26/03/2026
Sverigedemokraterna Skara har lagt denna motion till Fullmäktige i Skara Kommun. Vi har utgått från något vi tror fungerar, vi har även valt att specificera en hel del om vad som är vad och hur det skall mätas för att det inte skall bli någon kreativ bokföring från några påhittiga personer som har egna agendor.
Vi har även skickat in ytterligare en motion nu i helgen som gäller heldjursupphandlingar. Finns det intresse kan jag även lägga med den i ett separat inlägg. Det hör ihop lite med det här motionen, men måltiderna är ju det vi diskuterar i denna gruppen.
Kanske kan den ge någon annan inspiration att ta upp i just er kommun.
Motion till kommunfullmäktige
i Skara kommun
Mätbara mål för kommunens måltidsverksamhet
Förslag till beslut
Kommunfullmäktige beslutar
1. att Skara kommuns måltidsverksamhet ska uppnå följande mål:
– minst 70 procent av livsmedlen ska ha svenskt ursprung,
– minst 70 procent av de serverade huvudrätterna och minst 70 procent av de serverade alternativrätterna ska tillagas från grunden i kommunens egna kök,
– det vid varje lunch- och middagsservering ska finnas minst en huvudrätt baserad på animaliskt kött,
– ursprung på kött, fågel och fisk ska redovisas på matsedlarna,
2. att målen gäller samtliga nämnder och verksamheter som bedriver måltidsverksamhet, och att varje nämnd ansvarar för att målen uppnås inom sitt ansvarsområde,
3. att förvaltningen årligen ska rapportera till kommunfullmäktige om måluppfyllelsen, inklusive andel svenska livsmedel per varugrupp, tillagningsgrad per rättyp, matsvinn per enhet med rapportering till Kolada och ekonomisk uppföljning av måltidsverksamheten,
4. att fullmäktige ska ompröva målen en gång per mandatperiod.
Definition: tillagat från grunden
Med tillagat från grunden avses att rätten tillagas av obearbetade eller minimalt bearbetade råvaror. Halvfabrikat — exempelvis nuggets, panerad fisk och färdiga biffar — räknas inte som tillagat från grunden.
Tillagningsgraden mäts per serverad rätt. Huvudrätt och alternativrätt mäts var för sig. Sallader, bröd, dryck och tillbehör ingår inte i beräkningen.
Motivet till att mäta huvudrätt och alternativrätt separat är att förhindra att en halvfabrikat-huvudrätt kompenseras av en alternativrätt tillagad från grunden.
Bakgrund
Skara kommun serverar hundratusentals måltider varje år i förskolor, skolor och äldreomsorg. Det finns inga fullmäktigebeslutade mål för vad maten ska hålla för kvalitet, varifrån den ska komma eller hur den ska följas upp.
Skövde kommun beslutade om mätbara måltidsmål i fullmäktige den 29 februari 2016: lägst 70 procent svenska livsmedel, med animalier i första hand, och ursprungsmärkning av kött, fågel och fisk på menyerna. Skövde rankas i dag som nummer ett av 224 kommuner i andel svenska livsmedel. De når 99,2 procent svenska animalier. De rapporterar samtliga nio matsvinnvariabler i Kolada.
Skara publicerar inte andelen svenska livsmedel. Vi rapporterar tre av nio matsvinnvariabler i Kolada, senast uppdaterat 2022. Nästan hälften av rätterna är halvfabrikat. Kostavdelningen har gått med underskott varje år sedan 2020, sammanlagt över elva miljoner kronor.
Skillnaden mellan Skövde och Skara är inte pengar. Det är att fullmäktige i Skövde har beslutat vad måltidsverksamheten ska leverera — och följer upp det.
Varför ett fullmäktigebeslut?
Måltidsverksamheten berör tre nämnder: service och teknik (drift), barn och utbildning (förskola, skola) och Omsorgsnämnden (äldreomsorg). Utan gemensamma mål från fullmäktige finns ingen samlad standard och ingen samlad uppföljning. Nämnderna arbetar var för sig.
Skövde löste detta genom att fullmäktige satte målen. Varje nämnd ansvarar för sin del, men målen är gemensamma och uppföljningen sker centralt.
Inget nytt styrdokument
I vår motion om översyn av kommunens styrdokument konstaterar vi att Skara har över 40 styrande dokument, varav flera motarbetar varandra och saknar uppföljning. Vi föreslår färre och bättre dokument.
Denna motion följer den linjen. Vi föreslår inte ett nytt styrdokument. Vi föreslår att fullmäktige fattar ett beslut om mätbara mål och årlig rapportering. Målen lever i fullmäktiges protokoll. Förvaltningen rapporterar mot dem. Inget nytt dokument behöver tas fram, tryckas eller publiceras i författningssamlingen.
Detta är ett konkret beslut som går att följa upp.
Skövdes metod
Skövdes framgång bygger på tre saker. Politisk förankring genom fullmäktigebeslutade mål. Smart upphandling med starka djurskyddskrav och transparens — varje köks statistik redovisas öppet.
Inget av detta kräver mer pengar. Det kräver beslut.
Börja gå, justera sedan
Det viktigaste är inte att målen är perfekta från dag ett. Det viktigaste är att fullmäktige bestämmer sig, sätter en riktning och börjar mäta. Som i allt ledarskap handlar det om att ta ut en riktning — inte att stanna upp i utredningar. Målen kan och bör justeras efterhand — det är därför vi föreslår omprövning en gång per mandatperiod. Erfarenheten från Skövde visar att det är beslutet att börja som gör skillnaden, inte att vänta tills varje detalj är utredd.
Skara den 22 mars 2026
_______________________________
Ove Berlin, Sverigedemokraterna
