09/11/2021
Друзья, сегодня ознакомимся с основными различиями хмеля Cascade(Каскад) американского образца, и немецкого Hallertau Cascade, а также узнаем о его русских корнях)
Изначально, этот горько-ароматический хмель был выведен Министерством сельского хозяйства США в 1956 году, путем скрещивания английского хмеля Fuggle и знакового чувашского хмеля «Серебрянка». Наибольшее распространение и популярность Каскад обрел в 70-х годах, являясь одним из ключевых составляющих «крафтовой революции» США, за счет своего смелого и яркого аромата.
В наши дни, Cascade также выращивается в Германии, лабораторными анализами особых различий в ароматических составляющих замечено не было, однако аутентичная версия из США, отличается более высоким содержанием сложных эфиров, а также имеет более выразительную цветочную ароматику.
Cascade используется в широкой палитре стилей: Эли, ИПА, Пилснеры и Лагеры, а благодаря хорошо сбалансированному пряному, цитрусовому и цветочному аромату, данный хмель делает пиво более интересным и насыщенным.
В наличии:
Cascade (US) – 2020, 5,8%
Cascade (GER) – 2020, 7,1%
#хмель #пивоварение
