19/08/2026
Bila nampak susu yang baru diperah, mudah untuk kita fikir satu perkara.
Ini tentu lebih segar.
Lebih asli.
Lebih βnaturalβ.
Dan mungkin lebih baik daripada susu yang sudah melalui pemprosesan.
Tapi dalam keselamatan makanan, natural tidak semestinya bermaksud selamat.
Susu mentah ialah susu yang tidak melalui proses pasteurisasi.
Maksudnya, susu itu belum dipanaskan pada suhu dan tempoh tertentu untuk membunuh kuman berbahaya yang mungkin berada di dalamnya.
Dan masalahnya, kita tidak boleh tahu hanya dengan melihat.
Susu boleh nampak putih bersih.
Boleh berbau seperti biasa.
Boleh datang daripada ladang yang kelihatan sangat terjaga.
Tetapi ia masih boleh mengandungi bakteria berbahaya seperti Salmonella, E. coli, Campylobacter, Listeria dan Brucella.
Bagaimana bakteria boleh masuk?
Susu keluar daripada haiwan, tetapi proses memerah susu berlaku dalam persekitaran yang tidak steril.
Pencemaran boleh berlaku daripada ambing haiwan, najis, tanah, air, peralatan memerah susu atau persekitaran ladang.
Amalan kebersihan yang baik memang boleh mengurangkan risiko.
Tetapi ia tidak boleh menjamin bahawa susu mentah bebas daripada kuman.
Sebab itu kita ada pasteurisasi.
Ia bukan proses yang diwujudkan untuk menjadikan susu βkurang naturalβ.
Ia adalah langkah keselamatan makanan.
Susu dipanaskan pada suhu tertentu untuk tempoh tertentu bagi membunuh kuman yang boleh menyebabkan penyakit.
Dan tidak, pasteurisasi tidak menghilangkan nilai pemakanan penting susu seperti yang kadang-kadang didakwa.
Bagi kebanyakan orang, jangkitan mungkin bermula dengan cirit-birit, sakit perut atau muntah.
Tetapi bagi kanak-kanak kecil, warga emas, ibu hamil dan mereka yang mempunyai sistem imun yang lemah, kesannya boleh menjadi jauh lebih serius.
Jadi apabila memilih susu, jangan hanya lihat perkataan seperti βfreshβ, βfarm freshβ atau βnaturalβ.
Lihat satu perkara yang jauh lebih penting.
Adakah susu itu dipasteurkan?
Susu masih boleh segar.
Masih boleh berkhasiat.
Masih boleh dinikmati.
Cuma dengan satu lapisan perlindungan tambahan.
Kadang-kadang benda yang paling dekat dengan alam bukan semestinya benda yang paling selamat untuk terus masuk ke dalam badan.
Dalam kes susu, sedikit pemprosesan bukan musuh.
Ia mungkin perkara yang melindungi kita.
Kredit PHM