07/08/2026
Bebida ancestral: Es una de las preparaciones más antiguas de México, relacionada con rituales de fertilidad y agradecimiento por las cosechas.Nombre náhuatl: Antiguamente se le conocía como nochoctli (vino de tuna).Disponibilidad: Al depender de la temporada de tunas silvestres, hoy en día su producción artesanal ha disminuido considerablemente.Elaboración y recolección: Se pelan y exprimen tunas rojas de la variedad cardona para extraer todo el jugo sin las semillas.
Cocción: El jugo se hierve durante un par de horas.
Fermentación: Se deja enfriar y reposar de forma natural por unos días; a veces se le añade un poco de colonche viejo o canela para acelerar el proceso.Un recorrido audiovisual para conocer de cerca la historia, el proceso artesanal y la importancia cultural del colonche: Solo un verdadero potosino sabe la delicia que "El colonche "o nochol es un licor fermentado, dulce y efervescente típico del Bajío, región centro-norte de México, hecho a partir de fermentar pulpa de la tuna, una tradición a punto de extinguirse - Gob MXEl colonche es originario de Zacatecas y San Luis Potosí, se obtiene de la fermentación de la tuna roja cardona, es una bebida de temporada, pues sólo se puedeFacebook| ¿Qué tal te caría un colonche? Es una bebida tradicional elaborada ...El colonche, o nochol, es una bebiba alcohólica fermentada de origen prehispánico preparada a partir de la fermentación de la pulpa de la tuna de la enorme variedad de bebidas etílicas tradicionales solo un verdadero potosino sabe la delicia que es el Colonche... refrescante bebida tradicional - El colonche es una bebida preparada con el jugo de tuna roja, el cual se debe dejar fermentar para que tome las propiedades que lo hacen único.
