19/05/2016
UWAGA: to ostatni dzwonek, aby skusić się na wykonanie
MIODKU Z MNISZKA LEKARSKIEGO!
Pracy nie jest bardzo dużo, nie powinien wystraszyć się nawet laik przetworowy, chociaż pamiętajmy, że czynności są rozłożone w czasie. W zbieranie kwiatów zaangażujcie dzieci, zmieniając zbiór w dobrą zabawę.
W internecie znajdziecie różne przepisy na wykonanie miodku i różne proporcje. Oto jak my go wykonaliśmy:
1. Zbieramy rozwinięte, pełne kwiaty mniszka, staramy się nie zrywać łodygi i omijać te kwiaty, na których widzimy dużo małych robaczków.
2. Kwiaty możemy liczyć lub ocenić ich ilość przesypując do litrowych słoików. Ja nazbierałam blisko 3 litry.
3. Kwiaty rozsypujemy jednowarstwowo na dużej powierzchni, pozostawiamy, aby robaczki miały szansę opuścić kwiaty. Ja pozostawiłam kwiaty na całe popołudnie. Jednak następnego dnia ponownie rozłożyłam, dając szansę robaczkom, przez co część, spanikowana, skorzystała z okazji i opuściła nasz drogocenny surowiec. Kwiaty pozostawcie w cieniu, nie w pełnym słońcu, aby nie puściły za dużo soku.
4. Blisko 3 litry kwiatów zalałam 3 litrami wody, po zagotowaniu wody trzymałam na małym ogniu 15-20 minut. Nasz wywar wydziela charakterystyczny zapach, który pozostanie, choć nie tak intensywny, w docelowym miodku. Wywar pozostawiamy na około dobę w chłodnym miejscu.
5. Dokładnie przecedzamy wywar, przez gazę. Płyn, o charakterystycznym ciemno bursztynowym kolorze ponownie zagotowujemy, ale tym razem z cukrem i cytryną. Ja dałam 2,5 kg cukru oraz 5 cytryn (średniej wielkości lub małych). Jeśli nie przepadasz za smakiem cytryny, dodaj jej mniej. Płyn pozostaw na małym ogniu od godziny do dwóch, w zależności jak szybko zaczyna gęstnieć. Od czasu do czasu mieszaj.
6. Dajmy odpocząć, wystygnąć i nieco zgęstnieć naszej miksturze, następnie w przygotowane słoiczki przelej miodek. Z moich zbiorów udało się napełnić 16 słoiczków różnej wielkości. Staraj się wybierać mniejsze, po otwarciu słoiczka, szybciej zużyjesz miodek, przez co w pełni docenisz jego wartości.
No właśnie, jakie wartości niesie ze sobą miodek z mniszka lekarskiego?
Miodek ma właściwości przeciwzapalne, rozgrzewające, łagodzące kaszel. Docenisz go zwłaszcza jesienią i zimą, gdy słodka strużka ukoi bolące gardło. Mniszkowi przypisuje się również wspomaganie odporności, przyspieszanie gojenia ran, wspomaganie leczenia organów wewnętrznych, jak nerek, woreczka żółciowego czy wątroby.
A świeże liście dodawane są, zwłaszcza we Francji, do sałatek.
Najbardziej popularne zastosowanie to oczywiście... materiał do plecenia wianków :D Ale może skusicie się spróbować innego zastosowania. :) Polecam, skorzystajcie z darów natury i mądrości naszych przodków!