29/07/2026
TEJALPA VIVO: SABORES GASTRONÓMICOS ADOBO DE HONGOS DE 3 PICOS CON PUERCO 🐖
Una receta milenaria emerge del corazón del volcán para cobrar vida, esta vez, en voz y manos colectivas. Se trata del Adobo del Volcán: Rescate y Sobrevivencia, nombre con el que nuestra querida Maestra Cocinera Tradicional, Petra Rivera Estrada —originaria de Hueyapan—, bautiza este guiso ancestral que trasciende el tiempo y el fogón.
Petra nos visita para compartir, en esta charla participativa, los secretos de esta preparación que guarda la memoria viva de su tierra. En la Fonda de Tradición Doña Nico,en el Mercado Municipal de Tejalpa, un espacio donde el sabor se convierte en puente. Ahí, junto al GRUPO Cultural Tejalpa, Petra con este equipo cocinan, comparten y fortalecen lazos intermunicipales, demostrando que la cocina tradicional es un acto afectivo y profundamente comunitario.
Cocinar juntas —y junto a ellas— no es solo preparar alimentos: es tejer comunidad, preservar el saber que nos da identidad y reafirmar que, en cada mole, en cada adobo, late la sobrevivencia de un pueblo que se reconoce en su origen.
Agradecemos al Gobierno Municipal de Jiutepec, a la Secretaría de Cultura Morelos y al Instituto de Cultura de Jiutepec y la Delegación de Tejalpa Morelos.
Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.
