Laboratorio de Desarrollo de Nuevos Productos

19/08/2026

🥳🌍🧑🏻‍🔬

19/08/2026

¡Muchas felicidades a la Dra. Juliana Morales, miembro del Laboratorio de Desarrollo de Nuevos Productos! 👏🏼🥳🎉
Te invitamos a leer la nota completa 📰

👩‍🔬🔬 La académica duranguense completó un programa intensivo en Roma sobre retos globales para impulsar la sostenibilidad alimentaria y fortalecer los proyectos de la institución 🌾

Lee aquí la nota completa 🔗 https://tinyurl.com/bdeew7a4

19/08/2026

¡Orgullo LDNP! ✨🎖️
Hoy en la portada de El Sol de Durango ☀️📰

🌞🗞️ Investigadora del ITD obtiene certificación internacional 📱

🔗 https://tinyurl.com/dvbuemae

18/07/2026

No necesita probar para saber 👩‍🔬

El texturómetro es el equipo clave para conocer las características sensoriales y de calidad de los alimentos 🍞🍎

Aunque no tiene boca ni dientes, nos da el perfil de textura completo: dureza, elasticidad, cohesividad, masticabilidad y más. 📊

¡Ciencia que se puede sentir! ✨

11/07/2026

🎉 ¡Orgullo LDNP! Nueva publicación científica 🌿📄

En el Laboratorio de Desarrollo de Nuevos Productos (LDNP) celebramos la reciente publicación del artículo:

📄 Natural deep eutectic solvents (NADES): dual functionality in the extraction and stabilization of polyphenols, terpenoids and nitrogen compounds, publicado en la prestigiosa revista Food Chemistry.

Este trabajo fue desarrollado por Gerardo Valles-Salas, Juliana Morales-Castro, Claudia I. Gamboa-Gómez, Blanca E. Morales-Contreras, Walfred Rosas-Flores, L. Araceli Ochoa-Martínez, Juan C. Contreras-Esquivel, Ana M. Ávila-Galván y Orlando A. Manzanares-Meza.

🌱 ¿Por qué es importante esta investigación?

Los NADES representan una alternativa sostenible a los solventes convencionales. Esta revisión demuestra que su potencial va más allá de la extracción, ya que también pueden actuar como matrices estabilizantes, ayudando a proteger compuestos bioactivos frente a procesos de degradación durante el procesamiento y almacenamiento.

🔬 El artículo analiza los mecanismos fisicoquímicos que explican esta doble funcionalidad, destacando cómo las propiedades de los NADES favorecen la estabilidad de polifenoles, terpenoides y compuestos nitrogenados, además de identificar oportunidades para su aplicación en las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética.

♻️ Esta contribución fortalece el conocimiento sobre los NADES como una tecnología alineada con los principios de la química verde y la bioeconomía circular, impulsando procesos más eficientes y sostenibles.

👏 Felicitamos a todas y todos los autores por esta importante contribución científica y por seguir fortaleciendo la investigación desarrollada en el LDNP.

📖 Accede al artículo completo (disponible gratuitamente por tiempo limitado):

https://authors.elsevier.com/c/1nPPI16Ds25UeS

06/06/2026

Cuando tu bata de laboratorio parece un sombrero mágico… 🥼✨

Nunca sabes qué vas a encontrar en las bolsas: plumones, guantes, cinta, notas, tubos, llaves… y probablemente algo que estabas buscando desde hace una semana. 🧪😂

29/05/2026

La belleza de estudiar un posgrado 😌