30/08/2026
พิทักษ์ชวนชิม: ร้านเจี่ยท้งเฮง จังหวัดเชียงใหม่
สวัสดีครับ พิทักษ์ชวนชิมกลับมาพบกับทุกท่านอีกครั้ง
พิทักษ์ชวนชิมในตอนนี้ น้องพิทักษ์ขอบินจากอีสานข้ามมายังภาคเหนือกันบ้าง เพื่อพาทุกคนไปรู้จักกับ ร้านอาหารในตำนานของเชียงใหม่ ที่สืบทอดกันมากว่า 3 ชั่วอายุคน รวมเป็นเวลาเกือบ 7 ทศวรรษ ร้านที่น้องพิทักษ์ เชื่อว่าเพียงเอ่ยชื่อ ไม่ว่าจะเป็นคนเจียงใหม่เอง หรือคนกรุงเทพฯ ก็น่าจะรู้จักกันดีในระดับหนึ่ง นั่นก็คือ “เจี่ยท้งเฮง”
🏮 ร้านอาหารที่เป็น “พื้นที่ความทรงจำ”
ภัตตาคารเจี่ยท้งเฮงเป็นเหมือนกับพื้นที่ความทรงจำของคนที่นี่เลยล่ะครับ ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงาน เลี้ยงรับปริญญา เลี้ยงปีใหม่ ฉลองเลื่อนตำแหน่ง รับขวัญลูกหลาน หรือรวมญาติ หลายคนน่าจะเคยมีช่วงเวลาดี ๆ กับภัตตาคารเจี่ยท้งเฮงอย่างน้อยสักหนึ่งเรื่องราว ภาพของห้องโถงใหญ่ ๆ พื้นขัดเงา ๆ และโต๊ะกลมพร้อมจานหมุน กลายเป็นเอกลักษณ์ที่ใครเห็นก็จดจำได้ทันทีว่า “นี่แหละ...เจี่ยท้งเฮง” ปัจจุบันร้านเจี่ยท้งเฮงถูกส่งต่อมายังทายาทรุ่นที่ 3 คือ คุณแบงค์ พงศกร เจียรสาธิต ที่ยังคงเก็บรักษาบรรยากาศเดิม ๆ ของภัตตาคารสาขาถนนศรีดอนไชยไว้อย่างครบถ้วน ขณะเดียวกันก็ขยายสาขาเพื่อรองรับการจัดเลี้ยงขนาดใหญ่ไปยังถนนฟ้าฮ่าม รวมทั้งทำเจี่ยท้งเฮงขนาดย่อมลงมาในรูปแบบบิสโทร เพื่อดึงดูดนักชิมรุ่นใหม่ ๆ และนักท่องเที่ยวกลางย่านนิมมานเหมินท์อีกด้วยครับ
🥢 สั่งได้ไว เสิร์ฟได้เร็ว แต่อบอุ่นเหมือนเดิม
เอกลักษณ์ของร้านที่ทุกคน รวมทั้งน้องพิทักษ์จดจำได้แม่นยำ คือ “สั่งได้ไว และเสิร์ฟได้เร็ว” ด้วยกระบวนการจัดการในครัวที่มีประสิทธิภาพ ควบคู่ไปกับการบริการที่ใส่ใจ อบอุ่น และเป็นมิตร เหมือนเรากำลังนั่งรับประทานอาหารอยู่ในบ้านของคนคุ้นเคย มันมีทั้งความอร่อย มีความประณีต และที่สำคัญที่สุดคือ ยังคงความลำลองเอาไว้ ทำให้เจี่ยท้งเฮงเป็นร้านที่จะแวะมากินมื้อธรรมดาก็ได้ หรือจะใช้เป็นสถานที่สำหรับมื้อพิเศษของครอบครัวก็ดีไม่แพ้กันครับ
😋 มาถึงเจี่ยท้งเฮง น้องพิทักษ์ติดดาวจานไหน?
ความอร่อยของที่นี่เริ่มต้นตั้งแต่เรายังไม่ทันเปิดสมุดเมนูเลยล่ะครับ เพราะเครื่องเคียงที่วางมาตรงหน้าอย่าง พริกหนุ่มในน้ำซีอิ๊ว ก็เป็นอีกหนึ่งจานลายมือชื่อ (Signature Dish) ของร้าน ทำออกมาในรูปแบบคล้ายน้ำปลาพริกแบบไทย ๆ แต่มีมิติของรสชาติและสัมผัสที่เข้ากับอาหารจีนได้มากกว่า
🦆 เป็ดพะโล้ ⭐⭐⭐⭐⭐เมนูที่ดูเรียบง่าย แต่เจี่ยท้งเฮงทำออกมาได้อร่อยกลมกล่อม จนกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่น้องพิทักษ์อยากแนะนำให้ลองเมื่อมาถึงร้าน
🍳 เห็ดหูหนูผัดไข่ ⭐⭐⭐⭐⭐อีกหนึ่งจานที่น้องพิทักษ์ติดใจคือ เห็ดหูหนูผัดไข่ ผัดออกมาได้แห้งแต่กลับมีความฉ่ำซ่อนอยู่ภายใน เป็นความเรียบง่ายที่ต้องอาศัยฝีมือในการปรุงไม่น้อยเลยครับ
🐚 หอยทรายผัดพริกสด ⭐⭐⭐⭐เมนูง่าย ๆ แบบเฉาโจวหรือแต้จิ๋ว ความสดของหอยผสานเข้ากับความกลมกล่อมของรสชาติ และซ่อนความเผ็ดเอาไว้เบา ๆ ยิ่งรับประทานยิ่งเพลิน
ส่วนอีกจานที่น้องพิทักษ์อยากให้ลองคือ ซู่ฉ่าย หรือกะหล่ำปลีตุ๋นทรงเครื่อง ตุ๋นจนกะหล่ำปลีด้านนอกนุ่มเปื่อย ส่วนด้านในมีหมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก ๆ นุ่ม ๆ และเห็ดหอมตุ๋นให้รับประทานคู่กัน เป็นอีกจานคลาสสิกที่สะท้อนเสน่ห์ของอาหารจีนในแบบเจี่ยท้งเฮงได้เป็นอย่างดี
💰 ร้านระดับตำนาน แล้วราคาจะแรงไหม?
เชื่อว่ามาถึงตรงนี้ หลายคนที่ยังไม่เคยไปเจี่ยท้งเฮงคงมีคำถามกับน้องพิทักษ์ว่า ด้วยวัตถุดิบ ด้วยบรรยากาศ และชื่อเสียงที่สั่งสมมายาวนาน แล้วราคาจะแพงไหม? น้องพิทักษ์ต้องบอกว่า ที่นี่ราคามิตรภาพมาก ๆ อาหารส่วนใหญ่ราคาเพียงหนึ่งหรือไม่เกินสองใบแดง และปริมาณก็เรียกว่าแบ่งกันรับประทานได้สามถึงสี่ท่านแบบสบาย ๆ เพราะเจี่ยท้งเฮงตั้งใจวางตำแหน่งตัวเองให้เป็นร้านอาหารที่ อร่อยและเข้าถึงได้ นั่นเองครับ
🛡️ ร้านอาหารในความทรงจำ ที่ใส่ใจเรื่องความอุ่นใจ
น้องพิทักษ์ได้มีโอกาสพูดคุยกับคุณแบงค์ จึงได้ทราบว่า นอกเหนือจากความอร่อยและความคุ้มค่าแล้ว ที่ร้านยังให้ความสำคัญกับ การบริหารจัดการภายในเพื่อลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นกับลูกค้าที่มาใช้บริการ และที่สำคัญ เจี่ยท้งเฮงทั้ง 3 สาขายังให้ความสำคัญกับการบริหารจัดการความเสี่ยงผ่านระบบการประกันภัย โดยเฉพาะ การประกันภัยความรับผิดตามกฎหมายต่อบุคคลภายนอก ตามโครงการ “ร้านอาหารอุ่นใจ มีประกันภัยคุ้มครอง” เพราะไม่ว่าจะเป็นมื้อธรรมดา ๆ มื้อประจำ หรือมื้อพิเศษที่พาครอบครัวและคนสำคัญมาร่วมโต๊ะ การมีระบบบริหารจัดการความเสี่ยงและประกันภัยเป็นอีกหนึ่งส่วนที่ช่วยเติมความอุ่นใจ เพื่อให้ลูกค้าที่มาใช้บริการได้รับการดูแลอย่างดีที่สุดครับ
📍 แล้วพิทักษ์จะบินไปชิมร้านอร่อยร้านไหนต่อ?
พิทักษ์ชวนชิมครั้งหน้า มีแฟน ๆ ที่ตามอ่านน้องพิทักษ์มาหลายตอนแอบกระซิบมาว่า “บินวนกลับมากรุงเทพฯ บ้างได้ไหม” 😆 ดังนั้น ตอนหน้า น้องพิทักษ์จะขอเลือกอีกหนึ่งร้านในกรุงเทพฯ ที่รอสร้างประสบการณ์พิเศษให้กับนักชิมทุกคน ส่วนจะเป็นร้านไหนนั้น น้องพิทักษ์ขอบินวนรอบดอยสุเทพ ชมเมืองเชียงใหม่จากมุมสูง แล้วกลับไปเตรียมข้อมูลร้านดังกล่าวมาฝากทุกคนใน ตอนที่ 8 ต่อไปครับ 🦉💙
✨พิกัดร้าน ภัตตาคารเจี่ยท้งเฮง 193/2-3 ถนนศรีดอนไชย ตำบลช้างคลาน อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่
☎️ 053-820-860 หรือ 062-308-2025
💙สำหรับครั้งหน้าน้องพิทักษ์จะพาไปชิมร้านไหนนั้น...อย่าลืมติดตามกันนะครับ
