https://www.facebook.com/102163199425646/

الذاكرة الجماعية لمدينة أسفي La mémoire collective de la ville d'Asfi, الرقم 107 زنقة فاس حي الجريفات أسفي, Safi (2026)

25/08/2026

ظهير سلطاني نادر موجه إلى قبائل الشياظمة وعبدة
صادر عن السلطان مولاي عبد الله بن إسماعيل العلوي سنة 1144 هـ

أولاً: تفريغ نص الظهير

بسم الله الرحمن الرحيم
من عبد الله بن أمير المؤمنين إلى كافة قبائل الشياظمة عموماً وخصوصاً. سلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

وبعد،
فقد وصلتنا رسالتكم وقرأناها، وعرفنا ما تضمنته، ووقفنا منها على ما أنتم عليه من المحبة والإخلاص لجنابنا العالي بالله.
وما صدر منكم، وما صدر من غيركم من أهل عبدة ودكالة وإخوانكم، فجزاكم الله خيراً، والحمد لله على ذلك.

وأما ما ذكرتموه بشأن تأخر قدومكم لمراسم البيعة، فإنما أخركم عن ذلك ما كان من نزول قبائل دكالة والشاوية ببلادكم وما أثقلوا به عليكم.
واليوم وقد ارتحلوا عنكم، ها أنتم قادمون على أبوابنا العالية بالله، فمرحباً بكم وسهلاً. فاقدموا على بركة الله تعالى.

وكل من يأتي معكم من دكالة والشاوية وغيرهم من الفارين من عبدة، فقد شملناهم بعفوِنا وأمانِنا، فعليهم أمان الله ورسوله، ولن يروا منا إلا ما يسرهم ويرضيهم إن شاء الله وقوته.

وفيما يخص صعاب أموركم، فقد وجهنا إليكم من يمثلنا ليتداول معكم ويفرح بقدومكم، فثقوا به في كل شؤونكم.

والله ولي التوفيق.
ومنّا إليكم أزكى السلام.

ختم: عبد الله بن أمير المؤمنين
صدر في الثاني والعشرين من شهر شعبان المبارك عام أربعة وأربعين ومائة وألف للهجرة النبوية
22 شعبان 1144 هـ الموافق 11 فبراير 1732 م
مكتوب على رق الغزال الأبيض

ثانياً: السياق التاريخي للظهير

الخلفية: صدر هذا الظهير في فترة الاضطرابات التي تلت وفاة السلطان مولاي إسماعيل سنة 1727م. وقد بويع السلطان مولاي عبد الله بمدينة مكناس سنة 1143 هـ، إلا أن قبيلة الشياظمة لم تتمكن من الحضور.
سبب الغياب: يوضح الظهير أن سبب عدم حضور الشياظمة للبيعة هو نشوب حرب بينهم وبين تحالف قبيلتي عبدة ودكالة، مما حال دون تمكنهم من القدوم.
مضمون العفو السلطاني: يتضمن الظهير عفواً عاماً من السلطان عن كل من قدم مع الشياظمة من قبائل دكالة والشاوية والفارين من عبدة، في إطار سياسة المخزن لاستقطاب القبائل وتفكيك التحالفات المناوئة له.
أهمية الوثيقة: تعد هذه الوثيقة المكتوبة على رق الغزال الأبيض دليلاً مادياً هاماً على العلاقة بين السلطة المركزية والقبائل، وعلى طبيعة الصراعات القبلية بمنطقة عبدة والشياظمة ودكالة في القرن 18م، وعلى سياسة "التهدئة والمصالحة" التي انتهجها المخزن العلوي.
رضى علويش

24/08/2026

عادات أهل آسفي وباديتها بمناسبة ذكرى المولد النبوي الشريف وتقليد حفل "الميلودية

تتميز مدينة آسفي ومنطقة عبدة بمظاهر احتفالية فريدة تجمع بين الطقوس الدينية والأنشطة الاجتماعية والحركة الاقتصادية النشطة بمناسبة ذكرى المولد النبوي الشريف، حيث تتحول المدينة والبوادي المحيطة بها إلى فضاء روحي يعبر عن عمق التشبث بالقيم الإسلامية الأصيلة. فمع حلول شهر ربيع الأول تبدأ "الميلوديات " التي تمثل الاسم الشعبي للاحتفال بهذه الذكرى العطرة، وتنطلق مجالس الذكر ومديح النبي صلى الله عليه وسلم في المساجد والزوايا المنتشرة بالإقليم، ويجتمع الناس لتلاوة القرآن الكريم وقراءة السيرة النبوية والبردة الشريفة، وتشهد الزوايا التاريخية وعلى رأسها زاوية الشيخ أبي محمد صالح الماجري ودار الضمانة بسيدي واصل والزاوية الدرقاوية وضريح سيد الغازي والعديد من الزوايا الأخرى حتى خارج المدينة ، كما تكتسي الزاوية العيساوية بطابع مميز من خلال إحياء ليالي "الحضرة" والذكر الجماعي وقراءة قصائد المديح النبوي، ولا يقتصر الأمر على المدينة فقط بل يمتد إلى البادية حيث تقام المواسم الدينية الكبرى عند أضرحة الأولياء الصالحين مثل سيدي عيسى المخلوف وسيدي سليل الهادي بن عيسا دفين مكناس وسيدي عبد الرحمن مول البركي، وسيدي عبد رحمان بسبت جزولة وموسم الكواش الذي يصادف اليوم السابع من العيد فتتحول هذه الأماكن إلى ملتقيات تجمع بين العبادة والإطعام الخيري وتبادل الزيارات وتأكيد قيم التضامن والتآزر. وفي البيوت الأسفيوية يحرص الأهالي على افتتاح صباح هذه المناسبة بإطلاق البخور وتحضير مائدة فطور خاصة تتضمن العديد من الاطباق مثل الرغائف أو "المسمن" والسفنج والبغرير و"الدويدة بالحليب" التي كانت النساء تعدها في المنازل، إلى جانب بعض الحلويات، ويلي ذلك وجبة الغداء التي غالباً ما تكون دجاجاً محمراً أو ديكاً حبشياً محشيا أو طبق كسكس، ثم تتوالى الزيارات العائلية بين أحياء المدينة العتيقة والأحياء الحديثة، حيث يلتقي الكبار والصغار وتستغل هذه المناسبة لإصلاح ذات البين وتقوية الروابط الأسرية التي قد تشغل عنها ظروف الحياة. كما لا تزال المنطقة المحيطة بتل الخزف ومقبرة سيدي عبد الرحمن مول البيبان تحتفظ بذاكرة روحية عريقة ارتبطت بذكرى المولد النبوي الشريف دار الحاج قاسم مرحابو أحد رجالات مدينة أسفي ومن أشهر تجارها كان بيته يحتضن مجالس الذكر والسماع، لقد كان يقيم حفل الميلودية ببيته وكانت الطائفات تحضر من قاع المدينة وتستقبل بالثمر والحليب وتعد الاطباق الشهية لتوزع على الناس ومعوزي المدينة في جو لا يخلو من الروحانية والذكر والصلاة على أشرف الخلق بحسب الشهادات الشفهية كانت الطائفة من القوس إلى القوس كانت طائفة حمادشة من عاداتها العريقة بهذه المناسبة تقوم في ليلة المولد النبوي والأيام التي تليها، بفتح الزاوية الحمدوشية بآسفي (أو البيوتات التي تحتضن الطائفة) أبوابها للمريدين والعموم لإقامة "الميلودية"، وتشمل:قراءة الأوراد والذكر: البدء بتلاوة الحزب والذكر الحمدوشي، وقراءة آيات من القرآن الكريم الصالحة للمناسبة.
و الخروج في مواكب استعراضية شعبية تجوب أزقة المدينة العتيقة لآسفي، وتتميز بـ:رفع الأعلام والرايات الملونة التي ترمز إلى الطريقة.استخدام آلات الغيطة والطبول والدفوف، حيث تشنف الطائفة مسامع الساكنة بألحان تراثية تُعلم الناس بحلول العيد وتبث أجواء الفرح والبهجة بالمولد النبوي.
اما طائفة عيساوة ودرقاوة فلها وقعها الخاص
أسفي اليوم ليست هي أسفي الأمس ما الذي تغير وما السبب في اختفاء هذه العادات
رضى علويش
مقال قابل للتعديل

24/08/2026

اولاد البلاد الذين عايشو فرق عيساوة من منكم يتذكر اقدم الفرق وأصحابها ومن كان مشرفا على زاويتهم. سواء في أسفي او في باديها سؤال لأصحاب الذاكرة القوية

21/08/2026

تاريخ السينما "الفن السابع" وتاريخ دور العرض بمدينة آسفي وباديتها من الأوج إلى الأفول

تعد السينما "الفن السابع" من أبرز مظاهر الحداثة التي دخلت المغرب في مطلع القرن العشرين، ولم تكن مدينة آسفي بمعزل عن هذا المد الثقافي. بحكم موقعها البحري وانفتاحها التجاري، كانت من أوائل المدن التي احتضنت عروض السينما، فتحولت القاعات إلى فضاء للفرجة والتلاقي وتشكيل الوعي الجمعي لأجيال متعاقبة.

كانت البدايات من العروض الصامتة إلى قاعات الحماية
فأول قاعة عرفتها آسفي كانت "سينما فوك" قرب خلوة الإمام الجزولي. بحسب الباحث والمؤرخ وصاحب المعارض الثاريخية المتنوعة والفريدة وخزان الذاكرة إلى غير ذلك السيد سي سعيد الباهلي قد أفاد في احد القائدات الصحفية كان في مدينة أسفي قاعة سينما تدعا فوك وهي قاعة بلا سقف، يفترش فيها الجمهور الحصائر لمشاهدة الأفلام الصامتة لشارلي شابلان.

وقد افادني الحاج محمد منيس وسي حامد التريكي رحمه الله انه مع فترة الحماية الفرنسية وتحديداً في النصف الأول من القرن 20، عرفت المدينة طفرة عمرانية شملت بناء دور السينما لخدمة الجاليات الأجنبية والمواطنين. فظهرت "سينما سنترال" سنة 1922 بجانب المسجد الأعظم في الطريق المؤدية إلى باب الشعبة، قبالة مكتبة البوخاري وكانت في ملكية الحاج امحمد لبرادعي. وتحولت لاحقاً إلى محلات جزارة ودباغة ثم إلى محلات لبيع التوب زمن الحاج بوشعيب الورطيني لتتحول فيما بعد إلى قيسارية البويبة" لبيع الملابس الجاهزة حيث يوجد محل الغنبوري دانيل والمسقي ليلى وفاطمة أشهر ناجية من فيضان الخميس الأسود .

كما ظهرت *سينما مرحبا في "المدينة الجديدة " وكانت ملكاً لشركة الملاحة الفرنسية "باكي"، قبل أن تصبح الشركة المغربية للملاحة "كوماناف". وكانت تضم سيني كلوب لثانويتي ابن خلدون والإدريسي حيث تُعرض أفلام ثقافية صباح الأحد. ومع بيع الشركة تحول الفندق والقاعة إلى فندق "أتلانتيد". لتغلق ابوابها سنة 2013

أنا اذا أردنا أن نتحدث عن العصر الذهبي للسينما في المدينة سنتوقف بالضبط في سبعينات وثمانينات القرن الماضي حيث بلغت السينما بآسفي أوجها و أصبح الخروج الأسبوعي طقساً اجتماعياً. ومن أبرز القاعات التي طبعت ذاكرة المدينة:

سينما رويال Cinéma Royal : السينما الملكي والتي تقع بشارع الرباط رقم 49. شيدت في فترة الحماية والتي تعود ملكيتها لاحد العائلات العريقة عائلة عيلان . كانت تعرض الكلاسيكيات العالمية والعربية والهندية. ارتبطت باسم "السي عباس" رحمه الله الذي كان ينظم الدخول ويحافظ على النظام.
اما بالنسبة للأثمنة آنذاك فقد كانت كالتالي
1.20 درهم للأسفل + 10 سنتيم للسيدة المرشدة، و2.70 درهم للبالكون + 20 سنتيم.
هذا المصطلح لن يعرفه إلى ابناء آسفي ومن عاش هذه التواريخ "العكيرة". وتعني حصة صباح الجمعة والأحد بـ 50 سنتيم = 10 ريال، حيث يمكن مشاهدة نصف فيلم هندي ونصف فيلم كونغ فو.
أخبرني سي صلاح ابن سي حمد بن مينا انه قبل العرض كانت تُذاع أغاني عبد الحليم وأم كلثوم، وفي "لونطراكت" يشرب الجمهور "جيدور" و"لاسيكون" ويأكل المقروط وسندويتش "با الصطوف".

أما سينما روكسي الواقعة بشارع محمد الخامس والمقابل لبساج المبروكي وممر القرمودي . كانت تابعة لسلسلة فنادق مرحبا واحتضنت أنشطة النوادي السينمائية وقد افادني سي عمار الواحدي ان هذه السينما ارتبطت بأسماء عدة مثل ، دونيس،و عبد الجبار،"، "مادونا".

اما سينما الأطلس "الطليسة"*: اشتهرت بالافلام الهندية والكراطي وأفلام بروسلي وأميتاب باتشان قبل زمن شاروخان. كانت "نهار الجمعة في الصباح" مخصصة للعكيرة بعشرة ريال .

أما سينما الحسنية الواقعة بجنوب أسفي بحي الزاوية : والتي تعود ملكيتها إلى القائد الحاج الوازاني هي الأخرى ساهدة على أحداث تاريخية لا يذكرها إلى القدماء ومن عايش هذه الاحداث إلى وقت قريب

3. فضاءات أخرى
لم تقتصر الفرجة على القاعات الكبرى فقط. ففي دار الشباب "بتراب الصيني" و"دار الشباب أشبار" كانت هناك قاعات لعرض الأفلام. كما كانت بعض العروض تحمل طابعاً تضامنياً، إذ يذكر أبناء المدينة أن الدخول في 1965 كان بـ 19 ريال من أجل نصرة لفلسطين

لم يقتصر الإشعاع السينمائي على مدينة آسفي وحدها، بل امتد إلى المراكز المجاورة. فقد كانت "سبت جزولة" و "جمعة سحيم" تضمان هما الأخريتان قاعات للعرض السينمائي إلى زمن قريب.

كانت هذه القاعات متنفساً ثقافياً وترفيهياً لساكنة البوادي والجماعات القروية المحيطة، حيث كان أبناء المنطقة ينتظرون "نهار السوق" ليدخلوا يشاهدوا فيلم هندي أو أكشن، قبل أن يعودوا لديارهم.

مع ظهور التلفزيون والفيديو والفضائيات تراجعت دور العرض تدريجياً. اليوم أغلب القاعات مهجورة: رويال وروكسي وسنترال وغيرها أغلقت أبوابها وتحولت إلى محلات أو أطلال.

بقلم رضى علويش

21/08/2026

الزيارة التاريخ للسلطان العلوي لمدينة أسفي السلطان مولاي يوسف

تُعد الزيارة التاريخية للسلطان مولاي يوسف إلى مدينة آسفي سنة 1918 من المحطات التاريخية البارزة الموثقة في الأرشيف الرسمي للمملكة المغربية، إذ حل بها قادماً من مدينة مراكش ضمن جولة ملكية شملت عدداً من الأقاليم خلال فترة حكمه الممتدة من 1912 إلى 1927. وقد وثقت الصور والوثائق مسار الموكب السلطاني الذي انطلق من مراكش متجهاً نحو الحاضرة المحيطية آسفي، ومن أبرز محطاته التي خلدها التاريخ محطة الاستراحة وإقامة الخيام عند واد نفيس. ولقي السلطان عند وصوله استقبالاً رسمياً وشعبياً كبيراً جسد عمق الروابط بين العرش والشعب، حيث حضر أعيان المدينة وشيوخ القبائل المجاورة والعلماء والفقهاء ليعبروا عن الولاء والتقدير للموكب الملكي. وجاءت هذه الزيارة في سياق سياسي وديني دقيق عاشه المغرب إبان عهد الحماية الفرنسية، حيث سعى السلطان مولاي يوسف من خلالها إلى صون مقومات الدولة وتفقد أحوال الرعية والقبائل، وتأكيد التلاحم بين السلطة المركزية والمناطق الاستراتيجية، وكان لآسفي مكانة خاصة باعتبارها مدينة ذات مرفأ بحري هام وتاريخ تجاري وجهادي عريق.

رضى علويش

20/08/2026

حسن القاسيمي قامة فنية وطنية من زمن الرواد شاهد على تاريخ حرفة ميزت الحاضرة.

هو أحد أعلام مدينة آسفي وأحد أبناء العائلات الأندلسية العريقة الوافدة إلى المغرب إثر سقوط الأندلس استقرت عائلته في البداية بمدينة تطوان قبل أن ينتقل جده رحمه الله إلى مدينة آسفي حيث استقرت العائلة وضربت جذورها في تربة المدينة العتيقة. ولد السي حسن القاسيمي بدرب الصمعة بالمدينة العتيقة سنة 1947 وترعرع في كنف عائلة محافظة متشبعة بقيم الدين والوطن والعمل. بدأ مشواره التعليمي والتكويني سنة 1962 على يد المعلم الكبير ا"لسي الطاهر الفلكي" رحمه الله الذي يعتبر من كبار الزواقة التراثيين بآسفي و الدي سنخصص له حلقة خاصة تليق بمقامه وبنقام عائلة الفلكي العريقة واسهاماته قي خدمة المدينة. لقد تتلمذ سي حسن على يد معلمه فنون الزخرفة التراثية الأسفية الأصيلة حتى أصبح من خيرة تلامذته وخليفته في هذا الميدان. ولم يتوقف عطاؤه عند هذا الحد بل التحق بعد ذلك بالمدرسة الخزفية بآسفي ليتعلم على يد المعلم الإسباني بيستانيا أنخيل الفنان الذي لم ينل حقه رغم اسهاماته الجبارة في هذا المجال نهل سي حسن القاسمي من معينه علوم الرسم والزخارف المتنوعة وصناعة الجبسية المُقَولبة التي تستخرج منها التحف الفنية وكذا الخط اللاتيني وغيرها من الفنون حتى أغلقت المدرسة أبوابها فكانت خيبة أمل كبيرة. رجع بعدها السي حسن إلى الفخارة كمعلم ومارس مهنته بإتقان وابتكر لنفسه أسلوبا متميزا في "زخارف التبوع" يختلف عما اعتاده باقي الزواقة فذاع صيته واشتهر بإبداعه. وقد جمع السي حسن قاسيمي بين إتقان الحرفة وحب الوطن فكان من المشاركين في حدث المسيرة الخضراء المظفرة تجسيدا لغيرته على وطنه ووفائه لعرشه. إنه نموذج للإنسان الأسفي الأصيل الذي جمع بين الأصل الأندلسي العريق والتكوين التراثي على يد السي الطاهر الفلكي والتكوين الحديث على يد بيستانيا أنخيل فصار عنوانا للعطاء والوفاء والإبداع سي حسن القاسمي الرجل الطيب صاحب النكتة والكلمة الطيبة احبه الصغار قبل الكبار اطال الله في عمره اخر أعماله مساهمته التاريخية في نصب مدارة الاستئناف بمدخل مدينة آسفي حيث وقع اسمه ليخلد للتاريخ .
رضى علويش

18/08/2026

هرمين في الفيزياء والكيمياء من مدينة أسفي

يخلد التاريخ التربوي والرياضي لمدينة آسفي اسمين بارزين في مجال العلوم والتكوين، وهما الأستاذ المرحوم مصطفى فرايج والأستاذ المرحوم نور الدين بلحاج، اللذان وصفها الأكاديميون وكل من عاشرهم بـ "هرمين من أهرام الفيزياء والكيمياء" بالمدينة.
فالأستاذ مصطفى فرايج، ابن مدينة آسفي، المعروف بولد سي مسعود أفريج أشهر تجار التوب بمدينة آسفي بقيسارية الحاج أعبيد ينتمي السي مصطفى إلى عائلة علمية معروفة كان أستاذا لمادة الفيزياء بالثانوية الحسن الثاني التأهيلية ، ومحبا وممارسا لكرة القدم منذ صغره، حيث لعب لسنوات مع الفئات الصغرى لنادي وداد آسفي نهاية السبعينيات وبداية الثمانينيات. وعرف عنه المرح والاجتماعية وحب الناس وحبهم له، شأنه شأن أخته المرحومة نجاة فرايج أستاذة الرياضيات بالإعدادي.
أما الأستاذ نور الدين بلحاج شريف من شرفاء ولاد الشرقي كان أستذا جهبيد مبرزا لا ينافسه على علمه احد تمرد على حجرة الدرس وجعل الحصة بمتابة مسرحية وبسط العلوم واوصلها للتلاميذ عن طريق النكتة والبسط كان. رجل حماسي لا يجلس على المقعد أحب الفيزياء إلى حد النخاع فقد كان أحد الأساتذة البارزين والمحترمين بالمدينة كان محبا لوالدته احبه التلاميذ وكان صديقا لهم ، قضى مسيرته المهنية بالتدريس في الثانوية التأهيلية الحسن الثاني، وعرف بين تلامذته وزملائه بالجدية والإخلاص والغيرة الكبيرة على عمله ومصلحة الطلاب، عرف بين أصدقاء طفولته بجحيوة عشق التمثيل وفكر بعد تقاعده ان يهاجر إلى كندا ليدرس التمثيل والإخراج جمع في بيته ثلة من العلماء والمفكرين والسياسيين بدء في إعداد مشروع تربوي يهدف إلى جمع خيرة شباب المدينة خصوصا من احبو العلوم الفيزيائية والكيميائية وقد كان يرغب ان يشرف عليهم من أجل السهر على تكوينهم لكن كان للموت رأي أخر م رحل عن ذنيى الناس رحمة الله يوم السبت 22 أبريل 2017.
لقد خلف رحيل الأستاذ ين سي نور الدين بالحاج وسي مصطفى افريج معا حزنا عميقا في نفوس الأسرة التعليمية بآسفي، لفقدانها قامتين تربويتين أسهمتا في بناء أجيال وتخريج أفواج.

رحمهم الله جميعا وأسكنهم فسيح جناته.
رضى علويش

17/08/2026

عبد السلام الصديكي اول لاعب كرة من مدينة آسفي، الأب الروحي الذي سبق التاريخ.

في ذاكرة مدينة آسفي الكروية، يظل اسم سي عبد السلام الصديكي محفوراً كأول من كسر احتكار الأجانب وفتح الباب أمام المغاربة للعب في اقدم نادي كروي في المغرب .
من "لمصيلة" إلى قميص اليوساس هو ابن آسفي ينحدر من منطقة "الصديكات" المزداد سنة 1895، لم يبدأ الصديكي في أكاديمية ولا مركز تكوين. كانت بدايته فوق تراب ملعب "لمصيلة" بحي تراب الصيني، حيث كانت الكرة لعبة بلا قوانين ولا حكام ولا جمهور مدرجات.
لكن الموهبة لا تحتاج ملاعب معشوشبة. بصلابته الدفاعية وأناقته في التمركز، فرض نفسه في تشكيلة الاتحاد الرياضي لآسفي.u.s.s سنة 1925.

وU.S.S لم يكن فريقاً عادياً. أسسه المعمرون الفرنسيون في عشرينات القرن الماضي، وهو النواة التي تحولت لاحقاً إلى *أولمبيك آسفي* الذي نعرفه اليوم.

فقد كان الوجه المغربي الوحيد في تلك الفترة، كان دخول مغربي لتشكيلة فريق استعماري بمثابة ثورة صامتة. ظل الصديكي هو المغربي والمسفيوي الوحيد وسط كتيبة من اللاعبين الفرنسيين والأوروبيين لمدة 5 سنوات كاملة.
لم تتغير المعادلة إلا في سنة 1930، حين التحق به السي شيبوب وسي الوافي وبدأت ملامح الفريق تتلون باللون المحلي.
اعتزل اللعب. لكنه لم يعتزل المدينة
سنة 1936 علق الصديقي الحذاء، لكنه لم يغادر الميدان. تحول إلى مسير رياضي ووهب ما تبقى من عمره لخدمة كرة القدم بآسفي. كان يحضر التداريب، يؤطر الشباب، وينقل تجربة "الجيل الأول" للأجيال التي أت بعده.
لدا يعتبر الصديكي أول من لبس قميص فريق كرة قدم منظم، ودافع عنه في ظروف استعمارية صعبة.
لهذا استحق عن جدارة لقب الأب الروحي لكرة القدم بآسفي.

اليوم، وكلما دخل لاعب من أبناء آسفي إلى ملعب المسيرة الخضراء بقميص القرش المسفيوي، فهو في الحقيقة يكمل المسار الذي بدأه رجل في الماضي فوق تراب "لمصيلة.

رحم الله عبد السلام الصديكي... من صنع البداية قبل أن يصنعها التاريخ.

رضى علويش

16/08/2026

أطباق آسفية فريدة وعجيبة أثارت جدلاً واسعاً: هل هي ذات أصل تاريخي أم أطباق مبتكرة لا علاقة لها بتاريخ الطبخ الأسفي العريق؟

على مر التاريخ كانت مدينة آسفي عاصمة الطبخ بلا منازع وعاصمة الحلويات المغربية المتميزة والراقية، مشهورة بأطباقها الفريدة بحكم المكون الأمازيغي والعربي والأندلسي واليهودي والفينيقي. اشتهرت مدينة آسفي على مر التاريخ بوصفاتها الفريدة خصوصاً الأطباق التي تحضر من السمك كونها مدينة ساحلية. لقد ذكرت هذه الوصفات في كتاب المؤرخ ابن الرزين التيجيبي في الفصل الخامس المخصص للحيتان (الأسماك)، الكتاب المعنون "فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان". المؤلف قسم كتابه الكبير إلى اثني عشر قسماً رئيسياً، وجاء تبويب وصفات السمك كالتالي: القسم الخامس: وعنوانه الكامل "في الحيتان والبيض". الفصل الأول من هذا القسم: وعنوانه "أنواع الحيتان"، وهو الفصل الذي جمعت فيه كافة طرق طبخ الأسماك الطرية والمملحة، ومن بينها "السمك المحشي" الحلو والحامض وتفاصيل إعداده وتطييبه بالبهارات. وقد ذكر مسألة خلط النكهات المتناقضة، حيث كان استخدام العسل، والزبيب، والتمر، والسكر، وعصير الفواكه الحلوة (كالرمان والتفاح) شائعاً جداً مع الأسماك واللحوم لإعطائها مذاقاً مميزاً يعكس الرفاهية.
عندما نسمع طرق طهي السمك في مدينة آسفي يأتي على بالنا السمك بالشرمولة أو الحوت معمر بالكمبري أو الكلامار أو الحوت بزيتون مسلالة والكرافس أو طاجين الموسطيل أو غيره من الأطباق المالحة.
لكن عندما نذكر أن هناك طبق الحوت مغطى بالشكلاطة
أو طبق السمك المحشي بعقدة اللوز
أو طبق باداز (مفتول الذرة) بسمك ساركال أو بوزروك
أو طبق المرينة المقلية على الفاخر ومطفية في العسل الحر
منطقياً ستواجهك لخبطة في الاستيعاب وتخيل هذا المزيج الفريد من النكهات التي تمازج بين الحلو والمالح.
هذا ما خلق جدلاً واسعاً.
عندما ظهر هذا الطبق للمرة الثانية، المرة الأولى شاركته السيدة حليمة المسفيوية، ثم في المرة الثانية بعد مرور تقريباً خمس سنوات في أحد المعارض التي تقيمها إحدى الجهات في إطار المعرض الدولي للطبخ العريق بأسفي سنة 2026
حيث عرض طبق سمك
"باجو رويال" أو كما عرف إعلامياً بـ "الحوتة بالشكلاط" فالعديد يظن أنه طبق قديم
لينقسم الناس بين مؤيد لهذا الطبق ومعارض له.

لقد دونت السيدة سناء الوازاني منتقدة الطبق في إحدى الصفحات أنه لا علاقة له لا بمسلمي مدينة آسفي ولا بيهودها، بينما الحقيقة مختلفة تماماً فالأصل كما أفادت السيدة: "الأصل ديال آسفي في أطباق الحوت الفاخرة هو الحوتة المعمرة بعقدة اللوز والمغطاة بنفس العقدة والمزينة بوريدات من اللوز المقشر المسلوق المقلي والمحمر في الزيت" وأشارت إلى وجود طريقة إعداد هذا الطبق في قناة لالة فضيلة الشقوري. بهذه المناسبة لالة فضيلة لها الفضل في تصحيح العديد من المغالطات بخصوص مطبخ آسفي العريق.
بالإضافة إلى إفادة أفادتني بها لا حياة القرفة بحكم أنها ترعرعت في دار بابة الزين(من أعرق العائلات الأسفية) ، لتؤكد لي أن سي عثمان الزموري عندما كان يقيم وليمة على شرف شخص ما كانت تحضر نديمتها لاخديجة بنت بابا الزين شافاها الله طبق الحوتة المعمرة بالمطيشة معسلة أو الحوت بالبصلة الصغيرة أو حوت بالعقدة أو آل براليني لكنها نفت وجود هذا الطبق .
أما لالة أمينة الجرموني هي الأخرى ذكرت لي الأطباق السالفة ولم تذكر لي سيرة سمك بالشكلاطة، بالإضافة إلى طبق فريد: الحوت المزين بكريمة الحامض ولباب الخبز، وهذا طبق آسفي مستوحى من المطبخ الفرنسي لكن الاختلاف أن الطبق الأسفي يعتمد على سمكة برمتها عكس الفرنسي الذي يعتمد على شرائح السمك. فسيدات آسفي ضليعات ابتكرو وطورو هذه الأطباق بالإضافة إلى طبق الحوت بالمايونيز الذي ذكرته لالة زكية الشكري أطال الله في عمرها.
أضف إلى ذلك تصريح لالة خديجة البواب رفقة لالة نجية بنكيران ولالة فضيلة الشقوري وأمها، والتصريح الذي أحدث ضجة سواء على المستوى الوطني والدولي بحيث أن خروجهم كان بمثابة ترسيم لتاريخ الطبخ في مدينة آسفي وأزال اللبس والمغالطات حيث ذكرو تميز نسوة آسفي عامة ونساء آل بنهينة ومهارتهم في تحضير أصناف عديدة منها المنتشر ومنها ما اختفى. وصفة السمك بالشكلاطة وبحسب ما ذكرت لا سميرة بوعيشة وكذلك بنت الريكوش والعديد من النساء أنهم شهدوا على وجود هذا الطبق فعلاً.
أكدت لا سميرة أنها جربته في طاولتها بأحد منازل العائلات اليهودية.
صراحة هذا الطبق بحسب الدراسة والبحث وجد في بعض بيوت آسفي عند بعض العائلات ولم ينتشر بحدة، لكن حقيقة الأمر أنه مجرد ابتكار ظهر مع دخول الشكلاطة إلى المغرب في فترة الحماية الفرنسية والإسبانية.
والدليل أن حتى الحلويات قبل الحماية لم تكن تصنع بالشكلاط، فقط الدقيق والزبدة واللوز والجوز لا غير، لكن مع وصول الشكلاطة بدأ يستعمل في الحلويات ليشمل الطبخ، ليظهر هذا الطبق المبتكر ما بعد الاستقلال حيث عملت بعض النسوة على إحداث تعديل في الطبق الأصلي، ألا وهو الحوتة بعقدة اللوز والكركاع المخزانية التي أعجب بها الملوك على رأسهم المغفور له الحسن الثاني في إحدى الزيارات الخاصة لمدينة آسفي والذي أمر أن تحضر هذه الوصفة وأن ترسل لأمه لكي تتذوق هذا الطعم الفريد والمميز بحسب إفادة لالة خديجة البواب. فكما أسلفنا ذكره عملت السيدات على تعديل الوصفة حيث كانوا ينزعون للسمكة جلدها ويزيلون جميع أشواكها وشوائبها، وهذا الشيء الذي لم يظهر في هذا الطبق الذي انتشر مؤخراً، ثم يقومون بتزيينها بطبقة من رقائق التفاح المعسل وطليها بطبقة من الشكلاطة عالية الجودة وتزيين باللوز المقلي مشكلين بذلك زعانف وتقدم كتحلية وليست طبقاً رئيسياً. هذا الطبق لم يلاق شهرة واسعة كونه طبق غريب، بالإضافة إلى انتشار ألوان أخرى أخذت طابع الرسمية، وهناك من يصفه بالمقيت نظراً لكثرة الحلاوة. لكن اشتهر أكثر مع برنامج "مائدة" للراحل عبد الرحيم بركاش في فترة التسعينيات حيث قدمت الطباخة الأسفية للا زهرة وصفة شبيهة بـ "باجو رويال" وأضافت لها قليلاً من الكاوبيل (دقيق الشكلاطة) لإعطاء اللون، وفي حلقة واحدة فقط تم تجريب تغطيس الحوتة بالشكلاط الذائب كتجربة استعراضية تلفزيونية، ومن هنا بدأ الخلط بين الأصل التراثي وبين النسخة التلفزيونية. ففريق يرى أن الشكلاط دخيل على المطبخ الآسفي وأن الأصل هو اللوز والزهر والمسكة الحرة والزبيب طايب في الزبدة، وفريق آخر يعتبر أن ما قدمه بركاش أصبح جزءاً من الذاكرة الجماعية الحديثة للمغاربة. وبذلك فإن "باجو رويال" بالشكلاط ليس طبقاً تراثياً يهودياً قديماً ولا أمازيغياً ولا أندلسياً، بل هو ابتكار حديث اشتهر عبر التلفزة، بينما الأصل الراسخ لآسفي يبقى في الحوت المعمر بأنواعه المختلفة، وهذا الجدل نفسه دليل على أن المطبخ المغربي حي يتطور ويحافظ في نفس الوقت على ذاكرته.
بالرجوع إلى كتاب ابن الرزين التجيبي لقد ذكر وصفة الحوت (السمك المحشي بالزبيب والمكسرات اللوز والجوز).
وقد جاءت الوصفة كالتالي:
عند إعداد "اللباب" أو الحشوة لبطن السمكة الكبيرة، لم يقتصر التجيبي على اللوز والجوز والأعشاب فقط. اللمسة الحلوة: كان يُضاف للحشوة الزبيب الحلو المطبوخ في الزبدة (بلا عجم) أو التمر المفروم، وتُتبل بالقرفة الدقيقة (الدارسين) والقرنفل لإبراز الطعم السكري الداخلي.

وهذا ما أكدته لي عدة سيدات آسفيات من خلال مجموعة من الشهادات الشفهية. مثل لالة حليمة اعبيد زوجة الحاج محمد منيس في أحد الحوارات حيث ذكرت أن هذا الطبق (الحوت بالشكلاطة) لم يطبخ يوماً في بيتهم، فقط الحوت معمر باللوز أو بالمطيشة معسلة حيث تضلعت في إعداده أمها، وكذلك لا رقو الشقوري.
وقد ذكرت لي لالة خدوج الكزولي وابنة عمها لالة طامو الشرامي أنه في بيت عائلتها كان السمك يطبخ في كصعة البروص الكبيرة أو طاجين الضلعة حيث كان يفترش للسمكة أعواد القصب أو طباسل البديع الغير مستعمل لتفادي التصاق الطبق، وكان السمك يطبخ في الفاخر ويجمر تحت الفرينة (المجمر الكبير). وهذا ما أكدته لي لالة حليمة الصعادلي زوجة المرحوم سي الزهير الوازاني أنه في بيت شيخها كان السمك يطبخ في بيت الوازانين بطريقة خاصة وأكدت على إزالة جلده عند الاستواء وبعد المناطق التي تفسد طيبة السمك، لكنها لم تذكر لي الحوتة بالشكلاطة.
كذلك لالة أم هاني بنت بدر الدين أفادتني أن السمك في دار عيلان والحمير والبيرسل كان عندما يطبخ يقومون بإزالة عينيه، وقد حضرت مراراً وتكراراً في بيتها الواقع في درب فاس بحي الجريفات قرب دار الريس الزواكية حيث كانت تكلفني رحمة الله عليها بأن أقوم بنشر سمك المرينة بعدما يعمل ابنها سي شوقي بليازيد على بسطها على شكل هيدورة خروف، كانت تكلفني أنشرها في حبل النشير لكي تجف، بعدها أعيدها لها لكي تقوم بقليها في الزيت. ولقد أخبرتني لالة شامة الكزولي زوجة سي أحمد بن مينة أنه في بيت أخت زوجها كانت السيدات يقمن بقلي المرينة على الفاخر وتطفى في العسل الحر، وهذا الشيء يؤكد مدى غرابة الطبخ الأسفي وتنوعه.
أما بالنسبة لطبق باداز (مفتول الذرة) هو الآخر طبق ميز آسفي وباديتها خصوصاً مناطق الساحل من العطارة وكرام الضيف والجليدات والبدوزة وصولاً إلى أكدال الساحل، كذلك مناطق أكوز الصويرية القديمة وصولاً إلى بلاد حاحة.
كانوا يحضرون طبق باداز بسمك ساركال مع زيت الأركان.
لكن عندما وصل المجمع الشريف إلى المدينة اختفى هذا النوع من السمك ليعوضه بعض الناس بسيخاغ كبير الحجم، وهناك من استعمل السرديل كما أخبرتني لالة هيبة الناصري جنيوح.
إفادة أخرى أفادني بها لامنانة زوجة با صالح أحد سكان رحات الريح أنها تعقل في طفولتها أن النساء كانوا يطبخون طبق باداز على رأس ساركال وزيت الأركان الخالص، الشيء الذي أكدته لي لالة شامة الكزولي أن في بيت عائلتها كان باداز يحضر بهذه الطريقة وكان يقدم في طبق المعروف الذي يخرج بمناسبة موسم سيدي بوزكري. بهذه المناسبة يجتمع رياس آسفي وتجار الميناء في حدث سنوي فيذبحون عجلاً قرباناً لله ويوزعونه على البحرية ومساكين المدينة أملاً أن يجود عليهم الله بالصيد الوفير، وفي هذه المناسبة كان يقدم طبق الكسكس بلحم العجل وطبق باداز برؤوس ساركال. وكانت تؤخذ من بيتهم قصعة يحملها أربعة رجال إلى صابرة الشيخ أبي محمد صالح، تكون عبارة عن كسكس باللحم وعندما لا يتوفر اللحم تحضر من مفتول الذرة ورؤوس ساركال.
هناك أسطورة قديمة قد حكاها لي الراحل سي عبد السلام اعبيد، بدوره سمعها عن رجل يدعى بن يدر، هذا الرجل كان يسكن في خط أزكان، كان يمتطي حماراً ويمشي حافي القدمين، لم يرتدي في حياته نعالاً إلا أن وافته المنية. كان يحضر إلى بيت الحبيبة ام السي عبد سلام بحكم علاقته ببيت الحاج عبيد المنحدر من منطقة خط أزكان. في أحد أيام الصيف الطويل وبحسب ما أخبرني وبحسب ما أخبر السي بن يدر، أن في يوم من الأيام توجه شيخ طاعن في السن يمتطي عصا يظهر على ملامحه أنه رجل زاهد متدين يختلي في معظم أوقاته. في أحد أيامه توجه إلى ميناء آسفي وطلب من بعض البحارة الذين وصلوا بفلكهم الصغيرة إلى المرفأ طلب منهم بعضاً من سمك ساركال الذين جلبوه معهم من جوف البحر، لكنهم أبوا وأهانوه، فتغير حال الرجل وحزن بشدة فرفع عصاه إلى السماء طالباً من الله تعالى أن يمنع دخول هذا النوع من السمك ميناء آسفي، ومن تلك الفترة لم يظهر للسركال أثر، لكنه بقي راسخاً في ذاكرة أهل المدينة وكل من تذوق طعمه في الماضي. وهذا ما أكدته لي لالة فاطمة بن با عبد الله صديقة لا أم هاني زوجة الحاج اعبيد أن هذه الواقعة قد وقعت، والله أعلم بحقها. هناك في منطقة الساحل من يلجأ إلى استعمال بوزروك مع باداز وهو الآخر من الوصفات النادرة، بعدما يتم استخراجه من الصخور يقومون إما بسلقه أو شويه ليستعمل في هذا الطبق.
بالإضافة إلى طبق فريد آخر وهو طبق النور المعروف عند أهل آسفي بسيغاغ الذي يحضر بالبصل والعنب المجف والزعفران، كما قد يستعمل كقطبان شواء عندما يكون النور من الحجم الكبير (الوحش) حيث يتم ترقيده بتتبيلة خاصة ويشلك في قضبان نحاسية خصصت لهذا الغرض.
بالإضافة إلى طبق كويرات المرينة بالزعفران الحر، بالإضافة إلى طبق نادر ذكرته لي لالة عبلة الوازاني، هذا الطبق لم يعد متواجداً وهو الحوت بالترفاس، وكذلك الحوت بالبطاطة حلوة.
من هنا نستنتج مدى تنوع المطبخ الأسفي وعراقته المتجذرة في التاريخ، وهذا ما يؤكده ابن الرزين التجيبي في كتابه "فضالة الخوان" ومدى غزارة هذا المطبخ كونه خزان ينبض على الدوام. فرغم هذا الاختلاف الواسع حول هذا الطبق المثير للجدل "الحوت بالشكلاط" كطبق مبتكر بدأ في الظهور في سبعينيات القرن الماضي والذي انبثق من وصفة تاريخية عريقة وهي طبق الحوت بالعقدة، فالاختلاف والابتكار لا يجانب الصواب لكن لا ينبغي تحريف تاريخ الطبيخ من أجل ضمان المصداقية.
رضى علويش
Reda Aliouich

14/08/2026

فقدان صناديق كنوز في البحر...
في 28 غشت1919 حدث ان زار اول مقيم فرنسي الجنرال ليوطي مدينة اسفي..في إطار جولاته الإستعمارية لمختلف المدن المغربية. والتي كان من بين اهدافها إقامة بنيات تحتية عصرية تنسجم مع مصالح المستعمر الضرورية وخدمته بشتى الوسائل. ومن بين البرنامج الكولونيالي مشاريع باسفي ايضا.
الزيارة فرضت على بعض القياد الذين تقربوا وعملوا تحت مظلة المستعمر الذي حمى نفوذهم وسطوتهم كثيرا رغم تبعيتهم للمخزن. ومن بين هؤلاء القياد القائد حمو القرض الذي حكم منطقة الكريمات وتافتشت في اولاد مرابط واحولي بالشياظمة الجنوبية وجزء من حاحا فقد قرر هذا القائد التقرب اكثر لسلطات الحماية في شخص المقيم العام ليوطي اثناء زيارته لاسفي .وذلك بارسال هدية ولاء له .كانت عبارة عن صناديق حديدية تحوي بداخلها أشياء نفيسة عبارة عن مجوهرات وقطع ذهبية وفضية ثمينة على من متن جمال خصصت لهذا الغرض.
لكن المسافة كانت طويلة بين إيالة القائد المذكور واسفي ومما زاد من صعوبة الوصول .وجود مصب نهر تانسيفت.فطلب من غريمه القائد احمد الحاجي الذي تولى قيادة الشياظمة الشمالية من1900 الى1930. والذي كانت علاقته مع المستعمر فاترة الى درجة القطيعة.باعتباره كان وطنيا.والدليل هو مشاركته في غزو الشيخ الهبة ماء العينين لمراكش فيما بعد ضد الوجود الفرنسي..
قبل القائد الحاجي طلب غريمه القائد حمو القرض على مضض لانه كان يدرك مزاياه الإنتهازية و..اكله الدجاج على ظهره...كمايقولون اي التقرب لليوطي على حساب الحاجي. بالفعل استجاب هذا الاخير الرغبة حمو القرض.
لكن القايد احمد الحاجي فطن الى افساد اللعبة والعملية وذلك بأنه امر بقدوم البعثة الى قيادته ومنها الى اسفي على الصويرة القديمة...الصويرية... واجتياز نهر تانسيفت فاصدر أمره إلى جماعة من رجال البحر والنهر مهرة جدا من زاوية رتنانة بسيدي حساين منهم محمد بن عبد الله الصوبة وخييا ولد العسري وبنكبور والزعيتي وحلول ولد عبو الجاوي كانو عبارة عن كومندو بحري فكلفهم بحمل الصناديق سباحة على الظهر نحو الضفة الأخري للنهر .في انتظار التحاق قافلة الإبل بهم وبالفعل عبروا النهر في اتجاه البحر بحجة صعوبة التيار النهري القوي جدا فانطلقوا نحو مسافة بعيدة في البحر وقاموا بقطع جبال الصناديق الثقيلة المربوطة على ظهورهم فكان مصيرها الغرق والضياع وسط صراخ اهالي السباحين كخدعة وخطة مدروسة باعتبارهم ا مفقودين هم ايضا. لكنهم خرجوا سالمين لانهم يحسنون السباحة والعزم في ظروف البحر الصعبة وبالتالي حرموا القائد حمو القرض من تلميع صورته والمقيم العام البوطي ايضا من الظفر بهديته الثمينة. جدا .
وهكذا نجحت خطة الحاجي وفشلت اطماع القرض فكان من نتائجها صناديق كنوز فقدت في عرض البحر الى يومنا ذا
فكان مصيرها طبها الضياع والتلاشي والنسيان.
الصورة للقائدين الحاجي وحمو القرض والجنرال ليوطي

سيدي احساين في 14 غشت 2026
ذ. محمد الصوبة

الذاكرة الجماعية لمدينة أسفي La mémoire collective de la ville d'Asfi

25/08/2026

24/08/2026

24/08/2026

21/08/2026

21/08/2026

20/08/2026

18/08/2026

17/08/2026

16/08/2026

14/08/2026

Address

Website

Alerts

Contact The Organization

Shortcuts

Share

Category

Listing takedown request