04/10/2020
Face 1 Corte o Jima: Una vez que las plantas del agave están maduras, es decir que pasaron al menos siete años sembradas, se da inicio al proceso de cosecha ó Jima, que consiste en cortar las hojas de la planta hasta el borde de la base para dejar únicamente la cabeza o corazón de la planta conocida como piña.
📷Gabriel Sánchez, mtro mezcalero
.
