14/08/2026
昨日的 #青年島生・ #島嶼創業培力課程,我們邀請到在金門成立六年的 Ms. W Café 主理人 #翁睿漪老師,從甜點創作開始,帶著學員認識戚風蛋糕製作的小訣竅🍰。
上午的「 #蛋糕基礎: #戚風蛋糕體製作」,
睿漪老師講述過程的每一個步驟會受到環境溫度、濕度、材料特性等許多容易被忽略的因素影響,在時間掌握上,更需要具備高度的敏銳度。老師也在示範中分享到,自己當初是因為興趣開始學做甜點,從 YouTube 開始摸索📽,再搭配線上課程與實體進修,讓自己的烘焙技術越練越扎實。她笑說:「 🙇♀️。」從最初只是想做甜點,到如今擁有一間已經成立六年的咖啡廳,一路上支撐睿漪老師的,並不是多麼宏大的夢想,而是「能吃飽就好」、「想做就去做」的精神,她也將這份精神傳達給學員,鼓勵大家勇敢踏上自己的創業路🙂↕️。
下午的「 #蛋糕進階: #戚風蛋糕擠花裝飾與基礎抹面」,
則從基本功再往前一步,講究的是足夠的耐心,以及能不能看見細節。課程中,學員透過手握抹刀的技巧,練習如何整理出平整的奶油,也同時學著掌握難搞的奶油特性。睿漪老師分享,每位甜點師喜歡的奶油都不一樣,因此每一顆蛋糕的抹面也都是獨一無二的🎂。這也像是創業的過程,或許最終都以獲利為目標,但每個人在創業路上累積的經驗與養分都是獨有的。
這次的課程最後,睿漪老師也在課程中坦白,創業路上最難的,或許不是第一次失敗,真正令人挫折的,反而可能是原本做成功了,後來卻失敗了。
但甜點創業就像蛋糕一樣, #沒有每一次都能完美出爐。重要的是,失敗之後願不願意重新找出問題、調整方法,再做一次☺️。
請期待後續更多 #青年島生・島嶼創業培力課程 #更多花絮!