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しあわせ信州食品サポーターズ倶楽部・長野県工業技術総合センター食品技術部門

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しあわせ信州食品サポーターズ倶楽部・長野県工業技術総合センター食品技術部門

しあわせ信州食品開発センターのイベント、講演会、研修会等の情報をお届けします。

しあわせ信州食品開発センター(工業技術総合センター食品技術部門）が運用しています。当センターのイベント、講演会、研修会等の情報をお届けします。リプライには原則として返信しません。運用方針については以下のページをごらんください。
https://www.gitc.pref.nagano.lg.jp/cms/shokuhin/facebook.html

03/09/2026

○GI長野「日本酒」（第16回）・NAC「焼酎」（第39回）官能審査委員会　2026/08/28(金)13:30

長野県産材料および県内での製造にこだわった酒類の地理的表示GI長野「日本酒」及びNAC「焼酎」の認定に係る官能審査委員会が、松本市の割烹松本館にて開催され、以下のとおり21品が認定されました。
・大吟醸酒・純米大吟醸酒部門　6品
・吟醸酒・純米吟醸酒部門　10品
・その他部門　4品
・焼酎　1品
認定リストにつきましては、長野県のホームページをご覧ください。
https://www.pref.nagano.lg.jp/jizake/sangyo/brand/nac/sedo.html
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02/09/2026

○GI長野「ワイン」（第21回）官能審査委員会　2026/08/04(火)13:30
令和８年度第２回目となる第21回GI長野「ワイン」及び長野県原産地呼称管理制度（第40回ＮＡＣ「シードル」）の認定に係る官能審査委員会が、長野県工業技術総合センター食品技術部門において開催されました。その結果、ワイン27品（GI長野プレミアム19品、GI長野8品）とシードル3品が認定されました。
認定品につきましては、以下、長野県のホームページをご覧ください。
https://www.pref.nagano.lg.jp/jizake/sangyo/brand/nac/sedo.html
※GI長野及びGI長野プレミアムとは、長野県原産地呼称管理制度の考え方を引き継いだ長野県産のワインの新たなブランドです。一定の品質を満たす県内産の原料ぶどうを用いて県内で醸造・貯蔵・瓶詰めしたもののうち、理化学検査や官能審査に合格したもののみが、GI長野ワイン、GI長野プレミアムワインとして認定されます。

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07/08/2026

🌻夏のテックカフェ🌻「🍦アイスを作ってみよう！🍦」　2026/08/06(木)13:15-15:30、2026/08/07(金)13:15-15:30
工業技術総合センター夏季一般公開事業（公益財団法人長野県産業振興機構共催）として、食品技術部門では「夏のテックカフェアイスを作ってみよう！」を開催しました。
センター職員がアイスクリームの種類や製造方法について説明し、アイスクリーム製造機にて試作したものを、みんなで試食しました。アイスには、【アイスクリーム・アイスミルク・ラクトアイス・氷菓】の４種類あることを学びました。また今回の材料は、【牛乳・生クリーム・グラニュー糖・水飴・脱脂粉乳・ぶどう糖・増粘多糖類】です。香料や果汁等を加えていないので、ミルクの味わいがはっきりと分かる仕上がりになりました。
さらに、製造方法や配合比率を変えた３種類について、アイスクリームの食べ比べも行いました。「味が濃い！」「色が違う！」など、元気な意見が飛び交い、とても盛り上がりました。
このアイスクリーム製造機（イタリア製）が家にあれば好きなだけ美味しいアイスが食べられる！と思いきや、お値段は「大きい車が買えるくらい」とのこと🚗それはちょっとお家に置くのは難しいですね😅
最後に、センター内の機器や設備の見学会も行い、食品製造に関わる様々な機器を実際に見ていただきました。
暑い日が続く夏休み、楽しく美味しく知的好奇心を刺激するきっかけになったでしょうか。
#テックカフェ #アイス #見学会 #施設見学 #長野市 #長野 #信州 #ながの #夏休み #夏休み特別企画 #アイスクリーム #長野県工業技術総合センター #食品技術部門 #公益財団法人長野県産業振興機構

31/07/2026

🍶酒造技能士養成講座（第17期２年目）Vol.3　2026/07/23(木)10:00-2026/07/31(金)17:00🍶

長野県酒造業界の次世代を担う酒造技能士を育成する酒造技能士養成講座が、長野県酒造組合と工業技術総合センター食品技術部門において開催されています。
この養成講座のカリキュラムは２年間あり、参加者は県内酒造メーカーの若手蔵人が中心です。酒造に関する基礎的な座学から製麹（麹づくり）やもろみ管理などの実習を経て、本年度は学習の集大成として純米大吟醸酒を仕込みます。
🔵今回の製造実習（Vol.3）では、ヤブタの組立てから上槽まで行いました🔵
信州酒造技術研究会の製造技術委員であるベテランの杜氏や食品技術部門の研究員が一緒に作業をしながら、長野県の酒造りの中心を担っていく若手に技術を継承していきます。
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09/07/2026

○GI長野「日本酒」（第15回）官能審査委員会　2026/05/15(金)13:30

令和８年度、長野県産材料および県内での製造にこだわった酒類の地理的表示GI長野「日本酒」の認定に係る官能審査委員会が、長野市の工業技術総合センター食品技術部門にて開催され、以下のとおり79品が認定されました。
・大吟醸酒・純米大吟醸酒部門　24品
・吟醸酒・純米吟醸酒部門　24品
・その他部門　31品
認定リストにつきましては、長野県のホームページをご覧ください。
https://www.pref.nagano.lg.jp/jizake/sangyo/brand/nac/sedo.html

#長野市 #発酵長寿 #長野 #日本酒 #発酵 #信州 #長野の酒 #清酒 #酒造 #ながの #地酒 #酒＃GI日本酒 #地理的表示 #長野県工業技術総合センター #食品技術部門

03/07/2026

🍶酒造技能士養成講座（第17期２年目）Vol.2　2026/06/22(月)10:00-2026/07/02(木)12:00🍶

長野県酒造業界の次世代を担う酒造技能士を育成する酒造技能士養成講座が、長野県酒造組合と工業技術総合センター食品技術部門において開催されています。
この養成講座のカリキュラムは２年間あり、参加者は県内酒造メーカーの若手蔵人が中心です。酒造に関する基礎的な座学から製麹（麹づくり）やもろみ管理などの実習を経て、本年度は学習の集大成として純米大吟醸酒を仕込みます。
⭐今回の製造実習（Vol.2）では、水麹から留仕込を行いました⭐
信州酒造技術研究会の製造技術委員であるベテランの杜氏や食品技術部門の研究員が一緒に作業をしながら、長野県の酒造りの中心を担っていく若手に技術を継承していきます。
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10/06/2026

酒造技能士養成講座（第17期２年目）Vol.1　2026/06/05(金)13:00-2026/06/10(水)14:00

長野県酒造業界の次世代を担う酒造技能士を育成する酒造技能士養成講座が、長野県酒造組合と工業技術総合センター食品技術部門において開催されています。
この養成講座のカリキュラムは２年間あり、参加者は県内酒造メーカーの若手蔵人が中心です。酒造に関する基礎的な座学から製麹（麹づくり）やもろみ管理などの実習を経て、本年度は学習の集大成として純米大吟醸酒を仕込みます。
今回の製造実習では、洗米から出麹を行いました。
信州酒造技術研究会の製造技術委員であるベテランの杜氏や食品技術部門の研究員が一緒に作業をしながら、長野県の酒造りの中心を担っていく若手に技術を継承していきます。
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01/06/2026

○GI長野「ワイン」（第20回）官能審査委員会　2026/05/26(火)14:00

令和８年度初回となる第20回GI長野「ワイン」及び長野県原産地呼称管理制度（第39回ＮＡＣ「シードル」）の認定に係る官能審査委員会が、長野県工業技術総合センター食品技術部門において開催されました。その結果、ワイン71品（GI長野プレミアム53品、GI長野18品）とシードル1品が認定されました。
認定品につきましては、以下、長野県のホームページをご覧ください。
https://www.pref.nagano.lg.jp/jizake/sangyo/brand/nac/sedo.html
（PDF｜102KB）第20回GI長野ワイン認定リスト
https://www.pref.nagano.lg.jp/jizake/sangyo/brand/nac/documents/gi20th_wine_list.pdf
（PDF｜53KB）第39回NACシードル認定リスト
https://www.pref.nagano.lg.jp/jizake/sangyo/brand/nac/documents/nac39th_cidre_list.pdf
※GI長野及びGI長野プレミアムとは、長野県原産地呼称管理制度の考え方を引き継いだ長野県産のワインの新たなブランドです。一定の品質を満たす県内産の原料ぶどうを用いて県内で醸造・貯蔵・瓶詰めしたもののうち、理化学検査や官能審査に合格したもののみが、GI長野ワイン、GI長野プレミアムワインとして認定されます。

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22/05/2026

○令和７酒造年度長野県吟醸酒研究会審査会　2026/05/22(金)10:00

長野県の酒造技術向上のため、全国新酒鑑評会の出品酒を出品者である県内酒造杜氏同士で評価する勉強会が、工業技術総合センター食品技術部門にて開催されました。
出品された41品について、勉強会では単に評価するだけでなく良い点や悪い点などの議論も行われ、品質の特徴や問題点を参加者で共有しました。7月には情報交換会も行われる予定です。
長野県の清酒の全国新酒鑑評会における多数の金賞受賞は、杜氏さんたちのたゆまぬ研鑽があってこそですね🍀
お気に入りの銘柄をきりっと冷やして楽しみませんか🍶

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18/02/2026

第63回長野県醤油品評会賞状授与式　2026.2.13

令和8年1月27日に開催された長野醤油品評会の賞状授与式が、工業技術総合センター食品技術部門4階講堂にて開催されました。
出品されたこいくち21点、うすくち11点から長野県知事賞と優秀賞が選ばれました。
受賞蔵は以下のとおりです。
こいくちの部
長野県知事賞　マルヰ醤油株式会社（中野市）、株式会社三原屋（長野市）
優秀賞　山本屋糀店（佐久穂町）
うすくちの部
長野県知事賞　株式会社丸正醸造（松本市）
優秀賞　有限会社松岡屋醸造場（飯田市）

受賞された皆様、おめでとうございます✨
長野県のお醤油はふくよかな香りが特徴です。表彰式の後にきき味会が開催され、会場にはとてもよい香りが漂っていました。日本食には欠かせない伝統的な調味料のお醤油は色も香りも様々です。お料理に合わせて上手に使い分けたいですね🍀
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住所

Nagano-shi, Nagano
380-0921

営業時間

月曜日	08:30 - 17:00
火曜日	08:30 - 17:00
水曜日	08:30 - 17:00
木曜日	08:30 - 17:00
金曜日	08:30 - 17:00

電話番号

0262273131

ウェブサイト

http://www.gitc.pref.nagano.lg.jp/shokuhin/

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