29/06/2025
APRENDE ESTA RECETA DE MENUDO ROJO ( PANCITA DE RES) Es la mejor 🫶👌
3 kilos de pancita de res
2 kilos de pata de res
Media cebolla blanca
7 dientes de ajo
5 hojitas de laurel
Para el adobo
15 chiles guajillos
2 chiles anchos
2 chiles morita o chile de arbol ( para darlr un toque picoso. Los puedes omitir)
Media cebolla blanca
3 tomates rojos
2 cucharadas de oregano
1 cucharada de epazote
5 dientes de ajo
1 taza de grano de maiz o nixtamal
Sal la necesaria
Lavas muy bien la panza y las patitas y la pancita la cortas en cuadritos medianos. Coloca en una olla. En la licuadora agrega la cebolla los dientes de ajo y una tazita de agua. Licua muy bien y agrega la mezcla a la olla de la pancita agrega agua suficiente que cubra toda la panza, agrega tambien las hojas de laurel. Tapa y deja cocinar a fuego medio por 2 horas.
Para preparar el adobo, limpia los chiles guajillo y ancho quitandoles las semillas. Llevalos a tostar sobre un comal por unos 3 minutos. Cuida que no se te quemen. Colocalos en una cacerola y agrega los tomates, la cebolla, el oregano y el epazote junto con un vaso de agua. Y ponlos a hervir por unos 8 minutos. Apaga y espera que se tibien. Despues lleva todo a la licuadora junto con lataza de maiz y los ajos y licua muy bien. Que la mezcla quede finita para no colar.
Despues de las 2 horas de cocinar la pancita agrega todo el adobo y la sal necesaria. Revuelve muy bien y deja cocinar por 1 hora mas o hasta que la panza y las patitas esten bien blanditas. Por ultimo espolvorea otro poco de oregano y apaga.
Sirve bien caliente y acompaña con cebollita y cilantro si prefieres. Una buena salsa de chile de arbol. Limon y unas tortillas de maiz. Si son hechas a manos mejor.
Nombre...Una cosa deliciosa!!! 👌😋😋
