Cafecol, AC

27/05/2026

En una catación de café, limpiar la espuma no es solo parte del protocolo… es una forma de descubrir la verdadera esencia de la taza. ☕✨

La costra o espuma que se forma en la superficie concentra gases, partículas y compuestos aromáticos que, si no se retiran correctamente, pueden alterar la percepción del sabor y la limpieza en taza. Al romper y limpiar la superficie, permitimos que el café exprese mejor sus aromas, acidez, dulzor y balance real.

Cada detalle en catación importa, porque detrás de una buena taza hay precisión, técnica y respeto por el trabajo de toda la cadena del café. 🌱

26/05/2026

La calidad en taza no solo reconoce el esfuerzo detrás de cada café, también abre la puerta a nuevas oportunidades para los productores. ☕✨
En “Café Por Amor a Puebla 2026”, los mejores cafés llegan a la etapa de subasta y catación TOP 10, conectando el origen con compradores que valoran el trabajo, la dedicación y la excelencia en cada grano.

Nos vemos este 13 y 14 de junio en Expo Café Puebla, celebrando lo mejor del café poblano junto a .ac 🌱

25/05/2026

Detrás de cada gran taza de café de competencia existe algo más que un buen grano: existe experiencia, precisión y pasión en el tostado. ☕🔥

En concursos como Café “Por Amor a Puebla”, cada segundo en el tostador cuenta. Un perfil mal desarrollado puede ocultar aromas, dulzor y complejidad; mientras que un tostado realizado por manos expertas logra resaltar todo el potencial del café.

Tostar café de especialidad no es solo aplicar calor… es entender el origen, la densidad, la humedad y transformar el trabajo del productor en una experiencia inolvidable en taza.

Porque en la competencia, los detalles hacen la diferencia. 🌱🏆

07/05/2026

En Taza Genuino a Coatepec 2026 seguimos impulsando la calidad y el trabajo detrás de cada taza. ☕✨

En Cafécol nos sentimos orgullosos de ser parte de las cataciones, evaluando cafés con compromiso, análisis sensorial y pasión por el café mexicano. Cada muestra representa el esfuerzo de productores que buscan destacar lo mejor de su cosecha y llevar la calidad de Coatepec a otro nivel. 🌱🏆

24/04/2026

☕✨ ¡Ya está abierta la convocatoria!

Si eres parte del mundo del café en Coatepec, esta es tu oportunidad de destacar en la “Mejor Taza Genuino Coatepec 2026”.

Demuestra la calidad de tu café, participa en una evaluación bajo protocolo SCA y forma parte de los mejores perfiles en taza del municipio.

📅 Recepción de muestras hasta el 4 de mayo
🏆 Reconocimiento y presencia en eventos de promoción para los ganadores

Impulsemos juntos el café de Coatepec 🤎

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22/04/2026

En Cafécol llevamos 4 años formando parte de las evaluaciones de Cafe con Amor a Puebla, contribuyendo a descubrir y reconocer los cafés con la mejor calidad en taza. ☕✨

Ser parte de este proceso no solo implica evaluar, sino también impulsar el esfuerzo de productores que trabajan día a día por elevar el nivel del café poblano.

Este año, el compromiso crece: para participar, se solicitan al menos 3 quintales (qq), asegurando así muestras más representativas y una evaluación aún más sólida.

Seguimos trabajando con pasión, precisión y respeto por cada grano, porque detrás de cada taza hay una historia que merece ser reconocida. 🌱

21/04/2026

La fermentación es una de las etapas más determinantes en la calidad del café. No solo transforma los azúcares del fruto, también define gran parte del perfil sensorial que llegará a la taza ☕

Cuando se realiza correctamente, permite resaltar atributos como la acidez, dulzor y complejidad aromática. Pero cuando no se controla, puede generar defectos que afectan directamente el valor del café.

Temperatura, tiempo, microorganismos y manejo del proceso son variables clave. Entenderlas y dominarlas no es opcional: es lo que separa un café promedio de uno excepcional.

Fermentar bien no es solo un paso más… es una herramienta para crear identidad, consistencia y calidad.

17/04/2026

17/04/2026

La calidad del café no empieza en la taza… empieza en el grano.

La calidad física —tamaño uniforme, color, humedad, ausencia de defectos— es uno de los factores clave que define el valor de un café en la industria. Un grano bien seleccionado no solo garantiza consistencia en el tueste, también reduce pérdidas y eleva el potencial sensorial.

Defectos, broca, granos inmaduros o partidos no solo afectan el perfil en taza, también bajan directamente el precio del café en el mercado. Por el contrario, una excelente calidad física abre la puerta a mejores negociaciones, exportaciones y reconocimiento.

En pocas palabras: antes del aroma y el sabor, está la apariencia. Y en café, lo que ves… sí paga