町で羊の毛刈りをしてきたよ🐑
阿蘇地域では綺麗な草原を守るために羊の肥育が行われています🐑
刈り取られた羊毛はきれいに洗ってマルシェなどで販売されています🧶
#毛糸 #ひつじ #阿蘇 #絶景 #南小国 #熊本

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25/03/2026

食のみやこ熊本シェフズアカデミー
熊本の食の魅力彩発見
Vol.9【千年の未来】世界農業遺産・阿蘇、一皿が繋ぐ次世代への循環
Vol.9　 A Millennium Ahead: Aso’s Circular Future, Connected Through One Dish

これまで巡ってきた、山村酒造の水、高森田楽の芋とヤマメ、山田牧場のミルク──これらを貫くのが「世界農業遺産（GIAHS）：阿蘇の持続的農業システム」です。

核となるのは1000年以上続く人と自然の共生。

春の「野焼き」は草原の森林化を防ぎ、多様な草花や希少種を守ります。

「野焼き」により芽吹いた草を牛が食べ、糞尿は堆肥となって土を肥やし、蓄えられた雨水は長年かけて磨かれ、山村酒造の仕込み水やかわべ養魚場のヤマメを育む清流になります。

この完璧な循環こそが阿蘇の宝です。

しかしその裏側には、伝統野菜「つるの子芋」を守る後藤マサ子さんや、後継者不足に悩む職人たちの現実があります。

シェフが阿蘇の食材を選び、私たちがそれを美味しく味わうことは、千年の循環を次世代へつなぐ、私たちにできる最も身近で力強い「一票」になります。

阿蘇を味わうことは阿蘇の未来を創ること。私たちは、この美しい循環が次の1000年に続くことを願っています。

#熊本県
#食のみやこ熊本
#食のみやこ熊本シェフズアカデミー
#地産地消
#世界農業遺産
#阿蘇の未来
#野焼き

25/03/2026

食のみやこ熊本シェフズアカデミー
熊本の食の魅力彩発見
Vol.8【草の巡り】山田牧場、阿蘇の草原を命に変える魔法
Vol.8　The Grass Cycle：Yamada Farm－The Magic That Turns Aso’s Grass into Life

阿蘇の美しい草原は、人の手によって1000年以上守られてきました。

毎年春の「野焼き」が森林化を防ぎ、多様な草花を育む。

その草を牛が食べ、糞尿が堆肥となり、再び土を肥やす。

この完璧な循環の中の一つに、西原村の山田牧場があります。

山田牧場のこだわりは、牛が食べる「草」にあります。

自社栽培の牧草をたっぷり与え、阿蘇の天然水を飲んでのびのびと育った牛のミルクは、後味が驚くほどスッキリしています。

それは、草に含まれる有機酸が乳脂肪の重さを中和し、生命力あふれる瑞々しさを与えているからです。

搾りたての生乳を、敷地内の工場ですぐに低温殺菌・加工する生産・加工・販売の一貫化により、圧倒的な鮮度を実現しています。

ジェラートやソフトクリームを口にした瞬間、阿蘇の草原の爽やかな風が吹き抜けるような感覚。
それは単なるスイーツではなく、阿蘇の広大な生態系がミルクへと姿を変えた「魔法」のような一品です。

#熊本県
#食のみやこ熊本
#食のみやこ熊本シェフズアカデミー
#地産地消
#山田牧場
#阿蘇の草原
#世界農業遺産

25/03/2026

食のみやこ熊本シェフズアカデミー
熊本の食の魅力彩発見
Vol.7：【土と火の意志】高森田楽、この地で鶴になる芋
Vol.7　Will of Earth and Fire：Takamori Dengaku， Tsurunoko-imo

阿蘇の火山灰が堆積した「黒ボク土」は、本来は農業に不向きな土地でした。

しかし先人たちは、たゆまぬ努力で栽培を続け、この土でしか育たない幻の里芋「つるの子芋」を守り抜いたのです。

「この土地でしか鶴の形にはならない。まさに神様からの贈り物なんです」。
生産者の後藤マサ子さん（88歳）はそう語ります。

高森の土壌で育つと美しい鶴の首のような形になりますが、他の土地では普通の里芋になってしまう宿命の芋。

現在、生産者は10軒余りにまで減り、高齢化という現実に直面していますが、マサ子さんは芋の「形」と「命」という地域の宝を守り続けています。

1960年に発足した高森田楽保存会の原点も、この宝の保護にありました。

芋を守るだけでなく竹串、炭、こんにゃく――高森の食を支えるあらゆる職人の手仕事を絶やさないという意志でした。

そこに寄り添うのが、標高700mの冷涼なかわべ養魚場で「生きた芸術」として育てられたヤマメです。

囲炉裏の炭火でじっくり焼かれ、凝縮された甘みを放つ芋と、清流が育んだヤマメが並びます。

串に刺さった命を味わうとき、あなたは阿蘇の土と火の力強い意志を感じるはずです。

#熊本県
#食のみやこ熊本
#食のみやこ熊本シェフズアカデミー
#地産地消
#高森田楽
#鶴の子芋
#かわべ養魚場

25/03/2026

食のみやこ熊本シェフズアカデミー
熊本の食の魅力彩発見
Vol.6【水の記憶】阿蘇の純度を醸す、山村酒造の美学
Vol.6　Memory of Water: The Aesthetic of Purity Crafted by Yamamura Shuzo in Aso”

阿蘇の物語は、一筋の「水」から始まります。
標高550m、高森町の山村酒造は1762年創業以来、260年以上にわたり蔵の敷地に湧く阿蘇外輪山の伏流水を使い続けています。

この水は山村酒造にとっての「命の水」です。

仕込みはもちろん、米を洗うとき、器具やタンクの洗浄、さらには蔵で働くスタッフが日々口にする飲み水に至るまで、すべてこの阿蘇の湧水が使われています。

広大な草原が雨水を蓄え、何十年もの歳月をかけて磨き上げた「超軟水」は驚くほどピュアで、口に含むとスッと消えるような滑らかさがあります。

山村酒造はこの水の純度を活かすため、お米の選定においてもこの清らかな水系と響き合う素材を大切にし、あえて多くを語らず水と素材を静かに親和させることを旨としてきました。

1861年に築かれた萬延蔵は厚い土壁に守られた天然の恒温槽で、そこに住み着いた蔵付き微生物たちが阿蘇の厳しい冬の冷気の中で素材をゆっくりと醸していきます。

代表銘柄「れいざん」が貫くのは料理を主役にする「引き算の美学」。

その清冽なキレ味は阿蘇の濁りのない水の記憶そのものです。

#熊本県
#食のみやこ熊本
#食のみやこ熊本シェフズアカデミー
#地産地消
#山村酒造
#れいざん