08/12/2025
EMPANADAS DE ARROZ
Relleno de empanadas de arroz
Salsa para nopalitos con champiñones
Ingredientes
• 8 chiles de árbol sin semillas
• 6 tomatillos sin cabo
• 1 diente de ajo
• 1 trocito de cebolla
• Sal
• Un chorrito de agua o caldo
• Un chorrito de limón
Preparación
1. Tuesta los chiles 3–5 segundos por lado, en un poquito de aceite
2. Ponlos en agua caliente 10–15 min.
3. Asa o cuece los tomatillos (yo prefiero asados).
4. Licúa todo con un poquito de agua o caldo.
5. Ajusta sal.
6. Puedes sofreír la salsa 3–4 minutos para redondear el sabor.
Nopalitos con champiñones y salsa
Ingredientes
1 taza de nopal picado
1 taza de champiñones picados
Especias, ajo y cebolla en polvo, lo salado lo dará la salsa.
Preparación
1. Desinfecta y cuece los nopalitos en agua hirviendo, después cuélalos para retirar exceso de líquidos.
2. Pica y desinfecta los champiñones, exprímelos apretando con la mano para retirar exceso de líquido.
3. Cocer los champiñones en sartén, cuela el exceso de líquido.
4. Integra en el mismo sartén los nopalitos cocidos y la salsa, durante 5 minutos, revolviendo periódicamente.
Arme las empanaditas de arroz
Ingredientes
• Papel de arroz, una por relleno individual, o dos por lado para empalme
• Huevo, 3 por cada 8 hojas de arroz
• Especias, sal, orégano y ajo, o al gusto
Preparación
1. En un plato extendido, bate con tenedor las especias y los huevos.
2. Empapa en la mezcla una hoja de arroz por vez, por ambas caras.
3. En otro plato extendido pon un chorrito de agua a manera de capa, que ayudará a que no se peque tanto la hoja de arroz, extiende una hoja y pon un poco de relleno, (1 a 2 cucharas soperas), dejando libre aproximadamente 2 dedos entes del borde para poder cerrar.
4. Si haces empanada usa una hoja, si haces empalme usa dos por lado, ayúdate de un tenedor para cerrar la orilla o pliega la toda la orilla a manera de cierre.
5. Decora el exterior con un poco de orégano u otra especia al gusto.
6. Hornea entre 180° a 200°C por 15 a 20 minutos aproximadamente, es opcional si gustar dar la vuelta a la empanada o empalme a la mitad de cocción
7. puedes ayudarte de papel cera con una ligera capa de aceite o aceite en aerosol, para evitar que se pegue.
