寂寞寂寞山芭地

寂寞寂寞山芭地 Somebody in Kinmen.
「這靜靜的山芭漸次由迷蒙渡到完全醒。」——劉以鬯《椰風蕉雨 南洋故事集》。
三月起營業時間10:00-18:00，鹹食暫時停止供應，六日有限量熱甜點、早餐。
星期二、三固定休。

八月營業月曆，都是下午一點開門喔。
27/07/2026

八月營業月曆，都是下午一點開門喔。

#寂寞的呢喃夏天來了。亞熱帶季風把熱氣留在島上，也把大家的步調放慢了一些。午後的街道安靜許多，客人來店的時間越來越晚，而我們也多了一點時間，把每天重複的事情，再做好一點。飲品進化工程的下一步，是牛奶。夏天的鮮乳狀態總是不太一樣，溫度、乳脂...
24/07/2026

#寂寞的呢喃

夏天來了。

亞熱帶季風把熱氣留在島上，也把大家的步調放慢了一些。午後的街道安靜許多，客人來店的時間越來越晚，而我們也多了一點時間，把每天重複的事情，再做好一點。

飲品進化工程的下一步，是牛奶。

夏天的鮮乳狀態總是不太一樣，溫度、乳脂、打發後的口感，甚至和咖啡融合的速度，都會影響一杯拿鐵最後的樣子。我們跑了不少通路，反覆測試、交叉比對，也重新測試鍋煮奶茶的表現。

最後，我們選擇了鮮乳坊。

選擇鮮乳坊不是因為他名氣大、很多人用，而是在一次又一次的測試裡，它給了我們最穩定的回應。不論是與濃縮咖啡搭配的風味表現，還是鍋煮奶茶需要的厚度與甜感，都是最美好的成果。

說來有趣，我們成為金門第一家使用鮮乳坊鮮乳的咖啡店囉。

「第一個」不是最重要的，而是希望每一杯端到客人手上的咖啡與飲品，都能維持我們心中理想的樣子。

下一站，是新的夏季配方豆。

還有很多事情，正在慢慢發生。
I don't wanna get you down I just need to be around Treating me so unkind You're making a milkshake of my mind.
#寂寞山芭地 #咖啡店 #鮮乳坊

#寂寞的呢喃為了讓山芭地更接近我們心裡想像的樣子，最近默默精簡了一些菜單。留下來的，都是我們自己真的很喜歡的東西。除了挑了幾款私下就常喝的脫醇氣泡茶、脫醇啤酒與蘋果酒之外，咖啡也做了一些調整。這次重新測試了莓果特調，完全捨棄原本的配豆策略...
17/07/2026

#寂寞的呢喃

為了讓山芭地更接近我們心裡想像的樣子，最近默默精簡了一些菜單。
留下來的，都是我們自己真的很喜歡的東西。
除了挑了幾款私下就常喝的脫醇氣泡茶、脫醇啤酒與蘋果酒之外，咖啡也做了一些調整。
這次重新測試了莓果特調，完全捨棄原本的配豆策略，改用衣索比亞紅蜜處理 SOE。調整濃度與萃取後，意外把可可的風味帶了出來，莓果依然存在，但整體變得更圓潤、更耐喝，也是近期我們最喜歡的一杯特調，很推薦大家來試試。

#寂寞的呢喃為了提升每一次感官體驗，我們替新的一季做了一些改變。咖啡始終是一件充滿變因的事情。從產地、烘焙、沖煮，到最後入口的那一刻，每一個細節，都會悄悄改變一杯咖啡的樣貌。因此，新的一季，我們希望透過更多精準的控制，讓真正值得被品嚐的風...
01/07/2026

#寂寞的呢喃

為了提升每一次感官體驗，我們替新的一季做了一些改變。

咖啡始終是一件充滿變因的事情。

從產地、烘焙、沖煮，到最後入口的那一刻，每一個細節，都會悄悄改變一杯咖啡的樣貌。

因此，新的一季，我們希望透過更多精準的控制，讓真正值得被品嚐的風味，更完整地呈現在您的杯中。

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㍙ 更穩定的手沖系統

我們正式引進 Poursteady 自動手沖系統，並重新調整整體沖煮參數。

它最大的價值是在優秀的咖啡豆面前，盡可能降低人為與環境帶來的變因，讓每一杯咖啡都能更穩定地呈現產區原本的風土特色。

未來店內將會採用兩套沖煮系統。

常態供應的咖啡豆，將以 Poursteady 沖煮，希望提供更一致、更穩定的風味表現；而特殊批次、競賽豆與限量微批次，仍將由店員親自手沖，依照咖啡本身的個性，細緻調整注水節奏、流速與萃取參數，創造更多驚喜與人因。

如果你喜歡與店員一起討論沖煮、喜歡每一次都稍微不同的風味，我們依然陪你，一起探索咖啡更多的可能。

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㍚ 一只杯子，也能改變風味體驗

這一季，我們也全面導入 2-way Cup 與 Curve Tasting Cup 感官杯。

不同的杯型設計，會改變咖啡流入口腔的位置、速度與角度，進而影響甜感、酸質、香氣與口感的感受。我們希望透過杯器擴張，讓你直觀的體驗咖啡容器的巨大差異。

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㍛ 選豆，從相信自己的鼻子開始

面對越來越多不同產區、處理法與品種的咖啡，會不會常常不知道該從哪一支開始呢？

Squeaky－HOM 聞香瓶，讓你可以先用鼻子，來決定自己今天想喝的咖啡。

與其用文字描述「花香、柑橘、莓果、蜂蜜」，我們更希望讓大家先聞聞看。他沒有正確與否，而是你自己「最喜歡」的嗅覺感受，畢竟，沒有人比你更了解自己喜歡什麼味道。

希望每一次選豆，從你的直覺開始。

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㍜ 更貼近產地想表達的風味

這段時間，我們也與烘豆夥伴重新調整了部分烘焙曲線。

希望讓咖啡在前段香氣、乾淨度與風味辨識度上，都能有更鮮明、更立體的表現，同時保留各個產區獨有的個性與層次。

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㍝ 屬於 2026 夏天的冰手沖

最後，我們也重新設計了今年夏季限定的冰手沖沖煮參數。在維持原有架構下，重新調整粉水比例、萃取方式與冰量控制，希望將冰塊帶來的變因降到最低。

這是一組專門為 2026 年夏天 所設計的沖煮方式，也希望能陪伴大家，在炎熱的季節裡，喝見每一支咖啡最舒服的樣子。

七月營業月曆。 #七月營業月曆
30/06/2026

七月營業月曆。 #七月營業月曆

一些新規則：為了維護其他客人的權益與用餐環境，我們不再接待12歲以下孩童入內，敬請見諒。
20/06/2026

一些新規則：
為了維護其他客人的權益與用餐環境，我們不再接待12歲以下孩童入內，敬請見諒。

6/18（禮拜四）店內機器維修，公休一日，造成不便敬請見諒。
17/06/2026

6/18（禮拜四）
店內機器維修，公休一日，造成不便敬請見諒。

六月營業時間
31/05/2026

六月營業時間

30/05/2026

#寂寞的旅行 與 #寂寞的未來

去了趟越南峴港。
原本只是想找個地方喝杯咖啡，結果遇到一間喜歡到有點捨不得離開的店，所以去了兩次。
第二次離開前，挑了兩支豆子帶回來。
本來想說自己喝就好，但想想還是分一點給大家。
雖然數量少到有點可憐，甚至我們自己都快喝完了。
．
這次帶回來的越南 Alacafe 豆款，需要點一杯飲品才能加購。
加購價 350 元。
第一支是宏都拉斯 EL RUBI 莊園的水洗 Paraimena。
豆子製作者 Jeniffer Madrid。
這大概是山芭地第一次拿到這麼稀有的品種。
喝起來有很特別的甜感，風味一層一層慢慢打開，不是那種第一口就哇靠的那種咖啡，但喝完會一直想起它。
對了，它也是 2025年Honduras COE 水洗組第一名。
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第二支是玻利維亞 Calama Caranavi 的水洗 Pacamara。
豆子製作者Lucia Mendoza。
藍莓、紅酒、多汁感。
乾淨又舒服，餘韻綿延很久。
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順便說一下山芭地接下來的事情。
七月開始，我們應該會把菜單變得簡單一些。
那些鹹食可能會慢慢消失。
其實不是因為不好吃。
只是越來越覺得，來這裡的人好像需要的是一個坐著發呆、喝咖啡、看看窗外的地方。
而不是吃得太飽。
所以如果一直想試試山芭地食物的朋友，要把握這段時間。
．
接下來也想繼續到處走走。
把旅途中遇到的好豆子、有趣的豆子、那些讓人停下來多坐半小時的味道帶回來。
也許之後會有會員制度。
也許會有定期的新豆試飲。
也許會有一些只有老朋友才知道的小優惠。
但還在想。
如果你有什麼想法，也歡迎告訴我們。
畢竟山芭地很多事情，都是大家一起慢慢長出來的。
另外，也有不少朋友會問我們現在店裡有哪些自己製作的豆子。
目前熟豆品項有：
－ 哥倫比亞 雪松莊園 水洗藝妓
－ 哥倫比亞 發現莊園 水洗錫爪
－ 哥倫比亞 核桃樹莊園 水洗粉紅波旁
－ 衣索比亞 烏拉嘎 紅蜜處理
－ 秘魯 聖文森莊園 水洗卡杜拉
有些豆子來自我們一直很喜歡的產區，有些則是這幾年陸續遇見後捨不得放掉的味道。
和這次從越南帶回來的兩支豆子一樣，它們都不是為了追逐流行而選進來的。
只是剛好在某個時候喝到，覺得如果能讓更多人喝到就好了。

#寂寞寂寞山芭地

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金寧鄉盤山村下堡87號
Kinmen
892

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